真姬菇菌糠栽培平菇配方篩選研究

魏雅冬,郭海濱,李 賀,李艷芳

(綏化學院 農業與水利工程學院,黑龍江 綏化 152061)

真菌菇(Hypsizygusmarmoreus)又名蟹味菇、海鮮菇、斑玉蕈等，其肉厚質嫩、鮮香味純，且具有較高的食藥用價值，獲得了越來越多消費者的青睞[1]。隨著真姬菇栽培規模的不斷擴大，如何處理大量的菌糠也顯得非常必要，若不及時妥善處理，將會給食用菌產業帶來極大隱患。從食用菌產業特性來看，食用菌菌渣的有效利用已成為菇農和生產企業的必然，循環生產能力已成為食用菌產業的核心競爭力。相關研究表明，利用菌糠再次栽培食用菌可部分替代木屑、玉米芯等，達到菌糠再次利用，降低生產成本的目標[2～5]。筆者試驗以真姬菇菌糠作為主要基質栽培平菇，尋求真姬菇菌糠資源的再利用模式，為延長生物質資源循環鏈提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 菌種 平菇菌種B2，由綏化學院農學實驗室提供。

1.1.2 真姬菇菌糠 真姬菇配方為木屑20%、玉米芯50%、豆秸20%、麥麩8%、葡萄糖1%、石膏1%。試驗用真姬菇菌糠為此配方的下腳料。

1.2 培養基配方設計

試驗共設計8個配方，如下：

配方1(CK)：木屑78%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方2：木屑68%、真姬菇菌糠10%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方3：木屑58%、真姬菇菌糠20%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方4：木屑48%、真姬菇菌糠30%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方5：木屑38%、真姬菇菌糠40%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方6：木屑28%、真姬菇菌糠50%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方7：木屑18%、真姬菇菌糠60%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方8：真姬菇菌糠78%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%；

1.3 試驗方法

1.3.1 真姬菇菌糠預處理 將新鮮無霉變的真姬菇菌糠在60℃的烘箱中做烘干處理，然后粉碎并過篩。

1.3.2 培養料的配制與滅菌 按照每袋(聚丙烯菌袋17 cm×33 cm×0.05 cm)裝400 g干料，每種配方30袋計算用料量，將上述8種培養基配方分別按照相應成分含量進行稱料，混勻，含水量為60%(拇指與食指捏培養料有水滲出，但不成滴)。30 min后進行裝袋，邊裝邊壓實，保持松緊適宜，裝至菌袋2/3處，插入菌棒，在袋口處套好頸圈。121℃條件下滅菌2.5 h。

1.3.3 接種與培養 滅菌后的培養料冷卻至室溫即可接種，確保嚴格無菌操作和每袋接種量一致。將接種后的菌袋移至培養室，室內溫度20～25℃為宜，空氣相對濕度為70%左右，適當通風換氣[6]，避光培養至菌絲長滿袋。發菌期間，注意檢查有無污染菌袋，若有及時拿出。

1.3.4 子實體生長管理 菌絲長滿袋后即進入子實體生長階段。當菌絲長滿袋后，可進行搔菌處理，確保子實體原基形成一致且快。當原基出現以后，保證出菇室溫度在20～25℃之間，空氣相對濕度90%，給予一定散射光(不能直射)，合理通風換氣[6]。當菌蓋邊緣尚未完全展開，未彈射孢子時即可采收。

1.3.5 間歇期管理 每采完一潮菇，用小刀、鑷子等去掉殘留菇柄，并進行搔菌處理，停止噴水3～4 d。然后進行正常出菇管理。

1.4 檢測指標

菌絲生長階段，每隔2 s測量已標記的20個(每種配方)菌袋菌絲生長速度、觀察菌絲長勢，記錄滿袋時間。子實體生長階段，每隔2 d觀察子實體外觀形態，稱量前三潮菇鮮重，計算三潮菇的平均生物學效率。

2 結果與分析

2.1 菌絲生長情況

不同配方平菇菌絲生長情況見表1。由表1可知，配方4的菌絲生長情況與對照接近，表現為菌絲潔白、濃密、粗壯，菌絲長勢強，菌絲滿袋時間均為23 d；配方2的菌絲長勢及生長速度要比對照組稍弱，滿袋時間比對照組晚1 d；配方3、5、6與對照相比，菌絲生長速度慢，菌絲長勢較強，但菌絲外觀形態上欠佳，表現為稀疏或較濃密或纖細，且滿袋時間比對照組晚2 d；配方7和8菌絲長勢最弱，外觀上表現為灰白、稀疏、纖細，滿袋時間比對照分別晚3～4 d。

表1 不同配方平菇菌絲生長情況

注：++++ 表示菌絲長勢強；+++表示長勢較強；++ 表示長勢弱；+表示長勢極弱。

2.2 子實體生長情況

平菇的菌柄較短或無，側生或偏生。不同配方平菇子實體外觀特征見表2。由表可知，對照組子實體外觀特征最優，表現為菌柄1.85 cm，菌蓋直徑9.62 cm，菌蓋厚2.12 cm；其次是配方4，菌蓋直徑、厚度及菌柄粗細與對照接近；配方7和8中子實體的相關觀測指標與對照相差較大，表明這兩個配方不適合本試驗平菇菌種的生長。配方2、3、5和6優于配方7和8，但不如對照組和配方4。

表2 不同配方平菇子實體外觀特征

2.3 平菇產量及生物學效率

不同配方平菇產量及生物學效率見表3。由表可知，對照組三潮菇的袋平均產量為500.9 g，平均生物學效率125.1%，均為最大值；其次是配方4，袋產量為461.6 g，平均生物學效率為115.4%，比對照組降低9.7%；其它配方中，隨著木屑的減少和真姬菇菌糠的增加，子實體產量和生物學效率呈現下降趨勢。

表3 不同配方平菇產量及生物學效率

3 結論與討論

平菇是我國栽培量最大的食用菌，隨著生產發展速度不斷加快，出現了木屑原料相對短缺的瓶頸，結果導致原料價格上漲，經濟利潤有所下降，尋求替代木屑的栽培原料勢在必行。試驗表明，用真姬菇菌糠部分替代木屑栽培平菇是可行的，配方4(木屑48%、真姬菇菌糠30%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%)菌絲生長情況、子實體外觀及產量和生物學效率接近配方1(CK)，說明一定比例的真姬菇菌糠和木屑可以達到較理想的收效。即可實現廢菌糠的再利用，又降低了平菇生產成本，從根本上提高了經濟效益。

真姬菇菌糠具有豐富的營養價值，具有易降解、可再生的優勢，無需成本即可收集，若能將其合理利用，不僅能解除其對農業環境的破壞，而且能降低成產成本，提高農業產值，對農村生態文明建設和環境保護有重要的意義。