放養密度對池塘循環水養殖翹嘴鱖生長的影響

王 威，姜雪照，張漢邦，郭偉成，李彩娟，凌去非

(1.蘇州大學基礎醫學與生物科學學院，江蘇蘇州 215123 ；2.宿遷市水產技術推廣站，江蘇宿遷 223800；3.沭陽縣水產技術指導站，江蘇沭陽 223600)

翹嘴鱖(Sinipercachuatsi)，又名鱖魚、鯚花魚、桂花魚等，屬鱸形目(Perciformes)暖鱸科(Pecichthyidae)鱖亞科(Sinipercinae)鱖屬(Siniperca)，肉質鮮美，營養豐富，享有“淡水石斑魚”的美稱，是一種高檔食用魚類。翹嘴鱖一般生活在靜水或有緩流的水體中，尤喜水草茂盛的湖泊，終生以魚、蝦等活餌為食，體型比鱖屬中其它魚類大，生長速度最快[1]。翹嘴鱖在我國有30余年的人工繁殖和人工養殖歷史，人工養殖量逐年遞增，養殖模式主要以土池靜水養殖和網箱養殖為主，已有的養殖模式中存在水質差、病害頻發、藥殘嚴重等問題，這些已嚴重阻礙了翹嘴鱖養殖業的健康發展。在池塘中栽植水生植物，構建池塘循環水養殖系統，可以改善養殖池塘水質[2]，為翹嘴鱖生長提供良好生存環境。本研究初步探究了放養密度對池塘循環水養殖翹嘴鱖生長的影響，以期篩選出最適放養密度，為今后養殖生產中采取適宜的放養密度提供參考。

1 材料和方法

1.1 循環水養殖模式的構建

2018年4月12日-9月18日，實驗在宿遷市沭陽縣桑墟鎮宏冉淡水養殖專業合作社進行，共159 d。共建9個循環水養殖池塘，每個池塘面積2 668 m2，在養殖池塘中用鋼管、角鐵、陽光板、增氧格柵、鼓風機等構建池塘循環水養殖水槽，養殖水槽凈養殖面積170 m2，東西走向，水深1.5 m，每3個養殖水槽為一個密度組，水槽內集中養殖翹嘴鱖，系統外為水質凈化區，凈化區內栽種藕、菱，以吸收過多營養成分，進行養殖尾水凈化，栽種面積占凈化區的80%，菱、藕各占50%。每個池塘用藕種400 kg、菱種20 kg，菱種提前泡發，當胚芽長出1～2 cm時，均勻撒在池塘內。每個池塘凈化區內放養鰱、鳙25 kg，規格500 g/尾，鰱、鳙比例1 ∶3。

池塘循環水生態養殖系統采用3 kW漩渦式鼓風機24 h不間斷為氣提推水增氧格柵提供氧氣，推動水體流動，水槽末端水流速度4 cm/s左右，確保水槽內外水體有效交換。

1.2 材料

6月從揚州董氏特種水產有限公司購入當年繁育的翹嘴鱖魚種，體長(7.23±1.12)cm，體重(11.01±2.16)g，共45 900 尾，放養于規格一致的實驗池塘水槽內，養殖水槽均為170 m2。實驗設計了低密度組(20 尾/m2)、中密度組(30 尾/m2)、高密度組(40尾/m2)三個養殖密度梯度，每個養殖密度設置3個重復。魚種放養前分別稱重、統計放養質量。

養殖過程中定期投喂鮮活鯽、麥鯪等餌料魚，餌料魚規格不超過翹嘴鱖體長的50%，投喂量與放養密度成正比，及時打撈實驗過程中死魚并準確計數，解剖分析判斷其死亡原因。

1.3 生長測定

成活率： SR=Ni/Nf×100%

日均增重量：DWG=(W2-W1)/(T2-T1)

餌料系數：FCR=W0/(W2-W1)

