淺析提高食品檢驗檢測準確性的方法

豐海芳

摘 要：食品檢測技術的應用對保證我國食品安全、減少有毒食品具有重要影響。因此，本文將在食品檢驗檢測技術的基礎上，對食品檢驗技術的重要性進行詳細分析，并對食品檢驗中出現的問題進行全面論述，最后對如何提高我國食品檢驗檢測技術的準確性進行了系統闡述。

關鍵詞：食品檢驗技術;重要性;準確性

隨著人們生活水平的提高，為了滿足人們對食物種類的要求，適應人們快節奏的發展腳步，越來越多的合成食品、速食食品被端上餐桌。這些花樣繁多的食品種類雖然滿足了人們的口腹之欲，但是其中含有的各種添加劑成分也對人們的身體健康造成了一定的威脅。在這種前提下，我國加大了對食品檢驗檢測技術的研發，并將其投入到食品檢驗工作中，取得了積極的應用效果。但是現有的食品檢驗技術已經不能滿足食品檢驗的需求，在食品檢驗方面產生了較大的影響。本文將針對提高食品檢驗檢測準確性的方法展開論述。

1 食品檢驗技術的應用重要性

1.1 對公眾的重要性

食品安全問題一直是社會各階層人士極為關注的問題，但是就算是在嚴格的控制下，我國的食品還是會出現問題[1]。如果食品安全問題不能得到有效解決，將會極大程度的影響人們的身體健康和未來發展。因此，為了保證人們的身體健康，確保整個社會的健康有序發展，我國相關部門應該加大對食品檢驗的監測力度，盡可能保障流入市場的食品的安全性。

1.2 對食品行業的重要性

加大食品檢驗力度不僅能夠加強對食品安全的監管力度，還能夠讓消費者買的放心。因此，相關部門應該加強對食品檢驗技術的應用和管控，將技術與法律進行有效結合，對違反食品安全管理條例的企業進行嚴格審查和公開懲罰。食品檢驗應該貫穿食品生產的全過程，對每個生產環節都進行嚴格把控，對于一些成分異常的產品進行現場數據分析，勒令企業及時調整生產配方和生產工藝，降低不良食品在市場上流通的概率[2]。

2 影響食品檢驗準確性的因素

2.1 環境問題

在食品檢驗過程中，檢測人員應該先對食品檢測環境進行初步的分析和判定，當確定環境中沒有影響檢測結果的因素之后才可以進行下一步操作。對于環境的檢測能夠從根本上保證食品檢測結果的準確性和有效性。在食品檢測過程中，環境影響因素是導致食品檢測結果誤差的關鍵因素[3]。環境中的溫度、濕度、壓力與物質含量等都會影響食品檢測的最終數據，使檢測結果的專業性和可靠性直線降低。

2.2 檢測制度問題

當前，我國加大了對食品的檢測力度，只有檢測合格的食品才允許投入市場，檢測不合格的食品會進行統一銷毀，避免其流入市場，危害人類的身體健康。雖然我國在食品方面的檢驗力度正在逐漸增強，但是我國的食品檢驗中仍然存在較多的問題。如，我國并沒有對食品進行細化分類，這就導致由于不能及時找到針對性的檢測方法而花費大量的時間和精力，加大了食品檢驗難度。相較于國外針對食品生產全過程的檢驗流程，我國在這方面的檢測仍不到位。

2.3 設備問題

我國對于高端儀器的生產產率不高。由于我國的食品檢驗技術起步較晚，在食品檢驗設備的生產方面沒有投入足夠的資金支持和技術支持，在這種不利因素的影響下，使得我國的食品檢測設備制造業不能形成良好的產業循環[4]。我國對于食品檢測高端儀器的研發力度正在不斷加大，且在其產業化的投入上也非常大，不過由于核心技術的成熟需要在市場的作用下慢慢推進，國產高端食品檢測設備的產出任務任重而道遠。

3 提高食品檢驗檢測準確性的方法分析

3.1 減輕環境因素的影響

在食品檢驗方面，為了減輕環境因素對食品檢驗準確性的影響，在廠家自檢過程中，為了提高食品檢驗技術的高效性，企業部門應該建立專門的自檢部門，建立專門的檢驗化驗室，完善食品檢測體系，提高食品檢驗技術相關標準，采取多樣化的檢測技術對食品生產進行監測和監督。同時，食品檢測部門還應該提高食品檢測技術，擴大食品檢測范疇，從食品原料、生產以及運輸等方面進行針對性的檢測，通過以上措施來提高食品檢驗的準確性。

