當前山東省肉雞養殖行情分析和產業發展建議

胡智勝

中圖分類號：S8-1 ? ?文獻標識碼：A ? ? 文章編號：1673-1085（2020）4-0003-04

新冠肺炎疫情爆發前，山東省肉雞產業正處于年度高點回落之后的盤整階段。據國家統計局山東調查總隊數據，2020年一季度我省家禽存欄7.9億只，同比增長2.2%;禽肉產量91.2萬噸，同比增長9.9%;其中肉雞存欄3.8億只，同比增加1.2%;雞肉總產量為65.6萬噸，同比增長17.2%。一季度活雞出欄均價為9.28元/kg，同比減少9.29%，環比降低30.86%。

2020年白羽肉雞出欄量受種源產能限制，增幅有限;加之受非洲豬瘟對國內豬肉市場供需拉低效應的影響，雞肉消費將保持增長，市場供需仍將處于緊平衡，肉雞價格有望維持高位。

1 ?當前肉雞養殖行情分析

1.1 ?新冠肺炎疫情對肉雞產業的影響短空長多 ?一是從供給端出發，因防范新型冠狀病毒疫情擴散，部分區域原料、雞飼料調運受阻，已造成肉雞行業去產能。肉雞養殖是受新冠肺炎疫情最為明顯的子行業。由于新冠疫情影響，春節后各地相繼采取應急性管控措施，個別地方出現封路、堵路甚至斷路等現象，導致部分養殖場外銷運輸不暢，活雞價格大幅下跌。有的地區甚至難以銷售，大幅壓縮產能。據山東省畜牧總站監測，1月份我省活雞價格達到年內新高12.74元/kg，隨后出現斷崖式下跌，截至2月底達到波谷，為6.99元/kg，跌幅高達45.13%。進入3月份，活雞價格觸底回升，連續7周反彈，截至目前活雞價格為10.35元/kg，同比下降6.50%，環比升高0.29%，見圖1。

二是從需求端來看，活禽市場關閉以及餐飲企業經營慘淡甚至破產將造成雞肉消費短期下降。疫情發展之初，活禽交易嚴重受阻，對于依賴活禽交易比較嚴重的黃雞和鴨影響最大?；钋萁灰渍咦?013年非典以來不斷收緊，尤其是在2013～2017年H7N9流感期間，各地政府都采取了比較嚴格的限制，這次新冠疫情使得控制活禽流通和交易的政策更加嚴格，白雞這類以屠宰后的雞肉形式流通的行業逐漸受益。據山東省畜牧總站監測，我省白條雞銷售價格由2月初的21.38元/kg，連續8周下行探底，降至17.98元/kg的階段低價，降幅達到15.9%。進入4月份，消費端有所提振，雞肉市場消費量環比升高1.60%;雞肉價格觸底回升，當前白條雞價格18.07元/kg，同比升高8.53%，環比升高0.50%。

隨著國內新冠疫情防控趨穩，復工提振需求，后續雞鏈價格有望超預期恢復。隨著學校開學、餐飲復工增加，雞肉產品走貨較好，凍品價格小幅上漲，且豬價持續高位支撐性價比較高的禽肉消費走強，預計雞肉及其凍品價格有望逐步回升，偏強運行。展望后期，受2～3月補欄不足影響，供給端階段性偏緊，預計4月毛雞供應量將跟隨下降，毛雞價格有較好支撐，后期需觀察餐飲業消費的復蘇情況。

1.2 ?引種持續維持低位，行業景氣度有望延續2020年全年 ?2020年，受新冠肺炎疫情影響，祖代雞引種帶來巨大不確定性。當前唯一引種國新西蘭已進入緊急狀態。選擇其他引種地的難度很大，且其他引種地也受到新冠疫情的影響。航空管制措施更使得祖代雞引種雪上加霜，目前空運是引種的唯一方式且通過客機運輸，按照這一嚴苛的要求，引種的難度將大幅度提升。

2020年1～3月祖代雞累計引種量約9.45萬套，同比下滑約62.8%，一定程度上緩解了市場對遠期供給的預期。父母代方面，2月父母代雞苗銷售量降至349.73萬只，月環比下降20.39%，對2020年度三季度后的雞肉供給將產生重大影響。此外，受多次換羽與疾病影響，祖代、父母代有效產能均不足。雞苗方面，2月雞苗月銷售量降至1.9億只，環比降低7.47%。春節后補欄旺季空欄致使二三季度毛雞供應趨緊。

