多部門協力保障“開學季”疫情防控和食品安全

徐興利 黃家偉

導 語

日前，國家市場監督管理總局發布了《市場監管總局辦公廳 教育部辦公廳 公安部辦公廳關于統籌做好疫情防控和春季學校食品安全工作的通知》，旨在保障校園疫情防控、食品安全工作有序進行。

目前，國內新冠肺炎疫情防控形勢持續向好，各地正在根據疫情分區分級精準有序扎實推動復工復產。在經歷了漫長的寒假后，學生們也陸續迎來了開學季。很多家長擔憂：開學后，學校疫情防控工作如何到位？校園食品安全如何保障？2020年3月26日，國家市場監督管理總局發布了《市場監管總局辦公廳 教育部辦公廳 公安部辦公廳關于統籌做好疫情防控和春季學校食品安全工作的通知》（以下簡稱《通知》），對疫情防控和春季學校食品安全工作提出了具體要求。

《通知》要求，各地市場監管、教育、公安等部門要在當地黨委政府的組織領導下，落實食品安全責任制，統籌研究部署疫情防控和春季開學學校食品安全工作，制定方案，細化措施，將工作抓緊、抓實、抓細。

另外，各地市場監管、教育部門要督促校外供餐單位和學校，根據國務院聯防聯控機制《關于依法科學精準做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》（以下稱《通知》）有關學校新冠肺炎疫情防控技術方案要求，認真做好疫情防控，并按照食品安全法律法規的規定，落實食品安全主體責任，強化食品安全管理，定期開展食品安全自查自糾。

校園食品安全是廣大家長和社會各界關注的焦點，尤其是在疫情期間，師生飲食安全保障工作更要做到細致入微，餐具消毒、環境衛生都是不可忽視的環節。《通知》強調，各地市場監管、教育部門要督促校外供餐單位和學校，按照《通知》有關要求，認真排查從業人員健康狀況，嚴格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具，保持加工制作和就餐場所清潔衛生，定期通風換氣。

食品原料安全、食材購買渠道、食品加工流程直接關系到廣大師生的身體健康和飲食安全。《通知》要求，各地市場監管、教育部門要督促校外供餐單位和學校全面核查清理所有食品原料，重點是已開封使用的食品原料，防止過期變質。校外供餐單位和學校要按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開。熟食加工的中心溫度達到70℃，分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具。

保障校園食品安全需要雙管齊下，既需要學校對食堂進行嚴格管理，也需要市場監管部門的“最嚴”監管。《通知》要求，各地市場監管部門要進一步加大校外供餐單位、學校及學校周邊食品安全監督檢查力度和頻次，依法嚴懲重處食品安全違法違規行為，及時向公安機關移送涉嫌犯罪的食品安全案件。各地教育部門要加強學校食品安全管理，督促學校落實食品安全校長（園長）負責制，及時排查和消除學校食堂食品安全風險隱患。各地公安機關要依法嚴厲打擊學校及學校周邊食品安全犯罪行為，及時受理、依法立案偵查市場監管等部門移送的涉嫌犯罪的食品安全案件。