珍珠翡翠白玉湯

王平

典故：珍珠翡翠白玉湯是一道用白菜幫子、菠菜葉兒（翡翠），餿豆腐（白玉）和剩鍋巴碎米粒兒（珍珠）做成的一道湯品。民間相傳，明祖朱元璋少時家貧，討飯為生。一次，他一連三日沒討到東西，在街上昏倒了，后被一位路過的老婆婆救起帶回家，將家里僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜、紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩米飯一煮，給朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什么，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說該菜叫“珍珠翡翠白玉湯”。

做法：將蔥末10克，豆腐200克切丁，娃娃菜100克切段，倒入清水中。再將500克豆腐倒入水中，置入毛豆50克，鹽2克，雞粉3克，再將大火煮沸，最后倒入娃娃菜，蔥末，香油5克，攪拌均勻。