2020年全年祖代引種量或將明顯下滑，預計全年引種降至60萬～80萬套。

1.3 ?生產效率2020年下降趨勢，短期不可逆 ?根據白羽肉雞生長周期圖，祖代雞提供的實際供給，除了取決于換羽量這一“加數”，還取決于生產效率這一“乘數”，實際供給=（祖代雞更新量+換羽量）×生產效率，因為是乘數影響，所以邊際效用更大。而生產效率主要包括：①一套祖代雞能生產多少套父母代;②一套父母代能生產多少只商品代;③商品代的死淘率。每套祖代雞一年能產45套左右的父母代種雞;每套父母代種雞一年約產商品代蛋110只;因此每套祖代雞種雞一年可以產5000只商品代雞苗。

由于最近兩年種雞質量問題突出，種雞效率下降，擴繁系數出現明顯下降，從祖代至商品代，擴繁系數從1：5000降至1：4200，種雞綜合性能下降。祖代雞到商品代出欄最少需要60周的時間，祖代雞和父母代種雞在25周開始產蛋，30周以后才能達到高峰期，并持續5周，父母代種雞孵化的高峰期為祖代引種后的第33～38周，第72～82周則迎來商品代的出欄高峰期。種雞存欄其實是反映了過去2～3年以來的引種情況，這些都對下游供給產生影響。因此，影響2020年供給的不僅僅是去年的引種。通過對過去幾年引種分析，預計在不考慮新冠疫情的情況下，2020年白雞的供應增速接近15%，新冠疫情過后供應增速或將降至10%以內，預計在2020年生產效率下降趨勢短期不可逆。

1.4 ?新冠疫情或導致雞肉進口量大幅減少 ?南美地區為當前主要的雞肉產品進口來源，疫情或導致進口量收縮。由于非洲豬瘟疫情帶來的巨大肉類缺口，2019年我國在雞肉生產量和消費量大幅增長的同時，進口數量同樣大幅增加，近五年來首次出現雞肉產品貿易逆差，成為世界上主要的雞肉進口國之一，總進口量接近80萬噸，進口占總消費比重為6.23%，在很大程度上彌補了國內肉類短缺的局面。從進口來源地看，南美的巴西、阿根廷、智利為我國雞肉進口的主要來源地，少部分來自東南亞等地區。但是，上述國家或地區目前同樣籠罩在新冠疫情之下，疫情沖擊下農產品已成世界各國的戰略物資，未來是否能夠繼續向我國出口雞肉產品還需觀察。預計2020年雞肉進口量大概率下降，但考慮到進口量占國內總消費量比重不高，因此對國內雞肉價格影響不大。

綜上所述，2020年整體供給環境依然偏緊，終端需求邊際在不斷得到改善，白羽肉雞產業鏈價格有望持續震蕩走高。從產業鏈盈利指標來看，種雞場維持著高盈利，養殖戶在成本提升和價格回落兩頭夾擊回落至正常水平，商品場部分出欄批次毛雞仍有虧本的可能，外購毛雞屠宰盈利有所波動，但較2019年時有所收斂。從短期來看，供需錯配將繼續推動雞價上漲，非瘟持續一年以來，其外溢效應已開始顯現，隨著凍豬肉庫逐步消耗掉，雞肉上漲后勁將會凸顯。從長期來看，非瘟將有望改善國內肉類需求結構，雞肉將迎來成長黃金時期。

2 ?2020年肉雞產業發展建議

當前來看，作為外向型特征突出、產業鏈涵蓋全球的白羽肉雞產業，在新冠肺炎疫情嚴重沖擊經濟全球化的背景下，全球供應鏈的脆弱性進一步凸顯。應對疫情沖擊下的產業鏈變局，有效防范全球產業鏈切割和供應鏈節點重新布局可能帶來的風險，已經成為肉雞產業結構調整的重大任務。

肉雞產業作為保供給的民生產業、剛需產品，應立足于做優做強內需，推進產業結構調整，增強產業發展的韌性、潛力和回旋空間。我國擁有超大規模市場優勢和內需潛力，面對疫情對產業發展的嚴重沖擊，基于擴大內需的產業結構調整具有某些方面的突出優勢。例如，2019年內需對經濟增長貢獻率為89.0%，其中最終消費支出貢獻率為57.8%。2019年我國GDP規模接近100萬億元，消費率預計為54%～55%，消費規模約為54萬億～55萬億元。到2025年，如果消費率進一步提升到60%左右，至少還有25萬億～30萬億元的消費增長空間。因此，基于內需的產業結構調整，是疫情沖擊下肉雞產業發展戰略的重要選擇，是肉雞產業轉型升級的內在需求，是促進產業健康發展的最大底氣。

