劉娣：豬肉安全，“豕”志護源

鐘春霞 龐貝

豬是六畜之首，也是中國人最重要的肉食來源。漢字“家”，房中有豕，足見豬對于生活的重要。

長期以來，在我國肉類消費結構中，豬肉一直占據著主導地位。不僅如此，我國豬肉消費約占世界消費總量一半。有數據顯示，2017年，全球豬肉消費總量為11058.8萬噸，其中中國就占了一半，為5493.5萬噸。2018年，全球生豬產量126926萬頭，豬肉產量9886萬噸，我國全年生豬出欄量69382萬頭，豬肉產量5404萬噸，中國占到了一半。

頓頓有肉吃對于我們來說只是再尋常不過的事，然而一場非洲豬瘟，使“豬肉貴”成了傳播熱詞。一時之間不僅豬肉貴，還傳導至日常各類消費品價格。

據統計，中國的非洲豬瘟疫情自2018年8月在遼寧沈陽出現，此后迅速蔓延至全國。至2019年7月上旬，農業農村部通報的非洲豬瘟疫情數量已達145起，重災區生豬存量降幅從30%到60%不等。但非洲豬瘟年發比例也在下降，2019年僅發病63起。

非洲豬瘟直觀地告訴我們，豬肉有多重要——生豬產業是關系著國計民生的大產業，它不僅關乎百姓日常生活，更加關乎食品安全、生物安全等國家戰略。

雖然我國是世界上豬種資源最豐富的國家，現有地方豬種90個，其中國家級保護豬種42個，但是面對這些資源我們的開發利用力度遠遠不夠，尤其是競爭力品牌的樹立，地方豬產品的開發推廣工作相對滯后。我們并沒有物盡其用，我們失去了本土品牌競爭力，也喪失了國人對本土豬肉的偏愛。

農業農村部《關于加強地方豬遺傳資源保護工作的通知》提出，應對非洲豬瘟，除了要重視生物安全、科學防疫外，成立優良品種特別是優良地方品種的國家精子庫、胚胎庫、干細胞庫、基因庫，保持豬種資源的多樣性，也是特別重要的一環。

如果說，保護本土豬種資源是守護肉食安全源頭的話，劉娣作為“護源人”已經有前瞻性地為此奮斗了30余年。

白手起家建平臺

劉娣，東北師范大學生物系畢業。1986年到東北農業大學工作，從此開啟了她一生無悔的以畜牧為業、以豬為主攻專業的選擇。碩士、博士、博士后和美國密西根州立大學的專業學習，奠定了她的專業基礎。

2002年，經黑龍江省委公選，她從東北農業大學教授博導崗位來到黑龍江省農科院擔任副院長，2015年1月又被省委任命為院黨組書記。

2003年5月，她依據省畜牧業“半壁江山”的發展戰略，向省農科院黨組提出《關于建立畜牧研究中心的可行性報告》，并得到批準。

2004年，黑龍江省正式批準成立省農科院畜牧研究所，劉娣兼任所長。

雖然是所長，但是她幾乎是“光桿司令”——團隊無一人、房舍無一間、資金無一分，一個弱女子怎樣面對白手起家的窘迫？

缺人才，她一個個動員引進，一批批耐心培養。十幾年下來，幾個人的小團隊逐步成長壯大為高學歷人才組成的幾十人的大隊伍;還建立了畜牧博士后站，先后引進80余名博士后進站，彌補了人才的不足。建立了“不求為我所有，但求為我所用”的人才資源共享模式;

缺場地，缺資金，她多方籌措，從零起步。自建所至今，除了春節，她幾乎沒有節假日，夜以繼日風雨兼程，流淚流汗卻無怨無悔。如今，研究所建立起8個研究室、多種實驗功能的綜合實驗室、3個民豬活體保存場、2個試驗基地、3個試驗站和4個實驗檢測室，成為黑土地上畜牧科技領域的一個重要研究平臺。

建所16年，研究所承擔國家級項目200余項，以第一完成單位獲得科技獎勵近20項，其中獲國家科技進步獎二等獎1項，省部級科技獎一等獎3項，并獲國家專利近百項，發表論文近600篇……

從一個人到一個團隊、一個平臺，劉娣串聯起的，不僅是一個人的科學研究事業，更是一群人對于開拓中國種豬本土化資源利用新途徑、實現民豬產業振興、帶動我國地方豬產業發展、降低對國外種豬依存度持續不懈的努力。

