鴕鳥營養需要量的研究進展

胡旭旭，梁 勇，劉梅花，蔣欽楊，黃艷娜

（廣西大學動物科學技術學院，廣西 南寧 530004）

鴕鳥屬鳥綱、鴕形目、鴕鳥科、鴕鳥屬、鴕鳥種，是現存鳥類中體型和體重最大的鳥[1]。鴕鳥因其生長速度快、抗病力強、適應性強、耐粗飼、飼料利用率高、繁殖率高和繁殖年限長等優點而具有很高的經濟價值。鴕鳥的肉質非常鮮美，蛋白質含量高，膽固醇和脂肪含量低，并含有人體必需的21種氨基酸，營養價值與牛肉相似，比較適合現代消費者的口味[2]。鴕鳥蛋的重量為1.5～2 kg，有“鳥蛋之王”的美譽，其蛋白質含量豐富，高達22.5%，還含有脂質、多糖及礦物質、鈣、鐵等元素，含量遠超雞蛋[3]。鴕鳥蛋經加工后，口感比雞蛋細嫩，無腥味，味道鮮美，是高級營養補品。鴕鳥蛋蛋殼堅硬，具有象牙光澤，可作為高級雕刻觀賞品。鴕鳥全身羽毛均為絨羽，質地細致，保暖性好，手感柔軟，可制作高檔服飾和頭飾。而且羽毛不帶靜電，可用于擦拭高級精密儀器。鴕鳥皮同樣具有較高的經濟價值，可制成上好的皮革。此外，鴕鳥本身還具有較高的觀賞價值。

鴕鳥養殖迎合“節糧型”草食動物的產業政策需求，因此具有廣闊的發展前景。發展鴕鳥養殖業對于優化畜牧業生產結構和老百姓的膳食結構將起到重要作用。鴕鳥養殖業在我國起步較晚，但是具有巨大的開發潛力。

有關鴕鳥營養需要的相關研究表明，鴕鳥對營養物質的需要量和對營養素的消化吸收與其他家禽不同。在養殖生產中，用其他家禽的飼養標準和營養需要量來指導鴕鳥的日糧配制，會低估鴕鳥良好的耐粗飼能力和對營養物質的消化吸收利用能力。

1 鴕鳥的消化特點

消化道是動物對營養物質消化吸收和利用的重要場所，它的發育情況決定著動物對營養物質消化吸收的效率，進而影響動物的生長發育。研究動物消化道的發育情況，可以為動物健康養殖和疾病防控提供可靠的理論依據。

鴕鳥的消化道由口咽腔、食管、腺胃、肌胃、十二指腸、空腸、回腸、盲腸、結腸和直腸組成。與其他家禽不同的是鴕鳥沒有嗉囊，其腺胃和肌胃取代了嗉囊儲存食物的功能。鴕鳥的腸道很長，體重為47.75 kg的鴕鳥小腸長度可達5.4 m，大腸長度則達8.6 m（Swart,1988），比其他特禽長得多，所以食物在消化道內存留的時間也較長，這為微生物的發酵消化提供了必要的條件[4]。鴕鳥消化道最大的特點是有發達的盲腸和很長的結腸，這與馬屬動物的消化機能相同。結腸尤其發達，占據著整個腹腔后半部的大部分空間。鴕鳥的大腸內寄生著大量的細菌，所產生的揮發性脂肪酸（VFA）的水平幾乎與反芻動物的前胃相當。鴕鳥的消化系統具有類似反芻動物發酵飼料的能力。研究發現，鴕鳥消化道的形態學特點決定了它對粗纖維具有很強的消化吸收能力，鴕鳥的前消化道和后消化道都具有發酵功能，可將纖維質飼料轉化為VFA供機體吸收利用，因此鴕鳥比其他家禽更能從高纖維飼料中獲取能量[5]。

鴕鳥沒有膽囊，對脂肪的吸收能力差，所以不宜過多飼喂脂肪含量高的飼料[6]。

2 營養需要量的研究進展

2.1 能量

最小能量消耗值(Mininumenergy cost，Mec)能夠反應出動物的營養需要水平，是動物在一晝夜內用于支持生命活動的最低能量值。就能量消耗水平而言，需要按照雀形目的最低能量消耗標準來計算，其公式如下[7]：