算式中，Ni、Nf分別為實驗初始魚尾數和實驗結束時魚尾數；W1、W2分別為翹嘴鱖初始體重和養殖結束體重；T1、T2分別為試驗開始時間和結束時間；W0是餌料魚重量；W1是魚種重量；W2是收獲重量。

1.4 鱖魚肌肉成分、氨基酸的測定

生長試驗結束后，取側線以上、背鰭以下的肌肉。將魚肉用組織搗碎機(DS-1型高速組織搗碎機，上海標本模型廠)攪拌均勻，然后進行肌肉營養成分分析。

粗蛋白含量采用凱氏定氮法[3]測定；粗脂肪含量采用索氏抽取法[4]測定；粗灰分含量采取馬福爐灼燒法[5]測定；水分含量采取105 ℃恒溫烘干失重法[6]測定；用食品中氨基酸測定法[7]測定氨基酸。

1.5 數據分析

所有數據均用Excel進行數據處理，計算均值和標準差，并進行ANOVA分析，以P<0.05作為差異顯著水平。

2 結果與分析

2.1 翹嘴鱖生長適應性

翹嘴鱖的體長呈現線性增長(圖1)。三個密度組中，低密度養殖組和中密度養殖組生長速度顯著快于高密度養殖組，低密度組比高密度平均生長速度快16.0%，中密度組比高密度組平均生長速度快10.3%。經過102 d的養殖，到實驗結束時，高密度養殖組個體的平均體長(25.05±6.55)cm；中密度養殖組個體的平均體長(28.14±4.68)cm；低密度養殖組個體的平均體長(29.87±1.54)cm。

圖1 不同養殖密度組翹嘴鱖的體長Fig.1 Length of S.chuatsi in different stocking densities

由表1可知，隨著養殖密度的增大，三個密度組平均增質量由(496.15±50.38)g降至(416.57±89.13)g，低密度組日均增質量最大(4.86±0.45)g，高密度組最低(4.19±0.61)g，低密度組餌料系數最低為3.77，高密度組餌料系數最高為4.34，高密度組比低、中密度組餌料系數分別增加了15.12%和12.72%，差異顯著，翹嘴鱖平均增質量、日均增質量和餌料轉化率隨著養殖密度的增大而降低。

表1 不同養殖密度組翹嘴鱖的體重增長Tab.1 Weight of S.chuatsi in different stocking densities

注：表中字母不同表示差異顯著(P<0.05)

試驗結束時，由低到高的3個養殖密度組成活率分別為92.88%、90.23%、86.49%，隨著養殖密度的增加，養殖成活率呈下降趨勢。

2.2 不同密度組肌肉分析評價

2.2.1 肌肉基本組成

不同密度組翹嘴鱖肌肉水分含量為78.2%～79.0%，灰分含量為1.1%～1.4%，粗脂肪含量為1.4%～1.6%，粗蛋白含量為18.7%～19.3%，各密度組翹嘴鱖肌肉主要成分顯著性差異(圖2)。

圖2 不同養殖密度組翹嘴鱖肌肉營養成分Fig.2 The nutritional composition in the muscle of S.chuatsi in different stocking density

2.3 不同密度組肌肉氨基酸組成

3個不同養殖密度組翹嘴鱖肌肉干物質氨基酸組成的檢測結果如表2所示，其中總氨基酸的含量是76.06～80.89 g/100 g，必需氨基酸含量是30.39～31.28 g/100 g，必需氨基酸占總氨基酸的38.67%～40.07%，必需氨基酸和非必需氨基酸的比值為63.05%～66.87%。TAA、EAA、NEAA均沒有隨著養殖密度的變化發生規律性變化。

