糧食收儲及物流運輸環節的質量問題與對策探討

田雨紅　田晶

摘? 要：糧食生產加工關系著國計民生，只有全面確保糧食生產安全，才能推動經濟進步，維護社會穩定。糧食生產過程中，需要各個環節的協調配合，才能進入市場形成供應，糧食收儲及物流環節是最為主要的流程，必須要強化安全與穩定，但是，在實際運行過程，依然還存在質量安全問題，嚴重影響到了糧食的安全運輸。文章主要針對糧食收購、存儲、運輸三個環節的問題進行分析，全面提出質量與安全的問題，以此，推動糧食生產加工運輸快速發展。

關鍵詞：糧食收儲;物流運輸;質量安全問題;對策

中圖分類號：F326.6 ? 文獻標志碼：A? ? ? ? ? ? ? 文章編號：2095-2945（2020）17-0131-02

Abstract： Grain production and processing is related to the national economy and people's livelihood. Only by ensuring the safety of grain production in an all-round way can we promote economic progress and maintain social stability. In the process of grain production， we need the coordination and cooperation of various links in order to enter the market to form supply. Grain collection， storage and logistics are the most important processes， and safety and stability must be strengthened. However， in the actual operation process， there are still quality and safety problems， which seriously affect the safe transportation of grain. This paper mainly analyzes the problems of grain purchase， storage and transportation， and comprehensively puts forward the problems of quality and safety， so as to promote the rapid development of grain production， processing and transportation.

Keywords： grain collection and storage; logistics and transportation; quality and safety problems; countermeasures

我國是人口大國，對糧食的需求量較大，從糧食比例上看，還有一些糧食尚無法自給自足。隨著整體社會不斷發展，全社會對糧食的需求量不斷提升，有效保證糧食安全是當前最為關鍵的問題，糧食安全生產也倍受人們關注。糧食生產、加工、收儲、物流運輸是一個整體的過程，需要在各個流程中保證質量與安全，而運輸環節更是重中之重，在運輸過程中，依然存在大量問題，嚴重影響了糧食的安全，只有不斷提高管理控制能力，才能有效保證糧食運輸安全。糧食各個環節的問題較多，比如干燥條件不夠、糧食存儲技術落后等，嚴重影響到糧食的安全，只有全面進行研究解決，才能確保質量，維護糧食安全，保證人們健康。

1 糧食收購過程中存在的質量安全問題

1.1 糧食干燥條件受限

糧食生產是一個整體的過程，要全面保證各個環節質量，才能最終實現安全生產加工。糧食收獲以后，要做好全面的干燥處理，才能對糧食形成長期存放，確保糧食不變質、不發霉。從當前的生產現場看，一些糧食生產加工單位條件受限制，干燥設備及干燥場地不達標，無法滿足全面生產需求。硬件的不達標，則會造成糧食含水量過多，不容易長期保存，糧食在一定時間后，就會在存儲過程中霉變、污染，嚴重影響到糧食的質量;還有一部分糧農、企業會使用傳統的方法進行晾曬干燥，雖然有效地去除了糧食的水分，也實現了干燥效果，可是，糧食會在處理過程中，自身受多環芳烴有害物質影響，導致糧食安全性受到影響。

1.2 對糧食品質檢驗能力差

從我國現行的法律法規看，現有法律條例均對糧食所含農藥殘留、真菌毒素及重金屬含量做了規定，形成了標準化的限量，通過有效的說明，指導糧食生產加工。這些法律規定是相關人員在糧食收購時的參照，通過標準的對比，在糧食檢驗中進行使用，只有各類檢測結果符合標準，才是安全的糧食。但在實際工作過程中，特別是收購環節，相關人員對糧食質量有效檢查并不重視，收購人員自身素養、檢驗手段設備工具落后，均會影響到檢測的效果。如果糧食的安全關沒有管控好，則會出現重金屬含量超標或農藥殘留過多，這樣的糧食流入市場，則會極大的威脅到人們的身體健康，造成不良社會影響。

2 糧食存儲過程中存在的質量安全問題

2.1 不能有效利用存儲技術

存儲也是糧食加工的重要環節，需要科學控制，才能保證糧食的質量，當前，各種存儲方式越來越多，這就需要根據糧食的不同環境進行選擇，保證糧食存儲環境溫度及濕度符合糧食質量要求，受環境的影響，糧食存儲過程中質量會產生變化，如果存儲的條件不符合要求，則會造成糧食質量下降。糧食存儲時，會和周圍發生影響，糧食與周邊生物、非生物共生，形成了一個整體的系統，這個新生態系統存在大量的氣體、雜質、害蟲、微生物等，如果這個系統失去穩定，則會導致整個生態鏈的破壞，嚴重影響糧食質量和安全。

2.2 違規使用化學藥劑

隨著糧食需求問題的提升，糧食生產過程中，也會用到各種農藥和化肥，大大的提高了糧食的總產量，在這一加工過程中，如果沒有嚴格的技術保障，就會出現超標的問題，影響到糧食的質量。糧食存儲過程中，也會使用到各種藥物，以此避免有害物質、有害生物等對糧食損壞，如果化學藥劑用量不當或使用方法不科學，就會使糧食的質量產生影響，藥物殘留問題一直困擾糧食存儲。敵敵畏是當前應用比較普遍的藥劑，通過藥劑熏蒸、觸殺，有效保證糧食安全，避免出現蟲害現象，但其在儲糧過程中，如果用量超標，配比不當，也會產生危害，這種藥劑不容易擴散，也容易被糧食吸收，殘留超標等問題容易出現。

