食品添加劑葡萄糖醇含量的測定方法研究

趙順新

（南京康寧司法鑒定中心，江蘇南京 210000）

葡萄糖醇，又稱山梨糖醇，可由葡萄糖還原而制取，作為保濕劑和界面活性劑應用廣泛。日本最早允許葡萄糖醇作為食品添加劑使用，用于提高食品保濕性，或作為稠化劑使用，或可作甜味劑，制造無糖口香糖。

目前國內外研究中多采用高效液相色譜測定葡萄糖醇的含量，本研究以A公司失水葡萄糖醇溶液成品為供試品，采用高效液相色譜法測定其中的葡萄糖醇含量。

1 儀器與試藥

1.1 色譜系統及色譜條件

儀器：高效液相色譜儀；色譜柱：賽分Carbomix （7.8*300mm，10μm）；檢測器：示差（40℃）；流動相：純化水；流速：0.6mL/min；柱溫：55℃；進樣量：20μL；稀釋劑：水；

1.2 樣品信息

一失水葡萄糖醇標準品，Sigma試劑，R0200Y0；葡萄糖醇標準品，Sigma試劑，G145145；失水葡萄糖醇溶液成品，A公司，20190901/20190902/20191001批。

2 物質測定方法的建立

系統適用溶液的制備：取葡萄糖醇、一失水葡萄糖醇，二失水葡萄糖醇和甘露醇適量，加水溶解并稀釋成1mL含葡萄糖醇10mg、一失水葡萄糖醇4mg、二失水葡萄糖醇4mg和甘露醇1mg的溶液，作為系統適用性溶液。

供試品溶液的制備：取失水葡萄糖醇溶液樣品適量，精密稱定，加水溶解并制成每1mL含20mg的溶液，作為供試品溶液。

對照品溶液的制備：取葡萄糖醇、一失水葡萄糖醇適量，加水溶解并稀釋成1mL含葡萄糖醇10mg、一失水葡萄糖醇4mg的溶液，作為對照品溶液。

失水葡萄糖醇溶液含量按以下公式計算：

一失水葡萄糖醇（葡萄糖醇）含量%=Cs*At/As*Ct*100

式中Cs、As分別作為對照品溶液圖譜中一失水葡萄糖醇（葡萄糖醇）的濃度、峰面積。Ct和At分別作為供試品液圖譜中一失水葡萄糖醇（葡萄糖醇）的濃度、峰面積。……