秉承傳統 開拓創新
——專訪生態海鹽、“貢鹽”領軍企業福建省鹽業集團黨委書記、董事長徐宗明

福建，背山而生，面海而興；閩在山中，閩在海中。這里有廣袤森林，有碧波蕩漾，靈山碧水，澤被萬物。除了有碧水丹青的武夷山、溫情秀美的鼓浪嶼，還有“天空之鏡”美稱的海鹽鹽田。

清新的空氣、獨特的玄武巖地質、湛藍的海水、千年傳承的人工生產工藝，使得福建天然海鹽在鹽田曬制完可直接食用。藍天、白云、海水、鹽田、硋片坎、石條路、鹽耙、推車、納潮、蒸發制鹵、結晶、歸坨……“七步走水”“鹽耙旋鹽”“小坨淋鹵”……自古閩族先民在這里以海為田，在這片海天一色的“田園”辛勤勞作，用智慧和勤勞把藍色的海水變成雪白的鹽，直至今日，人們仍然在沿用千年傳承的工藝，人工日曬天然海鹽。

福建海鹽，觀之晶瑩剔透、嘗之咸鮮甜甘，小小顆粒承載著福建海鹽厚重的歷史。據記載，福建海水制鹽的歷史可上溯至秦朝，獨特的地理優勢、悠久的制鹽歷史加上世代傳承的古法工藝造就了我國生態海鹽的主要供應企業和重要的“老字號”海鹽生產及出口企業——福建省鹽業集團有限公司。

福建省鹽業集團是福建省從事食鹽專營的大型國有企業，以鹽及相關產品的生產與銷售為主業，擁有全資、控股、參股企業20家，在福建省9個設區市均設有全資鹽業公司，擁有4家食鹽定點生產企業，食鹽年生產能力35萬噸。福建省鹽業集團致力于將“閩鹽”打造成中國高端的食鹽品牌，系列產品的原料均采用“原生態、純天然、全人工”的獨特古法曬制工藝，不添加抗結劑，具有天然、健康、美味的特點，是鹽中臻品，即將在全國率先推出的生態海鹽是依據《生態海鹽評價技術規范》標準匠心打造的高端食鹽產品。

今天，我們將帶您走進福建省鹽業集團，對集團黨委書記、董事長徐宗明進行專訪，探尋福建鹽業悠久的歷史、獨特的傳統工藝和未來發展的規劃。

古法工藝，千年傳承

記者：徐董事長您好，我們都知道，閩鹽歷史悠久，制作工藝獨特，至今仍堅持采用傳統古法生產，保證了產品特色和品質，請您先簡要為我們介紹下閩鹽古法制作工藝的特色，以及與其他鹽產品的比較優勢？

徐宗明：閩鹽，觀之晶瑩剔透、嘗之咸鮮甜甘，富含微量元素，不添加抗結劑，具有“原生態、純天然、全人工”等特點，是大自然的饋贈，是千年生產工藝的結晶，其產品品類豐富，深受國內外消費者的喜愛和追捧。

生態優良，來源放心。福建省政府實行嚴格的鹽田保護政策,閩鹽生產基地被劃定為紅線保護區，限定500米范圍內不得有污染源，鹽源放心可靠。

古法傳承，天然日曬。閩鹽遵循復雜嚴謹的福建傳統制鹽工藝，經納潮、蒸發制鹵、結晶、扒收、淋鹵、歸坨等多道工序，通過納入臺灣海峽洋流翻涌上來的鮮活深層海水，依靠大自然的陽光、風，自然結晶而成，特有的瓷磚結晶池獨步中國乃至世界的海鹽場，使鹵水更潔凈，鹽晶更潔白。

富含微量元素，不添加其他抗結劑。閩鹽在傳承古法的同時，以無污染海水為原料，在優良自然生態環境下，實行全程質量控制，產出綠色生態的優質食鹽，最大程度保留了海水中有益人體健康的鉀、鈣、鎂、鋅等多種元素，且口感鮮美，天然呈弱堿性，擁有不板結的特性，不添加抗結劑，是順應天然而采擷的海洋精華。

生態海鹽產品即將問世。今年下半年，我們在全國海鹽企業中率先通過高標準的評審認定，即將推出生態海鹽系列產品，更好地滿足人民日益增長的美好生活需要。

“三品”戰略成效凸顯

記者：近年來，我國為提高消費品有效供給能力和水平，更好滿足人民群眾消費升級的需要，提出了消費品工業增品種、提品質、創品牌“三品”戰略，福建鹽業集團作為我國鹽行業重要企業，在落實“三品”戰略方面有哪些具體措施和規劃？

徐宗明：福鹽集團始終秉持保障優質食鹽的生產、供應的社會責任，確保食鹽市場安全穩定，立足于“三品”建設，在煥發福建海鹽的生機和活力的道路上不斷進取，取得了較好的成效：

一是增品種，推動“閩鹽”產品體系化建設。近年，福鹽集團對產品族系進行了全新優化升級，形成了以“福建貢鹽”為代表的高端系列產品、以“福建原鹽”為代表的民生系列產品、以“低鈉海鹽”為代表的功能系列產品以及以“福建貢鹽（白金）禮盒”為代表的禮品系列產品等；通過評審認定的生態海鹽產品投產后，將有力地支撐鹽行業“三品”戰略落地實施，更好的滿足人民群眾對美好生活的向往。閩鹽產品品類豐富，其中“福建貢鹽”“天然海晶鹽”“福建原鹽”和“研磨餐桌鹽”四種產品被選定為廈門金磚五國會議專用鹽。

