北方果蔬作物貯藏、保鮮、加工的現狀對策分析

王志偉

我國地大物博，各地在生產作物上各有千秋。一般而言，以秦嶺-淮河為界，可以將我國劃分為南方與北方。南方與北方的地理條件不同，氣溫氣候存在差異，因此，南北方在農作物種植上也表現出了鮮明的差異。對于北方地區而言，較常見的果蔬作物有：新疆阿克蘇蘋果、甘肅富士蘋果、山東嘎啦蘋果、山東紅將軍蘋果、新疆哈密瓜、山東小麥、山西酥梨、陜西大棗等。與南方相比，北方氣溫較低，這對于果蔬貯藏而言，是一個比較大的挑戰，我們必須保證果蔬處于適宜的溫度下，溫度太高易造成果蔬腐爛，而溫度過低，則易使果蔬遭受凍害。近年來，伴隨著我國市場經濟的繁榮，我國農業產業鏈日益完善，不論是在貯藏上，還是在保鮮、加工上，都取得了一定的進步，但是，冰凍三尺非一日之寒，全面提升農業果蔬產業鏈效率還面臨著很多的難題，我們必須重新審視當前的果蔬貯藏、保鮮、加工現狀，理清其中存在的問題，進而以具有針對性的方式加以解決，才能不斷促進我國農業生產水平的提升。因此，探討北方果蔬貯藏、保鮮、加工現狀及其對策就成為值得研究的一項課題。

一、北方果蔬作物貯藏、保鮮、加工現狀研究

1、果蔬貯藏現狀

果蔬保鮮的基本原理就是為果蔬創造適宜的貯藏條件，抑制果蔬的正常生命活動，減小營養物質的消耗，因此，適宜的貯藏條件對于維持果蔬新鮮程度大有裨益。目前，我國北方果蔬作物在貯藏方面的表現并不能令人滿意，主要表現為：科技含量低，保鮮效果差。……