3.2 完善檢測制度

提高食品安全檢測準確性的首要條件就是制定完善的檢測制度，以從根本上保證食品安全檢驗的準確性。另外，還需要制定完善的獎勵制度，通過完善的獎勵機制來規范檢測人員的檢測行為，提高其工作責任感[5]。當前，我國在食品安全系統檢測方面，還缺乏相應的監測體系和背景評價資料。在食品中農藥和獸藥的殘留檢測方面以及生物毒素的檢驗方面缺乏相應的檢測參考資料。對于一些敏感性強、危害大的污染物如二噁英及其類似物中對人體到底有哪些不利影響還尚不清楚。在一些重要污染物如重金屬污染、微生物細菌污染等方面仍缺乏相應的監測數據。

我國相關部門應該結合我國食品檢驗技術發展狀況，制定科學合理的食品安全管理體系，完善食品安全管理保準以及檢驗標準，提高檢驗人員的職業素養和專業技能水平，并對其進行定期的考核和培訓。另外，還要加強對不合格食品的生產廠家加大打擊力度，制定相關的應對措施，以此來提高食品市場的食品安全性。同時，相關部門還應該針對不同的法律法規、針對不同的區域、不同的食品種類來制定相應的檢測要求。在具體的食品檢測工作中，檢測人員必須依據相應的法律法規和制度規范來進行檢驗。此外，為了確保食品安全檢測運行的全面性，所有銷售商品的店鋪都必須出示食品安全檢測報告，為食品監管部門開展相關檢驗工作提供一定的便利。

3.3 規范使用檢測設備

在食品安全檢驗中，最重要的檢驗工具就是專業的食品檢驗設備和檢測儀器。由于區域的差異性，各區域的飲食習慣、食物種類也有所不同。同時由于食物種類的不同，各區域的食品檢測設備也不盡相同。這就加大了儀器設備的操作難度和食品檢測的檢測難度。為了減少檢測當中應操作失誤造成檢測結果存在誤差的問題，要求食品檢測人員必須熟練掌握各種儀器的使用方法和使用范圍，并熟知檢測規范和流程。在檢測設備的正確使用上，提高檢測結果的精確性和有效性，顯著提高檢測效率，減輕工作壓力。比如在液相質譜聯用儀和氣相質譜聯用儀這兩種大型儀器設備的操作上，操作人員必須在具備專業理論知識的基礎上，擁有對檢測結果的分析和判定能力。不過這對于中小型食品企業來說具有一定難度。同時在檢測設備的維護保養和定期校準方面還要增大投入成本，因此如何有效提高儀器設備的質量也是非常重要的問題。

3.4 提高檢驗人員的專業素質水平

在食品安全監測的準確性方面，檢驗人員的專業素養占很大一部分比重。因此，在食品檢驗人員的選擇上，應該注重其是否具備專業的理論知識涵養和實際操作能力。同時還要注重對檢測人員道德素養的考察，通過考察判斷其行為是否符合職業道德要求。另外，還要對檢測人員進行定期的理論知識培訓和專業技能應用考核，并建立完善的考核機制，制定相應的獎罰制度，以此來提高工作人員的工作積極性，提高工作人員的工作責任感。

4 總結

食品安全檢驗的準確性關系著流入市場的食品的安全性，同時還關系著消費者的健康安全。因此，在食品安全檢驗方面，相關部門必須降低環境因素的影響、完善檢測制度、規范使用檢測設備并提高檢驗人員的專業素質水平。通過這些舉措的實施來提高食品檢測安全的準確性。

參考文獻

[1]馮敏.提高食品檢驗檢測準確性的方法[J].化工設計通訊，2019，45（10）：75-76.

[2]許筱莉.提高食品檢驗檢測準確性的方法[J].食品安全導刊，2019（15）：42，48.

[3]陳炫.提高食品檢驗檢測準確性的方法[J].食品安全導刊，2019（12）：134.

[4]王華.提高食品檢驗檢測準確性的方法[J].中國新技術新產品，2019（10）：135-136.

[5]耿春輝，梁勃，崔婧.基于提高食品檢驗檢測準確性的方法[J].食品界，2018（6）：69.