二是提品質，強化食鹽質量安全管控。福鹽集團以保障食鹽質量安全為第一要務，嚴把產品生產質量關。以抓源頭為重點，積極促進實施鹽田灘場改造，確保原鹽質量穩定；以抓生產技改為中心，斥資1.8億元，對旗下的晶秀、晶海、晶浦三個國家食鹽定點生產企業進行升級改造，按照食品生產企業規范要求建成了標準化、規范化的新廠房，配備了先進的生產設備，實現了生產全過程的自動化；以建立產品電子追溯體系為抓手，積極實施了“一品一碼”、“一包一碼”產品追溯體系建設，“閩鹽”牌食鹽小包裝產品全部實現了二維碼電子追溯。

三是創品牌，打造世界海鹽高端品牌。福鹽集團統一使用“閩鹽”商標，突顯福建海鹽地域特征，加大品牌宣傳，突出福建海鹽原生態、純天然、純手工、不添加抗結劑的特點，進而打造福建海鹽高端品牌，同時，做好了相關產品等專利的管理和發展計劃，對福建鹽業品牌進行支持、鞏固和保護。近三年來，福鹽集團以平面媒體廣告為主，以互聯網線上宣傳為輔，以參加各類展銷會為補充，不斷地凸顯品牌效應。

知識產權助力企業發展

記者：隨著國家對企業知識產權的重視和保護力度越來越大，知識產權對企業的發展也起到越來越重要的作用，福建鹽業集團在知識產權管理和運用方面有哪些好的經驗？在知識產權保護方面遇到過什么樣的問題和困境？

徐宗明：2017年鹽改之前，鹽行業對知識產權的重視和保護意識整體偏弱。隨著鹽改的推進，福鹽集團認識到知識產權管理和保護的必要性和重要性，一是注重品牌保護，梳理確定了以“閩鹽”為主導的“閩鹽”、“福鹽”、“晶華”三個品牌，確定并規劃了企業VI和相關產品的商標，對產品外包裝等積極申請專利進行保護，充分運用法律武器維護集團和品牌的權益；二是成立研發中心，致力于新品研發，集產、研為一體，對于研發轉化的新品做好相關知識產權的保護和管理；三是通過培訓等形式增強干部職工的知識產權管理意識，不斷支撐和加強集團對知識產權的管理工作。

在知識產權管理過程中，福鹽集團也遇到一些問題：一是知識產權管理主要還是側重于產品的開發階段,對產品全生命周期中的生產制造、銷售和售后等階段的知識產權管理和保護力度較弱。二是知識產權的運用還不夠靈活，在技術、品牌等無形資產增值管理方面還有待提高。

擴大品牌影響，打造高端產品

記者：福建鹽業集團立足于將“閩鹽”品牌打造成中國食鹽高端品牌，為此集團在品牌營銷推廣、打假維權工作方面有什么舉措？

徐宗明：福鹽集團以供給側改革和產品結構升級為契機，貫徹創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念，全力打造“閩鹽”高端食用鹽的品牌形象。近年來，福鹽集團扎實推進品牌規劃、建設及保護工作，充分發揮“閩鹽”品牌引領作用，多次登上學習強國、福建日報、新福建、中新網等媒體首版，大大提升了福鹽集團和“閩鹽”品牌的形象；通過各大展會、線上線下促銷活動、走村入戶多維度宣傳等方式進行產品的立體化營銷推廣，向消費者推廣了福建海鹽產品，傳遞了福建海鹽文化，擴大了“閩鹽”品牌的知名度和影響力。同時不斷強化產品質量建設，嚴格執行“一品一質”，確保讓每個消費者都能購買到優質的“閩鹽”產品。

鹽業體制改革以來，市場競爭趨于白熱化，在打假維權工作方面，福鹽集團積極提升企業自身管理水平，做好產品的防偽追溯，依靠政府部門做好被侵權時的維權工作等，同時，注意運用法律武器維護集團和消費者的權益，確保消費者吃到正牌放心的福建海鹽產品。

不斷創新，改革促發展

記者：福建鹽業集團在您的領導下，近年來取了長足的發展進步，產品種類不斷豐富，品牌影響不斷擴大，未來集團在整體發展戰略上有什么規劃？

徐宗明：據了解，2020年元旦前后，工業和信息化部、國家發展和改革委、國家衛生健康委等國務院三部門將聯合印發《關于進一步加強食鹽專營管理有關工作的通知》，規范鹽業體制改革過渡期后食鹽行業的專營管理工作；國家市場監管總局將印發部門規章《食鹽質量安全監督管理辦法》等，規范食鹽行業的質量安全監督管理工作。

在此背景下，福鹽集團將嚴格貫徹落實好國家相關部門的各項要求，繼續以保障食鹽質量安全，健全食鹽儲備，保障優質食鹽生產、供應，做優做強做大福建鹽業為發展目標，加大力度推進福鹽集團的供給側改革，以獨具特色的福建海鹽為承載，不斷發掘閩鹽產品特質，樹立優質、生態的“閩鹽”品牌形象，力爭成為中國海鹽第一品牌，世界海鹽的優秀品牌。

相關舉措包括，做精做細“三品”戰略實施工作；做好福建鹽業生產、研發、銷售一體化創新協同，積極探索推進食鹽個性化定制業務；推動福鹽集團混合所有制改革；引入適合福鹽集團現代化發展的企業管理理念和資本運作方式，對集團的資本、資源進行高效配置；同時，做好福鹽集團知識產權的開發、管理、運用、保護等工作。