探討食品理化檢驗中樣品前處理的方法

傅獅 喻峰

摘 ?要：在人們的實際生活中，食品有著極為關鍵的作用。在當前社會，食品安全問題一直是人們較為困擾的重點問題。食品安全不僅關系到人們身體上的健康與安全，也嚴重影響人們平時的生活質量。因此，在真實的生活中，相關技術人員應該主動采取食品理化的檢驗方式，實現對食品安全問題的檢查與控制。在開展理化檢驗前應對樣品進行相關處理，這樣才能達到最佳的檢驗效果，保證食品安全，為人們的健康生活負責。本文就食品理化檢驗中樣品前處理的方法深入探討，希望為相關工作人員提供參考。

關鍵詞：食品理化;檢驗;樣品

引言：

在實際開展的食品檢驗過程當中，一般采取微波消解技術。微波消解技術這一方法不僅更為的快捷且迅速，有利于食品檢驗工作的高效完成，也能提高檢測的效率，值得推廣。食品理化檢驗工作人員應該明確的認識到食品檢驗的重要作用，依據檢驗樣品的實際特征，選擇最為合適的檢驗方式，保證食品安全檢驗的科學有效，提升人們生活質量。

1.材料與方法

1.1儀器設備

在材料的準備工作當中，檢驗人員選擇的儀器設備是國外的微波消解儀和原子吸收分光光度計。此外的其他設備都來自于國內，其中有原子熒光光度計、電子天平等等。當對相關設施準備完畢后，要盡可能的準備空心陰極燈[1]。同時，還要準備實驗所需的各種類型試劑，如過氧化氫等。此外，金屬溶液的密度以及質量應控制在標準范圍內，如，鐵等使用液在實際應用前應該通過硝酸進行稀釋。將所有材料準備完成后，要將樣品放置在實驗室中，不能再對材料和試劑進行改變。

1.2檢測方法

開展食品理化檢驗的整個過程中基本采取三種處理方法。一是火焰原子吸收法。主要是通過對樣品中的鐵、銅等相關元素進行測定。主要選擇的是元素燈電流和乙炔流量。在實際的操作中，應依據儀器的相關說明開展操作。在真實測定中必須先使其進入到空白值測定狀態，并依據相關的測定標準消解空白。二是石墨爐原子吸收法。這一方法在實際的使用中，需要對鉛等元素實現檢測。在檢測中，應將檢測的溫度控制在標準范圍內[2]。以鉛為例，需將其溫度控制在600℃之內。對于干擾樣品來講，消除其干擾的基本形式就是在其中添加基體改進劑。三是原子熒光光譜法。主要是通過對汞和砷等相關成分進行測定。以砷為例，將酸脲和抗壞血酸溶液組合，之后將其放置在標準的樣品管結構中。其混合含量應達到相關檢驗的標準，將樣品放到室溫環境中。并對溫度以及時間實現控制。在實驗后對其元素含量進行檢測，并依據檢測標準曲線和消除空白的結果，實現對檢查結果的分析。

2.結果分析

2.1微波消解技術測定結果

在試驗中選擇的是微波消解儀等相關設備，在其中加入1ml硫酸和0.5ml的雙氧水，對各種食品種類實現檢測，消解樣品量的固體含量是0.2-0.5g，液體含量應控制在0.5-3.0ml的范圍之中。采取這一技術的最終目的就是希望能夠得到清澈的溶液。通過火焰原子系數法和原子熒光光譜法測定各種元素的過程中，研究人員應保證各項數據的穩定，明確的標注，高質量的開展對相關測定結果的分析。

2.2對比試驗分析

在試驗中主要采取的是微波消解技術和國標法實現樣品的消解。通過實際的實驗可以發現采取這兩種方式都可以測定食品中各項元素的真實含量，其中元素的種類甚至已經過于20種。因此，可以通過對比實驗得到元素檢驗的有關數值。

2.3微波反應模式選擇

食品檢驗工作的多數樣品都是有機物，無機物相對較少。同時適用于這兩種物質，實驗結果安全并可靠的是比例溫度或時間控制微波反應模式。這是一種依據所設定的目標溫度值，機器啟動功率輻射激發反應。利用轉變微波對密閉反應的發射功率，準確的按照相關規定時間為等比例升溫速率，保證反應可以達到并控制在其設定的目標溫度之中。這一方式可以幫助相關實驗人員清晰明確的知道化學反應在各溫度點的劇烈程度，以及物理當量的實際變化，掌握反應的發生條件，測試反應的臨界點，找到最佳的反應條件。

2.4消解體系選擇

在實驗中應依據不同樣品的類型、性質等等，選擇最有效的消解體系。食品樣品的主要目標是為了某種分析測試方法提供真溶液的空白值相對不高。因此，需要選擇最為適合的微波消解體系。其削減速度要更快，削減過程不會生成相關沉淀物，溶解體系純度要高，不含被測元素，不含干擾元素等等，除了不影響分析的敏感程度之外，還能夠更好的吸收微波能力。

3.討論

3.1選擇合適消解體系

在消解體系的選擇當中，依據不同樣品的種類、性質以及被分析元素物理化學性質等，選擇最佳的消解體系實現對食品樣品的消解。因此，選擇微波消解體系較為合適，其削減速度快，并且也不會產生沉淀物。同時，其溶液體系純度高，無被測以及干擾因素，使用價值較高。

3.2消解試劑用量及取樣選擇

樣品取樣一般在0.2-0.5g左右，硝酸試劑從高至低，而過氧化氫試劑從低到高就可以。這樣測定的結果會更加的精準，實驗也會更安全。本次實驗選用微波消解儀得到澄清透明溶液，并讓消解液直接實行砷的預還原，運用原子熒光光譜儀測定。其數據有著極高的穩定性以及重顯性，測定結果符合標志值。而且，優勢較為明顯，試劑量少，空白值低，有利于防止干擾。同時，其操作步驟更為簡單，大大的縮短工作時間，實現工作成效的提高。

結束語：

在食品理化檢驗中，樣品前處理涉及到很多的專業性知識與內容，為了進一步的提高檢驗的質量，應該嚴格依照相關規范以及標準實現對食品樣品的取樣，并根據食品檢驗要求采取合理的手段精準把握試劑的使用量，為食品檢驗工作的有序開展打下良好基礎。相關工作人員應對食品理化檢驗中樣品前的處理方式深入的探析，找到最佳的處理方式，為人們的生命安全提供保障，也推動整個行業的發展。

參考文獻

[1] ?楊爽. 探討食品理化檢驗中樣品前處理的方法[J]. 檢驗檢疫學刊，2019，29（02）：142-143.

[2] ?劉丹丹，羅晶，田貢州，毛守康. 食品理化檢驗中的質量控制[J]. 檢驗檢疫學刊，2019，29（03）：144-145.