Mec=129×W0.75（其中，W 為體重）

假設鴕鳥的體重為100 kg，則Mec=129×1000.75=129×32=4128 Kcal/d。需要說明的是，最小能量消耗值所計算出的能量值只是鴕鳥用于維持生命活動所需能量的最低值，而現實中每天的能量需要量是該值的1.5～2倍，如果鴕鳥運動量很大或嚴重受傷以及患有某些疾病時，所需能量還要更多[7]。最小能量消耗值只是為鴕鳥飼養者提供一個計算鴕鳥能量需要量的主觀范圍，要想準確確定鴕鳥的能量需要，最科學的方法是通過飼養試驗和代謝試驗進行客觀測定。

因為鴕鳥的腺胃和肌胃具有類似于反芻動物瘤胃的發酵功能，所以鴕鳥不僅能從糖類、淀粉、脂肪和蛋白質中獲取能量，而且還能從纖維素和半纖維素中獲得能量[8]。Swart(1988)[4]率先對鴕鳥營養素的利用情況開展研究，發現在未達到體成熟的鴕鳥結腸中有大量的VFA，特別是乙酸。在含有340 g/kg苜蓿粉的日糧中，鴕鳥對纖維素的消化率為38%，對半纖維素的消化率為66%，因此認為腸道發酵產生的VFA約能提供生長期鴕鳥76%的代謝能需要。纖維可能是鴕鳥飼料中最重要的營養素之一，鴕鳥對植物中細胞壁、半維纖素和纖維素的消化率分別為47%、66%和39%[9]。在鴕鳥飼料中補充一定量的青綠飼料有助于雛鳥的生長和健康，雛鳥顆粒飼料中的粗纖維含量過低則會造成雛鳥便秘甚至死亡[10]。鴕鳥飼料中纖維含量的確定取決于鴕鳥的年齡，一般為6%～18%，但是目前尚未確定鴕鳥對纖維的需要量[5]。鴕鳥消化粗纖維的主要部位是在大腸，大腸中的厭氧微生物將粗纖維轉化為乙酸，其程度接近反芻動物的前胃[11]。 Cilliers（1995）[12]測定了公雞和鴕鳥對常用飼料原料的氮校正真代謝能，結果得出，鴕鳥既能從淀粉飼料中獲能，也能從纖維飼料中獲能，而且鴕鳥對所有飼料原料的TMEn值均高于公雞，并且兩者隨著原料中纖維含量(如黃玉米和苜蓿干草)的增加，差異加大，說明鴕鳥與公雞相比對纖維的消化能力更強(詳見表1)。因此，如果以雞的代謝能值來指導鴕鳥日糧配制，則會低估鴕鳥對粗纖維的消化能力。

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表1 鴕鳥和公雞對飼料原料的TMEn值(MJ/kg)

Salih等(1998)[13]證實了上述結論，他在鴕鳥的盲腸、結腸和結直腸構成的發酵槽內發現了大量能夠分泌纖維分解酶的微生物。因此，鴕鳥能更好地利用纖維（纖維素、半纖維素）。

Angel（1993）[14]研究了不同年齡非洲鴕鳥對飼料的表觀代謝能及中性洗滌纖維（NDF）和脂肪消化率的影響（表2）。日糧含粗蛋白質24%、粗脂肪7%、粗纖維16.6%和中性洗滌纖維33.3%。試驗結果顯示，鴕鳥對飼料的表觀代謝能、NDF的消化率和脂肪的消化率都隨著年齡的增長而增加。從表中可以看出，鴕鳥對NDF的消化率從3周齡時的6.5%直線上升到10周齡時的51.2%，然后繼續上升，在17周齡時達到58%。后來增加趨于緩慢，120周齡時達到61.6%。鴕鳥對脂肪的消化率在3周齡時為44.1%，到10周齡時達到85.7%，此后緩慢增加，120周齡時為92.9%。鴕鳥的代謝能值在6周齡時及以后都比雞的代謝能值高，但是在3周齡時低于雞的代謝能值，這可能是因為幼齡鴕鳥腸道微生物區系發育不健全，導致對纖維素和脂肪利用率低，但是隨著年齡的增加，微生物區系逐漸發育完善，便能更好地利用纖維素。王家鄉（2010）[15]的研究能證明這一點，他利用大體解剖學、組織化學和形態計量學等方法分別對1日齡、45日齡和90日齡健康非洲雛鴕鳥進行試驗，研究雛鴕鳥消化道的發育特點。結果表明，鴕鳥消化道的發育從1～90日齡逐步趨于完善，在1～45日齡時，從消化道的重量、長度和腸絨毛特點等的變化可以看出，消化道發育得還不完善。因此給出結論，對于1～45日齡的雛鴕鳥，應飼喂易消化的營養全面的飼料，此有助于減少雛鴕鳥消化系統疾病的發生率。