2.1 ?提升產業鏈，形成產業結構調整的新生動力 ?產業結構調整需要經濟政策的刺激，但更需要以結構性改革形成新動力、激發新活力。當前，城鄉居民的消費能力正在提升，開始追求質量和品質，肉雞行業要緊緊抓住市場需求變化的這個良機，淘汰落后產能，提高產品質量，由數量擴張向質量提升轉變，推進產品精深加工，實現產業鏈轉型升級。各級政府主管部門要加快優化制度環境，降低制度性交易成本，以激發肉雞一體化企業發展的活力，釋放創新創業的潛力;要適應信息化的大趨勢，尤其需要加快推進數字化進程，加快形成有利于創新創業的數字化發展環境。

2.2 ?完善產業組織體系，增強產業結構調整的內在活力 ?圍繞肉雞孵化、養殖、加工、物流和銷售等關聯產業，做大做強肉雞產業化龍頭企業，使資金、技術、人才、優惠政策等資源向優勢企業聚集，形成產品精深加工、產業鏈相對完整、技術含量與附加值高、輻射帶動能力較強、綜合效益較好的一體化經營體系。同時，鼓勵有較強經濟實力的龍頭企業之間進行兼并重組或者橫向聯合，培育肉雞產業集群，打造在全國具有支配地位的肉雞繁育中心、禽產品加工中心和現代物流中心，提升產業發展的整體競爭力，實現我省由肉雞大省向肉雞強省的新跨越。

2.3 ?逐步提高設施裝備水平，提升科技支撐能力

要以穩增長、調結構為指向，重視提升企業具有基礎性、先導性、引領性的設施和裝備水平。隨著肉雞養殖設施、裝備在整個養殖環節投入成本相對降低，加之人工及管理成本不斷增加，設備水平、自動化程度顯著提升。肉雞養殖企業應加大養殖集約化、智能化設施設備投入力度，真正實現“人管理設備、設備養雞、雞養人”，促進產業實現轉型升級，提升生產效率。

2.4 ?不斷創新我省肉雞新品種，拓展肉雞產業發展潛力 ?山東省擁有豐富的地方肉雞品種資源，國家家禽品種志記載的有“汶上蘆花雞”、“濟寧百日雞”、“壽光雞”、“魯西斗雞”、“瑯琊雞”，還有一些未在國家家禽品種志記載的遺傳資源群體，如“萊蕪黑雞”、“泰山柴雞”等。這些地方雞種和遺傳資源都是進行肉雞品種培育的良好素材，通過培育一批育種企業，以肉雞為突破口，培育多樣化的家禽品種，如適合調理加工和快餐的白羽肉雞、適合中國烹飪方式和消費習慣的黃羽肉雞，政府在政策上給予支撐、保障，鼓勵有實力、有基礎、能夠安全、綠色生產的種禽企業優先進行新舊動能轉換，鼓勵科企聯合，把“山東生產”變成“山東創造”，從“簡單擴繁”的舊動能向“種禽選育和新品種培育”發展。

2.5 ?加強疫病防控及信息監測，增強產業發展內控力 ?依據流行病學數據庫和疫情信息，結合不同肉雞的不同飼養模式，優化肉雞疫病防疫方案（程序），減少免疫頻率，建立我省肉雞主要疫病的綜合防控體系、有序推進免疫減負。加強肉雞市場、屠宰監測和預警體系建設，強化生產和價格監測分析，及時發布肉雞生產和市場價格信息。加強形勢分析研判，及時發布預警信息，引導養殖戶科學調整生產結構，穩定市場預期，規避市場風險。同時，應吸取相關行業盲目發展導致產能過剩的教訓，并借鑒國家目前在這些行業實施的去產能政策及產能調控方針，建立促進肉雞產業良性發展的有效調控機制，控制好產業規模擴張的節奏和規模，防止再次出現行業規模擴張導致產能嚴重過剩的現象。

2.6 ?注重肉雞產業品牌建設，提高產業核心競爭力 ?推行肉雞產品質量可追溯制度，構筑嚴格的肉雞產品質量監管體系，建立動物源食品信息檔案，嚴把市場準入關。在保安全的基礎之上，實施“區域公用品牌+企業產品品牌”雙品牌帶動戰略，鼓勵肉雞養殖場（戶）創建肉雞產品品牌，引導各地加大肉雞區域品牌創建。