20年后喂飽我們的，會(huì)是蟲子嗎?

趙春雨

吃蟲不是稀罕事

據(jù)聯(lián)合國預(yù)測，世界人口將在未來30年增加20億，從目前的77億增至2050年的97億。問題是，農(nóng)場飼養(yǎng)的雞鴨牛羊還能滿足需求，提供人們需要的蛋白質(zhì)嗎？于是，人們開始把目光投向非傳統(tǒng)食物來源一昆蟲。

在人類的歷史上，食用昆蟲并不是什么新鮮事。

中國關(guān)于食用昆蟲最早的文字記載可以追溯到3000多年前，在《周禮一天官》中，就介紹了采集螞蟻加工而成的蟻卵醬，還是專供宮廷祭祀和宴享之用的。

二戰(zhàn)期間，由%18國國內(nèi)糧食短缺，有企業(yè)就把家蠶、大螟、玉米螟等昆蟲進(jìn)行化學(xué)處理，制成罐頭，二戰(zhàn)后這些企業(yè)成立了昆蟲聯(lián)合加工廠，年產(chǎn)量達(dá)到8萬噸。

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)，可食用的昆蟲種類約2000種，而且已經(jīng)有無數(shù)研究證明昆蟲的營養(yǎng)價(jià)值完全不輸其他肉類和植物，甚至還要更高。

吃蟲，你準(zhǔn)備好了嗎？

一股食蟲的風(fēng)潮已刮起。

可食用昆蟲，作為可持續(xù)的、碳足跡更低的蛋白質(zhì)來源，正在被世界頂尖的食蟲專家們認(rèn)可，嶄新的商業(yè)勢力也在為將吃蟲變得更優(yōu)雅便捷而腦洞大開——將昆蟲做成能量棒的昆蟲食品公司Exo，還拉來了第一筆400萬美元的投資。

最近兩年，英國Sainsbury超市和美國連鎖雜貨店MOMs Organic Market引進(jìn)一系列昆蟲食品，包括蟋蟀零食和黃粉蟲幼蟲（mealworm）等。瑞士一家連鎖超市推出的昆蟲漢堡和昆蟲肉丸，創(chuàng)下歐洲國家合法銷售昆蟲食品的先河。另外，加拿大、美國和日本也有昆蟲販賣機(jī)。

丹麥技術(shù)研究所的生物學(xué)家埃克曼相信，未來10年左右，以昆蟲為主的食物可能在歐洲無處不在。他說：“就像他們現(xiàn)在吃壽司那樣，年輕人會(huì)發(fā)現(xiàn)用昆蟲粉做意大利面和炒昆蟲是理所當(dāng)然的。”

有市場研究報(bào)告指出，全球食用昆蟲市場在2018至2023年間，會(huì)以23.8%的復(fù)合年均增長率增長，并在2023年達(dá)到11.8億美元的規(guī)模。

未來，也許昆蟲會(huì)在你的餐桌上大行其道。