2.3 倉庫中存在交叉污染

糧食收獲后，要有大量收購的一個過程，在這一時期，也需要全面進行存儲與保管，避免出現質量問題。一些糧食單位會選擇租用商業倉庫臨時中轉，對于一些不符合條件的區域，倉庫的環境不標準，企業也沒有認真篩選，倉庫周邊環境均會影響到糧食的質量，導致糧食整體品質下降。特別是一些倉庫存儲過易燃易爆危險品、有腐蝕污染的化工企業等，均會影響到糧食的質量。特別是流轉速度快的倉庫，存放的物質各種各樣，曾存放過有毒有害化學物品、活牲畜的倉庫，其細菌嚴重過量，如果在存儲糧食前沒的進行消毒處理，就會影響到糧食的安全，嚴重污染糧食。

3 糧食運輸過程中存在的質量安全問題

糧食運輸質量關注度不夠：隨著現代物流業的發展，糧食出實現了快速的運轉，但是，當前，還沒有一個成型的糧食存儲運輸設備，有的糧食運輸過程中，還出現了敞開式運輸。一些物流企業為了節省資金，沒有購買相關的糧食運輸設備，企業運輸成本高、效率低，對于一些長途的運輸糧食，為了節省成本，還會出現各種貨物共同混在一起的局面，糧食損壞大。大部分運輸單位都忽略運輸質量的控制，糧食安全得不到良好的保障。

4 解決對策

4.1 在原有基礎上強化農業標準化生產的發展

要全面強化標準化，通過有效的制度建設，全面建立標準規范，保證糧食質量與安全。農業標準化生產指糧食產前、產中、產后三階段的標準化管理過程，通過標準化的生產技術，實現糧食規?；?、規范化、產業化，全面確保糧食流通環節的安全。要想達到標準化，就需要提高等級，以HACCP標準進一步促進農業標準化生產，使標準化在國內成為一種規范約束。HACCP是危害分析與關鍵控制點，要針對糧食的各項指標，有效提取各個數據標準，形成一體化管理與控制，使糧食質量高低成為對糧食安全衡量的準則，這樣，通過標準的建立，就能夠全面掌握糧食收儲、運輸中的問題，形成有效的對策，對出現的突發問題，也能夠提前預測判斷，從而通過更加有力的措施，保證糧食安全質量。糧食單位需要全面掌握HACCP與GMP的標準，通過二者的有效結合，保證與糧食相關的土壤、種子、種植、農藥、存儲、運輸等得到有效的控制，多方面確保糧食質量，建立農業上的標準化生產體系。

4.2 注重對綠色儲糧技術的應用

隨著環境理念的深入，綠色理念也成為糧食產業的一個標準，要全面保證糧食技術的創新，通過儲糧技術應用，合理控制害蟲、藥劑、溫度、濕度，確保這些影響糧食質量與安全的因素得到控制，從而從根本上消除糧食危害，保證糧食安全，避免在糧食存儲過程中的劣變、污染等。隨著先進設備的出現，控溫儲糧技術、充氮氣調儲糧技術等也在糧食存儲過程中發揮了重要的作用，在實際應用中效果良好。隨著應用的普及，各項技術有了更加完善的發展，在實際存儲過程中，得到一定程度重視，體現了良好的效果?？販貎Z技術是當前應用普遍的技術形態，通過壓蓋、隔熱保冷、氣囊控溫、空調控溫等手段，確保存儲溫度符合標準要求，低溫環境糧食品質變化緩慢，有效避免出現糧食霉變。充氮氣調儲糧技術在應用過程中，也體現了其優越性，整個過程無污染、操作簡便，能夠全面抑制霉菌毒素。

4.3 對傳統散糧運輸方式進行改善

散糧運輸是當前普遍使用的方法，其運輸條件不受限，成本較少，但是，還存在許多問題需要解決。一是要全面構建糧食運輸專業合作組織。通過多批次的規?；洜I，減少散糧運輸，進一步提高糧食運輸質量，避免出現污染與損失。為了提高質量，降低成本，需要各糧食運輸企業間結合現有運輸模式、運輸裝備、政策規定等，全面建立起有效的糧食運輸專業合作組織，提升運輸效果。二是構建一體化模式。要根據自身存在的優勢，進一步做好放大，發揮出糧食運輸設備的優勢，實現運輸一體化發展，通過集裝箱多式聯運，保證糧食質量與成本，提升整體效益。

4.4 構建完善的糧食安全追溯體系

全面構建安全系統，政府部門需要在實際基礎上，構建安全的體系，可利用HACCP 理念，形成可控效果，把握好存儲的關鍵點，通過科學的管理，保證糧食從農田到餐桌全過程安全追溯機制。

5 結論

糧食收儲及運輸是糧食流通的重要環節，一定要全面建立起好安全質量機制，通過嚴格的管理控制，技術的提升，形成農業標準化生產、綠色儲糧技術應用，快速建立一體化運輸模式，確保我國糧食質量安全得到有效控制。

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