料理

李巖

料理這個(gè)詞在日本是菜肴的意思，日餐館都會(huì)掛個(gè)日本料理店的招牌。中文料理的詞意是處理，我倒覺(jué)得中文詞意更恰當(dāng)，因?yàn)槿魏问巢亩夹杈奶幚碇蟛抛兂擅牢丁?/p>

一場(chǎng)突如其來(lái)的瘟疫打亂了人們?nèi)粘Ｉ罟?jié)奏，原本可以撥腿就走的旅行和聚餐都只好取消。之前去餐館用餐稀松平常，居家防疫期間，為避免聚集，到大小餐館用餐受控，人們只好自己動(dòng)手料理食物，一時(shí)間成就了個(gè)人廚藝。

我是在20歲那年開(kāi)始自已動(dòng)手做飯的，當(dāng)年自己做飯可不是容易的事，光是用煤爐生火就能讓人升火。俗話說(shuō)工欲善其事，必先利其器。我做飯時(shí)已經(jīng)用上液化石油氣，至少用火非常便當(dāng)。

能做出色香味俱佳的飯菜談何容易，一不小心就把好端端的食材弄成“黑暗料理”。有些胡亂搭配的菜看似個(gè)人創(chuàng)意，只是弄熟后無(wú)從下嘴。我做飯初期絕對(duì)可以開(kāi)一家瘦身餐廳，因?yàn)槲易龅牟顺赃M(jìn)嘴里保證讓人胃口全無(wú)。

記得我第一次做雞真是狼狽不堪。單位不知道怎么想到發(fā)兩只活雞做福利，手里提著兩只活蹦亂跳的雞別說(shuō)料理成美味，連宰雞都下不了手。

多虧同事幫忙為我處理了雞，還告訴我料理雞的方法。提著兩只雞回家，放冰箱里凍起來(lái)一只，另一只打算做白斬雞。我把雞整個(gè)放進(jìn)鍋里加入蔥姜蒜鹽煮，水已燒開(kāi)了，這才想起來(lái)雞沒(méi)開(kāi)膛。好在煮的時(shí)間不長(zhǎng)，趕緊撈出來(lái)開(kāi)膛，洗了多遍，重新放入蔥姜蒜鹽。再煮，最終味道挺不錯(cuò)。

如今經(jīng)過(guò)多年鍛煉，我的廚藝也算對(duì)得起食材了。防疫時(shí)朋友圈中每天都有人曬曬自己的伙食，看到大家的料理，食欲大開(kāi)。

疫情期間郵遞小哥沒(méi)有停下來(lái)，這是一個(gè)令人愉悅的購(gòu)物方式。幸虧還有這種購(gòu)物方式，在疫情中對(duì)人們心理健康都有益。能居家多虧了有充足的物質(zhì)保障，在疫情緊張中仍然工作的人被尊為“逆行者”。當(dāng)我們能安心喝上一杯茶或一杯咖啡，享受到悠閑生活，真要感謝這些逆行者。

料理包含的范圍不只處理菜肴，也包括料理人的情緒。人生中難免遇到災(zāi)難，有些悲觀情緒也算正常。但消極的對(duì)待將使生活變得灰暗，沒(méi)有人愿意在這種氛圍中生活。越在艱難的時(shí)候越要料理好自己的生活，安頓好身心。

好心情也許在一杯茶里，也許在一餐美食里。讀本好書(shū)，念念詩(shī)歌，聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)，傾訴親情，總之人間還有很多美好的事物，生活更重要的是想法兒讓自己愉悅，這樣便可減少身心的壓迫。

蘇軾咨嗟時(shí)吟詩(shī)道：且將新火試新茶。在無(wú)奈與悵惘之中，豁達(dá)超脫的人生態(tài)度難能可貴。在災(zāi)難來(lái)臨時(shí)多想生活中美好的事情，盡管災(zāi)難令人沮喪，但當(dāng)我們拉開(kāi)窗簾，望見(jiàn)窗外新春綠色和繁花錦簇，心情便漸漸好起來(lái)。