解讀日糧纖維信息

賈慧君

摘? 要：日糧纖維是飼料原料中一類非常復雜的成分，動物營養師很清楚，揭開這種復雜性的關鍵是解釋分析的數據和纖維成分引起的生物反應。

關鍵詞：日糧纖維;營養;同步化;微生物菌群

日糧纖維既有益于動物的健康和生長，又對其有一定的負面作用。當日糧纖維在動物腸道中未充分發酵時，它們仍能促進動物腸道的排空，有益于腸道上皮細胞的再生，并且能夠改善糞便的質量。當日糧纖維在動物腸道中迅速發酵時，它們能夠為腸道細菌提供營養，從而產生有利于動物健康的有益代謝產物。相反，過量的可發酵日糧纖維會導致腸道壁的滲透平衡失調，引發腸道疾病。

1? 重視日糧纖維

粗纖維測定法是在19世紀60年代發展起來的，用來估計飼料原料中難消化的部分。顧名思義，這種方法簡單粗糙，并且對現代單胃動物的日糧配方提供的有用信息很少。遺憾的是，這種方法和標準仍然在使用。目前，其他許多方法已被成功推出，最流行的是洗滌劑法和日糧總纖維法。洗滌劑法包括中性洗滌纖維法（Neutral Detergent Fibre，NDF）、酸性洗滌纖維法（Acid Detergent Fibre，ADF）和酸性洗滌木質素法（Acid Detergent Lignin，ADL）（圖1）。這些方法可以分別測定飼料原料中的不溶性半纖維素、纖維素和木質素。

日糧總纖維（Total Dietary Fibre，TDF）法能夠測定各種類型的纖維，這些纖維可分為不溶性日糧纖維（Insoluble Dietary Fibre，IDF）和可溶性日糧纖維（Soluble Dietary dibre，SDF）。結合洗滌劑法，此方法可以了解日糧纖維的化學組成和功能。然而，這些數據不能解釋日糧纖維的生理學功能或復雜性，因為日糧纖維的來源并不相同，它們的化學成分并不能解釋全部功能。

了解纖維在動物腸道中的發酵速度和被降解的程度對確定日糧纖維的生理功能和在腸道中的作用部位非常重要。日糧纖維、腸道微生物菌群和發酵過程信息流的復雜性是非常驚人的。

2? 纖維發酵是動態的

要了解日糧纖維的復雜性還需要考慮另一個重要因素：時間。在人和動物上進行的營養研究表明：什么時候吃與吃什么同等重要。由于大多數生命過程受游移不定的生理活動的控制，而進食時間是同步化生物化學活動的主要信號，但不能夸張地設想發酵速度，而是進食時間、調整營養物質傳遞速度和改變生理狀況（如動物的生長速度、能量分配、繁殖和動物的整體健康狀況等）的延伸。發酵的目標是滿足每日循環中種類不斷變動的微生物的營養需求，并確保在該循環中能夠在正確的時刻提供合適的營養物質，要應用這一營養概念必須開發一個能夠適應動態元件同時可保持可加性的線性模型。

3? 破解日糧纖維的信息

當我們將日糧纖維的動力學納入對飼料原料的分析數據理解時，它不僅可以解釋產生什么樣的反應，而且可以揭示腸道中的日糧纖維將在何時何地引起反應，這種新的信息有助于日糧的維持，甚至可以增強養殖場動物和寵物的生命力。例如，在幼齡動物中，利用日糧纖維的動力學可以實現三個目標。第一個目標是利用可快速發酵的日糧纖維幫助幼齡動物從母乳順利地過渡到固態飼料，母乳也含有以低聚木糖和其他碳水化合物形式存在的可快速發酵的日糧纖維。在動物的腸道中，這種快速發酵可以刺激雙歧桿菌的生長和與致病菌競爭營養，并減少致病菌的增殖。

第二個目標是向幼齡動物提供發酵速度慢的日糧纖維，以維持碳水化合物在大腸中的發酵。最后一個目標是通過利用難以發酵的日糧纖維來優化動物腸道的蠕動、排空、滲透平衡和糞便質量。動物（宿主）很難從抗發酵的日糧纖維中獲得營養，但如果日糧不含抗發酵的日糧纖維，腸道將會難以消化。日糧纖維及其發酵速度和物理特性需要保持平衡（通過動力學同步進行），以優化動物的健康。

4? 日糧纖維：密碼破解

日糧纖維在動物的兩個關鍵領域發揮著重要的作用：腸道微生物菌群和營養同步化。當我們在線性日糧配方中加入一個新的維度——時間——時，日糧纖維在動物健康上所起作用的謎開始被揭開。將時間融入飼料原料的特性中，能使營養師將日糧配方的重點放在營養物質消化的同步、腸道微生物菌群的增強和動物生產性能的改善上。破解日糧纖維的謎底可以改善動物的健康狀況和生產性能，從而有可能產生更高的經濟效益。