表2 鴕鳥飼料中的代謝能、中性洗滌纖維（NDF）和脂肪消化率

有研究表明，鴕鳥每日維持基礎代謝的能量水平為 0.44 MJ×W0.75[其中，W 為體重（kg）。 下同]，相比蛋雞(0.307 MJ×W0.75)和肉雞(0.360 MJ×W0.75)要高[8]。 因此，如果以雞的代謝能配制成年鴕鳥飼料，將會低估鴕鳥的代謝能值，所以在配制鴕鳥飼料時不能照搬家禽飼料的營養值。

王磊（2009）[16]通過對0～4月齡鴕鳥日糧適宜能量水平的研究，給出0～4月齡鴕鳥日糧的營養水平代謝能應為12.30 MJ/kg的建議。張貴友[7]把鴕鳥的生長發育分為育雛、生長和交配產卵等3個階段，但是并沒有給出具體的劃分年齡，分別給出3個階段的代謝能值為 2650 Kcal/kg、2500 Kcal/kg和 2450 Kcal/kg。臧素敏[17]建議0～3月齡雛鴕的代謝能為12.3 MJ/kg，4月齡到開產期以及休產期的鴕鳥的代謝能為11.5 MJ/kg，繁殖期鴕鳥的代謝能為11.9 MJ/kg。

2.2 蛋白質

蛋白缺乏時，雛鴕及生長鴕鳥發育緩慢，免疫力低下，羽毛粗糙，可能出現貧血。產蛋期鴕鳥蛋白攝入量不足會導致消瘦、產蛋率下降和繁殖率降低。蛋白過剩，則多余的蛋白會轉化成能量，不僅造成蛋白浪費，使飼養成本增高，嚴重超標時甚至會導致機體代謝紊亂，損壞肝臟和腎臟。

鴕鳥的蛋白質需要量未準確測定，一般飼料的粗蛋白含量為 15%～24%[5]。Gandini等[18]用同等能量(2700 Kcal/kg ME)、蛋白水平分別為14%、16%、18%和20%的飼糧對8～10日齡的20只鴕鳥進行了56 d的鴕鳥蛋白需要量的梯度試驗。試驗結果表明，蛋白質含量為14%蛋白組的鴕鳥體重顯著低于其他組（P＜0.05），而且飼料轉化率也最差，其他3組蛋白水平飼料間的效果差異不顯著 （P＞0.05），當日糧能量相同時，增加蛋白水平，鴕鳥增重最快。但是隨著蛋白含量的增加，也同樣出現了問題，20%蛋白質飼糧組的鴕鳥腿病發生率為60%，而16%和14%蛋白質飼糧組的鴕鳥腿病發生率均為20%。18%蛋白組沒有出現這類問題且飼料報酬最好，為1.65∶1。結合其他因素考慮，研究者認為，鴕鳥飼料的蛋白含量以18%為適宜。但是王磊等[19]經過飼養試驗發現，能量與蛋白水平及兩者的互作對育雛期（0～2月齡）鴕鳥腿病發生的影響不明顯，腿病發生率并沒有隨著能量、蛋白水平的升高而升高。對患有腿病的雛鳥解剖后發現，大部分發病雛鳥的肌胃因食入木板等雜物導致胃腸道損傷或阻塞從而因營養吸收不良而發生腿病。因此，腿病的發生率是否與蛋白水平相關還有待進一步研究。

