“蓮+小龍蝦”模式的技術流程與綜合效益分析
——以瀏陽市“湘蓮+”種植基地為例

張 印，陳慧娜，呂廣動，王 忍，黃 璜，陳 燦

(湖南農業大學農學院，長沙 410128)

近年來，湖南稻米重金屬污染問題日趨嚴重。為處理此類問題，大部分地區采用休耕的方式來緩解，但大面積休耕必然會對糧食安全造成影響[1]。因此，重金屬污染區的農田治理與利用必須探索新路徑，而農田種植結構調整正作為一種有效的新路徑展示其獨特魅力。

水稻是重金屬富集能力較強的作物。范榮偉等研究發現，重金屬污染區內所種植的水稻，在根、莖、葉和籽粒都有重金屬積累，大部分重金屬含量均超過國家標準，其中籽粒對重金屬富集系數大小順序為Cd>Zn>Se>Cu>Ni>V>As>Cr>Sb>Pb[2]。若在污染區內挖蓮池改種蓮，產品中重金屬超標情況可大大改善。葉宏萌等對蓮池底泥及蓮體內重金屬含量測定實驗表明：底泥Cd和Hg超出《無公害農產品—種植業產地環境條件》標準限值，而蓮子和蓮葉重金屬分別符合《食品中污染物限量》、《綠色食品—茶葉》和《茶葉中鉻、鎘、汞、砷及氟化物限量》標準[3]。

小龍蝦，原名克氏原螯蝦，具有抗病能力強、食性雜、生長快、繁殖能力強、對水域大小要求低、養殖成本低等優點。小龍蝦能夠在被污染的環境中生長。歲珂等采用微波消解—電感耦合等離子體質譜分析技術對重金屬污染地區小龍蝦體內的重金屬進行含量和分布研究，結果表明小龍蝦不同部位的重金屬元素含量存在顯著差異，其頭部富集重金屬最多，可食用部位的重金屬元素含量都在限量值以內[4]。

在重金屬污染區域選取適當稻田改水稻種植為“蓮+小龍蝦”生態種養模式，一方面可以有效解決污染區農產品質量安全問題；另一方面，有利于充分利用蓮田、蓮池水體、土地、肥力、溶解氧、光照、熱能和生物資源等自然條件，將種植業與養殖業有機結合起來，達到蓮蝦雙豐收，綜合效益明顯提高。湖南省瀏陽市淳口鎮重金屬污染區改水稻種植為“蓮+小龍蝦”生態種養模式，結合休閑旅游，取得了很好的效益。筆者在總結該基地經驗基礎上，對湖南省益陽市、常德市、岳陽市、長沙市的20多個“蓮+小龍蝦”基地進行考察，形成了適合湖南省的“蓮+小龍蝦”生態種養模式，現總結如下。

1 效益分析

1.1 經濟效益

目前，瀏陽“湘蓮+”種植基地有“蓮+小龍蝦”模式生產面積4 hm2，在種蓮養蝦的基礎上進行深加工，產品有蓮子面條、荷葉茶、蓮子飲料等，而且已經和大型知名品牌大潤發、興盛優選、芙蓉興盛、瀏水蒸香簽訂銷售合同。

堅持與休閑旅游及研學旅行相結合。2019年以來，該基地秉承農業資源融合、優勢互補原則，積極吸引各地游客來基地觀賞花海、開展農耕文化體驗、進行青少年素質拓展。“湘蓮+”基地與中旅國際等旅行社簽訂了合作協議，成為瀏陽市全域旅游十大線路中集觀光、美食、休閑于一體的新型農業觀光休閑旅游基地。

基地產品的精深加工豐富了產品的形式，增加了產品的價值；和知名品牌的合作以及結合觀光旅行，為產品的銷售提供了有力保障，同時也增加了額外的收入。通過對基地的調查，每公頃利潤達18萬余元，非常可觀(表1)。

表1 “蓮+小龍蝦”模式經濟效益剖析

注：田間工程和種苗為每一年的平均費用，分別按10年和5年計算；其他投入包括電力及運輸等；肥料為有機肥；小龍蝦批發價平均30元/kg；鮮蓮蓬售價12元/kg。

1.2 生態效益

“蓮+小龍蝦”模式有力地發揮了蓮和小龍蝦的互利共生效應，實現了蓮蝦雙豐收；充分利用了蓮田、蓮池水體、土地、肥力、溶解氧、光照、熱能和生物資源等自然條件，實現了農業規模化生產和糞尿資源化利用，降低了農田化肥和農藥使用量，提高了農產品產量和質量，有利于農業的可持續發展。

1.3 社會效益

“蓮+小龍蝦”模式具有良好的社會效益，對于農村的經濟發展具有重要促進作用。目前，該基地已為120名農民提供信息、技術、銷售等服務，引導培訓近200名貧困群眾到基地務工，扶持精準扶貧建檔立卡貧困戶，2017年幫助85戶，2018年幫助58戶，2019年幫助72戶貧困戶脫貧致富。

