蜂花粉及幼蟲的蜂產品開發(fā)

蜂花粉是工蜂采集被子植物雄蕊花藥或裸子植物小孢子囊內的花粉細胞加上自己特殊的腺體分泌物，唾液和花蜜初步加工而成的花粉球，呈淡黃色或綠色為微甜微苦，略腥。花粉是蜜蜂重要的食物原料，經蜜蜂加工后由工蜂群長期食用。蜂花粉不僅來自于花粉，還含有蜜蜂在采集時混入的花蜜和分泌物，故蜂花粉并不等同于花粉。花粉具有2000多年的使用歷史，并且營養(yǎng)豐富。眾多國內外的研究證實，蜂花粉是由營養(yǎng)價值和藥效價值的物質所組成的濃縮物，既是極好的天然營養(yǎng)食品，同時也是很好的滋補品，具有明確的醫(yī)療作用，由于蜂花粉營養(yǎng)成分齊全，配比合理，效果確切，因此被許多專家譽為全能營養(yǎng)食品，濃縮的天然藥庫，內服的化妝品，濃縮的氨基酸等，是人類天然食品中的瑰寶。蜂花粉含有豐富且優(yōu)質的蛋白質，氨基酸組成也十分合理，必須氨基酸含量比蜂王漿要高出5～8倍。

充足的蛋白質有利于增加肝臟的解毒能力，蜂花粉還含有種類齊全的維生素，礦物質，而且各營養(yǎng)成分的蛋配比例也十分合理。同時，蜂花粉含有豐富的黃酮類化合物，包括22種氨基酸、14種維生素和30多種微量元素以及大量的活性蛋白酶，核酸黃酮類化合物及其他活性物質。蜂花粉富含的蛋白質多以游離氨基酸的形式存在，含量超過牛奶雞蛋的5～7倍，維生素C的含量高于新鮮水果和蔬菜，其中B族維生素的含量更為豐富，比蜂蜜高百倍。在眾多營養(yǎng)保健品中，唯獨蜂花粉含有種類齊全的營養(yǎng)素，而且各營養(yǎng)成分的搭配比例也更為合理。臨床醫(yī)學證明蜂花粉具有增強人體免疫功能，調節(jié)血脂的保健作用，有預防動脈粥樣硬化保護心腦血管等作用。由于花粉的神奇功效，蜂花粉的開發(fā)研究利用風行世界方興未艾，歐美一些國家興起花粉熱，利用花粉食品提高食品業(yè)營養(yǎng)價值。

蜂王幼蟲又名蜂幼蟲，蜂王胎、王胎素、蜂子等，是根據蜜蜂的蜂王幼蟲吃王漿的原理，將蜜蜂幼蟲置于人工王臺中，誘使分泌王漿飼喂其中的蜂王幼蟲，當工蜂將王臺中填滿王漿后，在人工取漿前取出的蜜蜂幼蟲體。它是王漿生產過程中的副產品之一，是所有蜂產品中最富活性物質的產品。蜂王幼蟲食品具有促進食欲，鎮(zhèn)靜安眠，增強免疫等功能，對肝病也具有輔助治療作用。蜂王幼蟲以蜂王漿為食，幼蟲組織中含有特別豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、膽堿類活性酶類，其化學成分與蜂王漿接近，甚至更優(yōu)。蜂王幼蟲含有豐富的幾丁質。實驗證明蜂王幼蟲蛋白質高于蜂王漿，是蜂花粉牛乳的2倍以上，必須氨基酸含量是蜂花粉的2倍以上，牛肉雞蛋的3倍以上，牛乳的數十倍以上，其中合成人體組織蛋白質最重要的賴氨酸及維持人體氮平衡的異亮氨酸，均大大超過其他食物。蜂王幼蟲維生素雖低于蜂花粉，卻遠遠超過蜂王漿，并且蜂王幼蟲含豐富的礦物元素，已測的7種人體必須微量元素，大都高于蜂花粉和蜂王漿。

蜂花粉、蜂王幼蟲復合制品的生產可加大蜂花粉和蜂王幼蟲的開發(fā)利用。我國年產蜂花粉超過3000噸，大部分以原料花粉粗加工的方式進入市場，產品附加值低，市場占有率低。蜂花粉的深化加工，尤其是對其功效成分進行分離提取和濃縮是提高蜂花粉商品價值的發(fā)展趨勢，蜂花粉的開發(fā)應用必須走產業(yè)化發(fā)展，加大蜂花粉高質量產品的研究開發(fā)才能刺激市場需求，同時可以促進養(yǎng)蜂業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，不僅使廣大肝病病患能夠得到優(yōu)質的產品，也是養(yǎng)蜂者從蜂花粉等蜂產品中得到更高的利潤。

作者簡介：王小柱（1980-），男。研究方向：中蜂保種育種、畜產品安全與深加工和畜牧技術推廣等。