切辣椒辣手該怎么辦？

日常生活中，在廚房做菜時，經常遇到切辣椒辣手的現象，該怎么辦？

湖南長沙 胡 珍

辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。生活中，我們可能在切辣椒時，皮膚接觸了辣椒素，從而使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，所以會有“燒手樣”感覺。

通常辣手后的第一反應是冷水沖洗，不過這只能稍微緩解疼痛，不能徹底解決問題。可以采用以下方法來解決辣手的問題。

1.酒精擦涂。辣椒堿很難溶于水但可以溶解在酒精中。如果切辣椒的時候辣到了手，可以取家里的白酒或者酒精反復涂抹患處，之后再用冷水沖掉。

2.涂抹牙膏。用含冰爽成分的牙膏抹在被辣到的手上，因為牙膏含有二氧化硅，可以抑制灼熱感，輔助消除紅腫。

3.涂清涼油。清涼油有清涼散熱、止癢止痛的功效。在患處紅腫但沒有破皮的情況下，可以嘗試涂抹清涼油緩解手辣的感覺。涂抹之后，灼熱辣手的感覺會很快消失。

4.用食醋來清洗雙手，醋是酸性物質，利用酸堿中和的特性就能有效地去除辣椒堿。

5.可以佩戴一次性薄手套切辣椒，這樣可以避免辣手。

柳 成