大力推廣公筷公勺 引導用餐新風尚
——訪宿遷世界之窗生態大酒店有限公司副總經理孫冀

□ 葛盼盼 丁聯恩

為弘揚推進“文明餐桌”行動，截斷病菌病毒傳播的途徑，推廣使用公筷公勺，營造和諧文明的用餐文化，養成健康衛生的文明好習慣。近日，由宿遷市文明辦、市市場監督管理局指導，宿城區文明辦、食安辦聯合舉辦“文明餐桌·筷樂行動”主題活動啟動儀式，積極引領文明用餐新風尚。

新冠肺炎疫情發生以來，隨著防護意識提升，人們的衛生習慣得以重塑，戴口罩、勤洗手、多通風、不扎堆變成絕大多數人的自覺行動。在“后疫情”時期，如何以疫情防控為契機，喚醒公眾文明共識，延續良好習慣，成為各地的“共答題”。從食品安全用餐實行分餐制，到推廣使用公筷公勺，文明餐桌“新食尚”正在形成。

宿遷世界之窗生態酒店位于宿遷市開區人民大道855號，是由國內唯一一家按照五星級綠色生態酒店標準建設的綠色生態園，占地面積12000m2。是一種以歐洲文化為主線，取自然景觀和人文景觀互融，現代建筑風格與古典園林藝術自然整合的精品園林式生態酒店。酒店可容納1000人就餐，提供500余停車位。

酒店一層2000m2的橢圓形羅馬共享宴會大廳，可同時容納300人在這里就餐。一二層分為五個區，有以歐式風格為主包房19間，在這里可以盡情領略羅馬雕塑帶來的奔放；日式文化區包房5間，在這里可以欣賞櫻花的浪漫；瑪雅文化區包廂7間，可以在此體會最原始的生態生活；波斯文化區包房9間，在這里您定會陶醉在波斯的繁華世界里；古埃及文化區包房6間，帶您感受沙漠的浩瀚。世界之窗生態酒店自開業以來更是屢獲殊榮，據宿遷市世界之窗生態大酒店有限公司副總經理孫冀介紹，酒店主營高檔燕鮑翅、泰國菜、粵菜、本幫淮揚、川湘、日式料理等各式菜品，各菜系均由專業廚師團隊負責，保證菜品質量，以滿足不同國家、不同口味客人的需要。

孫冀介紹說，為了貫徹落實中央和省市區新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作會議精神，堅決落實好各項防控措施，確保到店賓客及全體職工的生命健康安全，世界之窗酒店多措并舉，全力做好疫情防控工作。

保障食材來源。落實食品安全主體責任，嚴格進貨查驗、索證索票核查流程，還配備蔬菜農藥殘留速測儀器，每次購進的蔬菜再次檢測確保所采購的畜禽、水產品及肉類產品來源可溯、合法合規，確保食品配送與入庫零接觸。廚房加工人員嚴格食材的烹飪和加工環節，防止生熟食品交叉感染，確保食物煮熟煮爛。

嚴格落實體溫檢測制度。每班次上崗前進行體溫測試，所有當班人員全程佩戴口罩。嚴格落實餐具、廚具、工作區及公共區域的清潔消毒工作，建立登記臺賬及督查機制。嚴格按照市場監督管理局規定，每餐填寫《餐飲服務單位從業人員與就餐人員檢查臺賬》。

加強用餐管理。對所有進店客人提供體溫測量服務，通過制作宣傳海報形式提醒賓客佩戴口罩、出示蘇康碼。店內餐桌擺放間距大于1.5米。顧客隔位、錯位就座。廣泛宣傳公筷公勺等文明用餐知識，提醒顧客使用公筷公勺。

“我們酒店根據菜的品種，帶顆粒的、帶湯類的配公勺，涼菜、熱炒類的菜就配一雙公筷。”孫冀告訴記者，餐飲服務人員在洗手、消毒后，開始擺盤。相較于疫情之前，餐桌每道菜旁邊都配了公筷和公勺。隨著江蘇省疫情形勢持續向穩向好，酒店有序迎客。為此，該區市場監督管理局和餐飲主管部門每天都來檢測、指導、宣傳，倡議使用公筷公勺，普及衛生健康知識，讓公共餐具漸成餐桌“標配”。

在孫冀看來，新冠肺炎疫情對餐飲業造成了較大的影響。“后疫情”時期，恢復堂食后，餐飲人在挽回損失的同時，必須有所擔當，因為防止交叉感染、保障市民健康是餐飲人應盡的責任。“起初有些客人不習慣，但通過溫馨提示卡和服務人員的提醒，客人們慢慢接受在用餐時合理使用公筷公勺、私筷私勺。”

孫冀認為，從一餐一飯做起，主動使用公筷公勺，做到“一菜一筷、一湯一勺”（即在每一道菜盤、湯盤上增加一個分餐夾或一雙公筷、一把公勺），讓公筷公勺和健康分餐成為餐桌文明標配，帶動和影響身邊人養成良好習慣，要利用在宴客時機，向親朋好友推薦使用公筷公勺，革除舊習，樹立新風，引導身邊越來越多的人形成使用公筷公勺的意識和習慣。

共享一只公勺，共享一份健康，既保護自己，也保護他人，更彰顯社會責任。人人都參與到使用“公筷公勺”行動中來，可以助力全社會形成安全、健康、衛生、文明的用餐風尚。