2 技術流程

2.1 田間工程

(1)蓮田選址。在區域內選擇合適的稻田，要求水源充足、排灌方便、抗洪抗旱能力強，田塊背風向陽，優先選擇低洼田、冷浸田和爛泥田等低產田。特別是有泉眼的稻田，它能周年提供地下水，冬暖夏涼，有利于小龍蝦的生長與繁育。

(2)開挖蝦溝及加高加固池埂。選擇合適田塊片區后，進行田間改造，使每個蝦池面積為0.67～3 hm2，呈方形。圍繞池埂，沿池埂內2 m處向田內挖一條圍溝，即圍溝不能緊鄰田埂，留出一段“肩”。大田圍溝寬4～6 m、深1.2～1.5 m，圍溝上寬下窄，截面為倒梯形。圍溝內挖出的田泥用于加高加固池埂，使其高于田面0.4～0.5 m。小池圍溝寬度減少，溝面積控制在10%以內。在圍溝以內的田面開挖“十”字形或“井”字形腰溝，寬1 m、深0.5 m。腰溝與圍溝相通，在田面四周臨圍溝處修內田埂以防田泥淤塞圍溝。

(3)進排水系統設置。每個蝦池應有獨立的進水口、排水口，并分別設在蝦池對角線位置。進水口設在池埂上并高于水面，進水管要稍長以防止對池埂造成沖刷。出水口設在圍溝底部，圍溝底部水平管道內連接豎直管道，豎直管道上設置閥門以調節水面高度。進、排水口采用直徑30 cm的PVC管道，并用60目以上的不銹鋼網片封口，防止有害生物的侵入以及小龍蝦外逃。

(4)防逃設施。蝦池四周池埂內用硬質塑料板、小龍蝦防逃網或石棉瓦圍嚴，圍欄在田塊拐角處呈圓弧形。圍欄的底部埋入泥中20 cm，地面以上至少露出50 cm，略向內中間傾斜，每隔1.5 m左右用竹竿固定。做好防鳥工作，每隔10 m設置防鳥帶，高出蓮冠層1.5 m。

(5)增氧系統和投餌系統。養殖面積較大的蝦池，需根據養殖蝦池的面積等實際情況在蝦池中均勻安置微孔增氧設備。每個蓮池根據實際情況在蝦池四周設置多個升降式投餌臺，可根據水位高低調節食臺高低，以及時掌握小龍蝦取食情況，合理確定飼料投喂量，既保證小龍蝦正常生長發育需要，又減少飼料的浪費，提高其利用率。

2.2 放苗前準備

(1)蓮花種植。蓮花品種以籽蓮為主，如中國雜交蓮1號、太空蓮36號等。選擇色澤新鮮、藕身粗壯、節間短、無病斑、頂芽完整，具有3個節以上的主藕和2節以上種藕[5，6]。種藕在定植前用50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑800～1000倍液浸種1 h，或98%惡霉靈可溶粉劑2000倍液浸種0.5 h。均勻撒施經腐熟的有機肥(農家肥)22 500～30 000 kg/hm2翻耕入土，并將畦面整平耙碎。選種藕約4500支/hm2，每穴栽2～3支，株行距以1.5～2.0 m×3.0 m為宜。

(2)水草種植。水草是小龍蝦在天然環境下的飼料來源和棲息、生活場所，比較普遍的有輪葉黑藻、伊樂藻、苦草等。水草種植可以根據種養過程的實際情況隨時補栽。11月至翌年1月在蝦溝內種植伊樂藻，4～6月種植輪葉黑藻。水草種植面積占圍溝水面的三分之一左右。

(3)清池消毒。4～6月，水草種植后的一周左右，用茶枯餅300～375 kg/hm2[7]全池均勻投灑，可有效殺滅池中的敵害生物。清池后用生石灰750 kg/hm2對水潑灑。待水體毒性消失后(約7 d)再放養小龍蝦。

2.3 放養蝦苗

(1)種苗選擇。選擇大小規格及顏色基本一致、附肢齊全、活力強、體表光滑無附著物，健康無病的蝦苗。

(2)放養密度。由于蓮田常年有水，因此小龍蝦放養量可稍多于普通稻田養殖。8月中旬至9月初，放養25～30尾/kg的親蝦，以375～525 kg/hm2為宜[8]，規格小的親蝦，投放總重量減少；雌∶雄配比以2～3∶1為佳。翌年4～5月份，選擇體青色、體肢完整、無病無傷、活動力強、體質健壯、生長發育良好的幼蝦(體重要求為125～165尾/kg)，以375～525 kg/hm2的密度放養。

(3)蝦苗投放。放養前用3%食鹽水浸洗消毒，消毒時間一般控制在3 min[9]。放養時應采取緩苗處理，將蝦苗在池水中浸泡2～3 min，提起擱置3～5 min后再次浸泡，如此反復3次讓蝦苗體表和鰓腔吸足水分，以緩解小龍蝦蝦鰓粘連，提高成活率。最好在氣溫較低的早晨，起捕、過數后盡快放入蓮田，降低蝦苗受到傷害的程度。