“豕”志不移護種源

在豬肉還處于溫飽需求的年代，由于市場對高瘦肉率和高生長速度豬種的過度追求，豬場絕大部分都是飼養商品化為主的引入品種。這樣做雖然效益提高了，豬肉供給也加速了，但是本土豬種資源優勢卻喪失了，本土的味道和特色品種卻被忽視了。

在非洲豬瘟爆發的大形勢下，種質資源的單一性和對外依賴度過高，將極大威脅著我國生物多樣性和食品安全。

針對我國豬業以引進豬種為主、許多地方豬種瀕危問題，劉娣和她的團隊做出了極具前瞻性的重要探索，成就突出。

她在以民豬為主的地方豬資源研究、保護與利用上形成了自有的特色方向，揭示了我國民豬優異種質特性遺傳機制，創立民豬保種、育種和生產技術體系，持續開拓中國種豬本土化資源利用新途徑，實現了民豬產業振興，帶動促進了我國地方豬產業發展，為降低對國外種豬依存度提供了參考，做出了貢獻。

民豬是世界著名、東北唯一國家級保護豬種，是優質豬肉生產的資源豬種，曾被收入上世紀90年代農業部首次確定的《中國畜禽品種保護名錄》，它具有抗逆性強、肉質優良、繁殖力高等優異種質特性。

但由于20世紀80年代以來，我國養豬業以引進外國品種為主體，導致民豬養殖量急劇下降，三種類群中，大民豬已經消失、二民豬和荷包豬血統銳減、純種數量很少，導致30年中民豬僅維持保種狀態。

早在成立研究所之前，劉娣于20世紀90年代起，就已經帶領團隊開始對包括民豬、野豬在內的不同品種豬的功能基因進行研究。

研究所成立后，2006年以來，她聯合東北地區民豬研發力量，利用一切申請項目機會，對民豬資源保護和研發進行長期系統研究和重點立項，并采取以產業發展推動保種的“反催”保護民豬策略。

一項項成果和突破見證了這十幾年風雨兼程的努力：

首次對民豬優異種質特性及其遺傳機制進行系統深入研究，解決了民豬資源特性不清制約育種和生產的瓶頸問題：

研究所首次獲得民豬全基因組序列和圖譜，明確了民豬起源進化。完成民豬全基因組序列結構解析，獲得20853個編碼基因;

結合43個豬種線粒體全基因組序列分析，首次在分子水平上確定民豬與萊蕪豬親緣關系最近，選育中引入過歐洲豬種血統，解決了長期以來對民豬血統問題的爭議，為民豬雜交利用提供了理論依據;

首次揭示民豬抗寒優良特性的分子機制，為培育抗寒型豬種提供依據;

揭示民豬生長、繁殖、抗逆、肉質等種質特性的分子機制，為育種和生產提供依據;

對民豬等9個豬種進行了4個特性的基因學研究，確定了31個SNPs可用于優質豬育種研究;

構建了民豬腸道菌群宏基因組圖譜，首次鑒定民豬腸道菌群組成時空特征，發現民豬耐粗飼的菌群構成特點，為優化民豬飼糧和高纖維原料飼料化利用提供依據。

中國農學會專家組這樣評價劉娣團隊的研究成果：整體處于國際先進水平，民豬優異種質特性分子鑒定處于國際領先水平。這一成果由劉娣領銜榮獲黑龍江省科技進步一等獎。

突破關鍵技術，創立民豬保種育種聯合平臺，創新優質綠色高效生態生產技術體系，解決民豬規?；a技術體系的難題：

針對民豬群體小、血統少、單一方式保種風險大等難題，設計民豬保種與種質資源恢復技術路線，她提出“核心建群，多處保種，橫向聯合，共同保育”思想，建立了一個種質資源核心群、3個資源保種場和立體化保種技術體系;

多年來，劉娣多次深入到邊遠地區民間搜尋疑似豬只，經體型外貌、遺傳和性能等測定，提純選留進入核心群;

她建立了血緣控制和種豬交叉調換研企共建體系，使核心群基礎母豬達1500多頭，年產種豬15000余頭，同時長期維持1個瀕臨滅絕的小體型民豬——荷包豬保種群，有效挽救和保護了民豬資源;

她研制了民豬精液冷凍配方和胚胎保種技術，建立了DNA庫、細胞庫、凍精凍胚和活體保種技術體系，民豬精液冷凍后活率達到60%以上，為民豬血統保存提供了保障;

她提出“按需培育、揚長避短、分子育種結合常規育種”技術路線，篩選出“巴民”優秀雜交組合。并篩選出巴克夏X民豬組合模式，生產性能顯著提高，肉質好且生長速度快，出欄時間比純種民豬縮短了2個月，肌間脂肪達3.3%以上，瘦肉率由48%提高到55%，深受市場認可，使民豬商品豬在東北市場占有率達3%;為了提高民豬利用效果，十多年來一直圍繞民豬、巴克夏豬、松遼黑豬開展民豬新配套系育種工作，目前育種進展明顯，產業認可度高。