2.4 效益

從實驗結果來看，獲利最高的為中密度組，為70 335.3元，低密度和高密度組效益分別為48 001.2元和67346.0元。投入和產出方面看，投入產出比最高的為中密度組(1 ∶1.72)，低密度和高密度組分別為1 ∶1.69和1 ∶1.54。實驗結果表明，雖然20尾/m2密度組翹嘴鱖生長速度優于其它組，但從養殖經濟效益考慮，30尾/m2是較優化的養殖密度(表3)。

表2 不同養殖密度組翹嘴鱖肌肉的氨基酸組成(干物質)Tab.2 Amino acid composition in muscle of S.chuatsi in different stocking densities %

注：*為人體必需氨基酸，數據采用平均數。

表3 不同養殖密度翹嘴鱖養殖效益比較Tab.3 Comparison of farming performance of S.chuatsi with different densities

3 討論

3.1 放養密度對翹嘴鱖生長的影響

鱖是我國重要的養殖魚類，隨著養殖生產的日益擴大，高溫、缺氧和病原感染等環境脅迫嚴重影響著鱖養殖產業的發展[8]。池塘循環水生態養殖為翹嘴鱖提供了適宜的生長環境，本試驗發現，隨著養殖密度的增加，翹嘴鱖的生長性能出現顯著下降，這個結果與池塘循環水生態養殖的大菱鲆(Scophthalmusmaxius)[9]、半滑舌鰨(CynoglossussemilaevisGünther)[10]、青石斑魚(Epinephelusawoara)[11]、 高體革鯻(Scortombarcoo)[12]、雜交鱧(Channamaculate♀ ×C.argus♂)[13]的研究結果基本一致。隨著養殖密度的提高，翹嘴鱖的最終體質量、生長速率均降低，且高密度養殖組與中密度養殖組、低密度養殖組間差異顯著，說明高密度養殖對翹嘴鱖的生長有負面影響。分析魚類生長速度下降的原因可能是養殖密度的提高使魚類競爭加劇，活動耗能增加、餌料系數上升，從而影響魚類的生長。

3.2 循環水養殖模式下翹嘴鱖的肌肉營養成分

養殖模式會對魚類的肌肉成分和品質產生影響[14-15]，自然條件下，肉食性魚類的捕食對象取決于所處環境中的餌料魚種類和數量，復雜的餌料魚種類也豐富了營養物質組成[16]。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織(FAO/WHO)的理想模式，質量較好的蛋白質其組成氨基酸中EAA占TAA的比值為40%左右，EAA與NEAA的比值高于60%。本試驗中各放養密度組鱖EAA/TAA為38.67%～40.07%，EAA/NEAA為63.05%～66.87%，說明池塘循環水養殖模式下的鱖具有較高的蛋白質品質。

3.3 養殖密度與效益的關系

翹嘴鱖是淡水兇猛肉食性魚類，選擇合適的放養密度對養殖效益的高低至關重要，高密度雖然單位養殖面積產量高，但伴隨著的是成活率下降、餌料系數升高、養殖風險加大，單位養殖效益隨之下降[17]。本實驗中，低、中、高三種密度的養殖效益分別為48 001.2元、70 335.3元和67 346元，養殖效益隨著養殖密度增加呈現先升高后降低，同時中密度組投入產出比最高，高密度組投入產出比最低。

4 結論

經過102 d的養殖，研究發現翹嘴鱖對池塘循環水生態養殖系統適應性良好，隨著養殖密度的增大，生長速度和成活率呈下降趨勢，餌料系數呈升高趨勢。各密度養殖組翹嘴鱖肌肉成分不隨著養殖密度的變化而發生規律性變化，TAA、EAA、NEAA沒有隨著養殖密度的變化發生規律性變化，循環水養殖模式下，鱖魚肌肉的蛋白質品質較高。3個養殖密度組單位面積養殖產量隨養殖密度增加而逐步增加，中密度養殖組投入產出比最高，高密度養殖組投入產出比最低。綜上，在池塘循環水養殖系統中，翹嘴鱖適宜養殖密度是30尾/m2。