氨基酸是構成蛋白質的基本單位，因此蛋白質營養的本質是氨基酸的營養問題。關于鴕鳥對氨基酸需要量的研究不多。鴕鳥體內不能合成賴氨酸，而且賴氨酸在脫氨基后不能重新復原，也不能被其他種類的氨基酸所代替，因此賴氨酸被認為是鴕鳥的第一限制性氨基酸，蛋氨酸則被認為是第二限制性氨基酸[20]。雛鴕、生長鴕鳥和繁殖鴕鳥對賴氨酸的需要量分別是0.95%～1.1%、0.90%～1.05%和 0.90%～1.20%； 對蛋氨酸的需要量分別為 0.54%～0.7%、0.35%～0.55%和0.35%～0.60%[17]。譚本杰[11]在比較了鴕鳥和其他鳥類屠體蛋白質中的氨基酸含量后發現，鴕鳥屠體蛋白質中精氨酸、組氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸的含量均比其他鳥類高，這是否可以說明鴕鳥對這些氨基酸的需要量更大，他并沒有給出解釋。有研究認為，飼養產蛋期的種鴕鳥應重視下面幾種氨基酸的需要：精氨酸1.04%，賴氨酸0.86%，蛋氨酸+胱氨酸0.73%，苯丙氨酸0.95%，纈氨酸1.02%[21]。

2.3 礦物質

在實際生產中，礦物質元素不足或不平衡則會導致鴕鳥出現明顯的機能障礙。通常飼養者在使用自配的礦物質不平衡的飼料時會造成鴕鳥腿扭曲、飛節腫大、滑腱、弱腿及弓形腿綜合癥等鴕鳥代謝性骨病。

據劉振湘[22]介紹，各國鴕鳥飼養場所使用的礦物質標準有較大差距，如非洲鴕鳥日糧的礦物質水平為：鈣 0.9%～1.2%，磷0.6%～0.8%，鈉0.09%～0.17%，鉀0.5%～1.4%， 鎂 0.1%～0.2%， 猛 81.0～105.0 mg/kg,銅12.5～22.5 mg/kg， 鋅 84.0～198.0 mg/kg， 鐵 220.0～360.0 mg/kg。

Gandini[18]建議，為防止骨畸形發生，飼糧中鈣、磷及維生素B3的含量應分別為1.4%、0.7%和3000 IU/kg。還有資料推薦飼糧中鈣、磷水平應分別維持在2.0%～2.5%和1.0%～1.5%，鈣磷比為2∶1。之所以鈣、磷推薦量的差異較大，可能與實際的飼養方式有關，特別是與鴕鳥的青飼料采食情況有關。根據國內外推薦的礦物質營養水平，鈣、磷比大致為 1.5∶1～2∶1，飼料中鈣含量以 1.5%～2.5%，磷含量以1.0%～1.5%，錳以80～120 mg/kg為宜。在鴕鳥養殖過程中，應避免食物相克導致的礦物質比例失衡。有資料表明，當放牧雛鴕采食苜蓿時，喂以石灰石，即會因苜蓿含磷量低而導致鈣磷比例失衡[23]。

吳世林[23]根據國內外文獻和飼養經驗，給出了鴕鳥在各生長階段的礦物質需要量推薦值（表3）。

2.4 維生素

在野生狀態或自由放牧狀態下，鴕鳥可以通過自由采食青綠飼料獲得生長發育所必需的維生素，但是在集約化飼養條件下，其維生素只能通過飼料獲取。

鴕鳥的幾種主要維生素缺乏癥特征如下：當缺乏維生素A時會導致胚胎死于蛋殼內，孵化出的鴕鳥頭大，小眼甚至無眼；缺乏維生素B2時，鴕鳥的趾會變形向內側彎曲；缺維生素B3時，會出現腿扭卷，生長慢，孵化率低，羽毛生長不良等情況；缺維生素B5時，喙、眼及兩肢發生皮炎；缺乏維生素B6時，鴕鳥走特有的鵝步；缺維生素H時，鴕鳥出現消瘦、癱疾、腿扭卷、溜腱癥等癥狀；缺維生素C時，會導致鴕鳥貧血和對其他疾病敏感；缺乏維生素E和微量元素硒時，鴕鳥的肌肉纖維和小動脈急性壞死、變性[24]。

吳世林[23]推薦了不同生長時期鴕鳥的維生素需要量（表 4）。

表3 鴕鳥各生長階段礦物質元素需要量推薦表

表4 鴕鳥各生長階段維生素需要量推薦表

3 小結

鴕鳥養殖雖有上百年歷史，但是與其他家禽相比，有關鴕鳥對營養素需要量的研究仍然很匱乏，不能滿足生產發展的需要。鴕鳥作為有較高商業價值的特禽在我國已初具養殖規模，因此今后有必要開展更多的相關研究，以確定鴕鳥適宜的營養需要量，促進我國鴕鳥養殖業更好的發展。