針對沒有民豬規?；a技術體系問題，團隊研發打造民豬場養殖規范性技術和管理模塊，集成開發了選種選配、飼養管理、飼料營養、疫病防控、環境控制等技術體系和信息化管理體系。在百余家民豬養殖企業應用，成活率、平均日增重和母豬年提供商品豬數提高3%、68g和1.1頭;并使母豬非生產天數降低7天，肌間脂肪提高0.2%。

同時建立了野民雜交豬生產技術體系，以肉質細嫩民豬改良野豬，攻克配種等難點，提高成活率，使出欄時間由480天減到370天。

發明野豬“純雜”快速分子鑒定方法，準確率100%，促進了野特產業良性發展，獲省科技進步一等獎（第1）。

他們還針對養殖業環保壓力與綠色循環農業發展需求，開展了生態循環、種養結合的技術研發，建立了多種生態循環模式：豬——林、豬——稻、豬——玉、豬——食用菌等模式，促進資源綜合利用減少污染保護黑土;通過“技術團隊+龍頭企業+貧困村”模式，放養回收助力脫貧;牽頭組建森林豬研究院、國家龍豬生態系統產業技術創新聯盟、多個種養結合科技示范基地。因開展以上工作取得的成就，成功申請獲批農業農村部種養結合重點實驗室（北方）并擔任主任。

從初期艱難的保種選育，到如今成果累累并帶動民豬在東北已經實現規模化生產，劉娣和她的團隊不僅豐富了消費者記憶中的家鄉味道，更成為保護我國豬種多樣性的重要科研力量。

一路艱難一路收獲，開拓者的道路雖少有人關注，卻彌足珍貴。他們一路走來，終不負韶光，終于走到了時代和人們注意力的聚光燈下。

民豬興帶豬業旺

畜牧科研的目的是什么？劉娣和她的團隊以行動回答了這一問題。

劉娣帶領團隊注重創新與生產、成果與科普、技術與服務推廣的結合，深化科企合作，推進成果轉化、技術推廣和科普，協同創立產業化、市場化體系，培育了以民豬為主的地方豬新興產業。

作為首席專家，在黑龍江省農業科技創新、成果轉化和園區建設三大工程中，她主持實施畜牧創新體系、11個縣32個基地100多個示范項目，舉辦養豬培訓班百余期，培訓農民2萬余人，

她和團隊創辦的《黑龍江養豬報》發行4萬余份，培養了大批養豬明白人;創作的《黑龍江現代農業技術系列科普圖解叢書》獲國家科技進步科普類二等獎;《現代農業新技術科普系列動漫片》10部，在央視、省電視臺及網絡等媒體播出，獲稱為全國優秀科普視頻、黑龍江省優秀科普圖書，開創黑龍江省生豬產業公眾號，進行咨詢信息、養殖技術推廣工作;

她還幫助相關企業創立巴民、雪豬等6大著名商標品牌，在她的指導幫助下，合作企業研發了5大系列百余種產品，獲得2個國家地理標識和多項綠色食品證書、HACCP認證和質量管理體系認證，有2家企業獲世界農場福利養殖金豬獎;

在她和團隊的推動下，黑龍江省已建立起32家民豬科技示范基地，技術轉化項目資金300余萬元，技術支持服務了300多家企業;

在他們的技術幫扶下，10家民豬場5年出欄200多萬頭商品豬，新增銷售額20多億元;

五谷豐登，六畜興旺，是百姓對于生活最美好最樸實的期待。

為把科研成果變成農民和農業企業踏踏實實的收獲，劉娣和她的團隊幾十年來用堅持不懈的努力，踐行著“把論文寫在祖國大地上”，把成果種在人民心坎里的初心。

非洲豬瘟的確給我國相關產業造成重大損失，“危”中卻也有“機”，產業浴火重生也正當時。養豬產業從未像現在這樣，得到如此多的關注。

3月1日，好消息傳來，非洲豬瘟疫苗由中國農業科學院哈爾濱獸醫研究所研制成功，正在向產業化邁進。

從此前的損失中認識差距和不足，從各界的關注和關心中汲取力量，砥礪前行，在農業科技界和產業界的共同努力下，在全國人民的鼓勵和期待下，豬業復興的曙光已經可期。我國東北民豬產業也將在劉娣和她團隊的科研支撐和扶持下獲得更加快速的發展！