山東省慶云縣 創新疫情防控餐企經營新模式

孫勇 朱有剛

近日，隨著各類企業的復工復產，全國各地逐漸恢復正常生活秩序，對于餐飲業態的復工需求越來越強。山東省慶云縣市場監管局針對這一現狀，倡導全縣餐飲服務經營者，調整經營模式，推廣預定式無接觸式配餐的新型經營模式。

“聽說可以點餐了，我一早就過來排隊了，這下可真的是太方便了”，慶云市民李女士說。慶云縣超意興快餐店成為疫情防控以來全縣首家開門的營業餐飲店，實現了“無接觸供餐”。

市民在門店外相隔1.5米有序排隊，點餐窗口外張貼著商家的專屬點餐二維碼，消費者用手機掃碼點餐，后廚會生成餐品詳情和訂單號。待餐品制作完成后，工作人員再將餐品送至固定取餐區域，消費者可以憑訂單號自行領取，全程無正面接觸。

為保證餐飲供應安全有序，在餐飲單位復工前，慶云縣市場監管局對美團、餓了么等網絡訂餐服務平臺進行了約談和全方位的督導，要求其加強餐食配送過程管理，做好無接觸配送、食安封簽和外賣配送員、食品儲存箱消毒管理工作。？

慶云縣市場監管局督促餐飲單位開業前對庫存的食品以及食品的原材料進行一次全面的清理，確保無過期以及變質食材。要求餐飲單位復工經營期間，員工每天進店前測量體溫、全程佩戴口罩以及手套。在門外設置取餐點，張貼無接觸配餐的公告和詳細的點餐流程，做到無接觸式取餐。每天做好清潔消毒，公示消毒記錄。

目前，慶云縣已有311家餐飲單位復工，覆蓋整個城區和八個鄉鎮。