2.4 飼養管理

(1)飼料組成。小龍蝦食性雜，除蓮田中天然餌料外，碎玉米、小麥、麩皮、小雜魚和全價顆粒料都可作為小龍蝦的飼料，也可以飼喂南瓜與包菜。定期在飼料中添加適量微量元素和中草藥等，可增強蝦體抗病力和免疫力，如大蒜和魚腥草。

(2)投喂。每天早晚各投喂1次，以傍晚投喂為主，約占總投喂量的70%。每日投放的標準是不剩料、2 h左右吃完最佳。堅持“定時、定點、定質、定量”的原則；根據水質情況調整投喂量，水質變濃時應減少投喂；出現大量蝦蛻皮現象時減少投喂，蝦發病期少投喂；雷雨天氣氣壓低，應適量減少投喂量。

2.5 日常管理

(1)巡田檢查。堅持每天早中晚3次巡田，注意溫度及水質的變化，觀察食臺上小龍蝦攝食情況并做好記錄。定期測量小龍蝦體長，記錄其生長狀況以及時調整餌料投喂。檢查蓮池水位變化，及時排灌。

(2)水質調控。根據實際情況打開微孔增氧機，確保水體溶解氧含量在5 mg/L以上。小龍蝦適宜在pH7～8.5的微堿性水體中生長，每隔20 d向池中潑灑一次生石灰，用量為150 kg/hm2。每隔15～20 d換一次水，每次換水量為三分之一左右，使水體透明度保持在0.5 m左右。另外要維持水位的基本穩定，不能忽高忽低。

(3)小龍蝦病害防治。小龍蝦常見病害有白斑病、甲殼潰爛病、出血病、水霉病和纖毛蟲病，它們的發病主要是由于細菌、真菌、病毒、寄生蟲和水質惡化造成的。堅持“預防為主，積極治療”的原則[10]，可以從以下幾個方面著手：選擇放養健壯、生活力強的優質蝦苗，從源頭上阻斷病害的傳播；控制好放養密度；加強水質調控，增加換水次數，使水中物質處于良性循環狀態；定期潑灑生石灰以改善水中生態環境；控制好飼料投喂量，根據蝦的取食情況進行投喂。如若發病應及時治療，可以采用連續潑灑聚維酮碘或中草藥拌飼料連續投喂的方式。

(4)蓮花病害防治及追肥。蓮花病害主要有腐敗病、葉枯病、葉斑病等；主要蟲害有縊管蚜、潛葉搖蚊、斜紋夜蛾等[11]，可用生物防治和選用對口無公害農藥進行綜合防治。在每株抽生3片立葉及田間植株封行前各施1次肥，每次施N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15的復合肥750 kg/hm2，或在3片立葉期一次性施入復合肥1500 kg/hm2[12]。

2.6 小龍蝦捕撈及運輸

(1)捕撈。捕撈當天不投喂任何餌料，傍晚時分在各食臺附近安置2～3個地籠，地籠里面放有餌料等誘惑物，第二天清晨起地籠收蝦，個頭過小個體放回田中。

(2)運輸。在運輸前對小龍蝦進行挑選，選擇體格強壯、附肢健全的個體停食暫養，使其排空體內廢物，避免污染。選擇合適的包裝材料，確保合適的溫度、濕度和氧氣。包裝放置要整齊，防治堆壓過高壓死壓傷小龍蝦。

3 小結與討論

蓮兼有觀賞功能和產品功能，小龍蝦是當前的“明星水產”，蓮和小龍蝦食用部分對重金屬富集能力均較弱，而且該模式可進一步與休閑農業、鄉村旅游相結合，賞荷釣蝦，豐富美麗田園。此外，蓮有多種加工用途，可形成多種加工產品，融合一、二、三產業，助力產業興旺、鄉村振興、脫貧致富。

“蓮+小龍蝦”模式有助于解決重金屬污染的問題，作為種植業結構調整的重要內容，可在重金屬污染區域內選擇合適稻田適當發展。

“蓮+小龍蝦”與“稻+小龍蝦”兩種模式比較，各有優勢。“蓮+小龍蝦”模式的優勢是荷葉大而遮光面積大、稈高而耐深水、基稈密度小而小龍蝦容納空間大，有助于解決夏季小龍蝦越夏問題。

“蓮+小龍蝦”模式有助于解決一、二、三產業融合的問題。同時蓮有4種產品：藕尖、觀花、青蓮、藕，每一種產品上市時都可吸引客人，成為推銷各種農副產品的契機。

“蓮+小龍蝦”模式有助于解決農村就業問題。與水稻生產比較，蓮藕種植需要的勞動力增加，工藝較復雜，而且對技術要求較高，在短期內難以實現機械化，只能采用人工作業。我國農村仍有較大的就業需求，特別是在不離土、不離鄉的前提下，“蓮+小龍蝦”模式對解決農民就業問題具有重要的現實意義，對助推鄉村振興將起到重要作用。