“紀實+”模式下實現科普與藝術的統一

摘? ? 要：由上海云集將來集團團隊制作、聯合安徽衛視共同出品六集紀錄片《水果傳》，在紀錄片新時代，這部全國首部記錄水果的紀錄片在人文自然類紀錄片的科普與藝術的完美統一方面體現著它獨一無二的“新”。在已付諸實踐的今天來看，讓這部2018年紀錄片獲得的殊榮都變得實至名歸。

關鍵詞：紀實+;科普;藝術;《水果傳》

由上海云集將來集團啟用年輕創作團隊制作、聯合安徽衛視共同出品的六集紀錄片《水果傳》，2018年1月6日同步在安徽衛視、優酷、愛奇藝、騰訊、嗶哩嗶哩播出。創作團隊前期跨越全世界15個國家、50個城市，進行調研、分析、取景、拍攝，最終精選40多種繽紛水果，總共分滋味、變身、異族、滋味、旅行、靈感、誘惑六集，鏡頭帶領觀眾來到全世界各個國家，領略一顆顆“小可愛”背后的故事與魅力，是一部“性感水果百科全書”。在紀錄片新時代下，這部全國首部記錄水果的紀錄片在人文自然類紀錄片的科普與藝術的完美統一方面體現著它獨一無二的“新”。“紀實+”模式是云集將來集團一直遵循的道路，《水果傳》是一部科普類的題材紀錄片，既完成了科普紀實的內涵和作用，通過一集35分鐘對全世界罕見的水果進行知識普及，讓人們了解水果的歷史、作用、意義等，除此之外，又不忘兼具藝術性和趣味性的使命。

一、創造性選題出發和不同視角的回歸

這是一部為水果立傳的紀錄片，也是中國第一部關于水果的紀錄片，通過現代影像技術，為觀眾呈現一部舌尖上“水果”大片，仿佛徜徉水果世界，回味無窮。鏡頭帶觀眾領略臺灣愛玉果、馬來西亞沙巴水椰子、非洲竹芋等大自然中神奇水果，同時講述這些水果時，也從新的視角挖掘更多內涵。例如，第一集《變身》，講述柿子、藍莓等水果在不同的天時條件、地理環境，人為處理之下所發生的轉化。有水果的今生，也有它的歷史和未來，例如，第四集中，講到了廣東惠州南昆山的野蕉，提及了野蕉后來培育出來的新的品種之一為大米歇爾蕉，但在十九世紀末，因為一場全球范圍內的黃葉病侵襲，大米歇爾蕉慘遭滅絕，并且逐漸被人遺忘的歷史故事。除此之外，紀錄片中還將每一個水果賦予了新的意義，人類從誕生之初，就在食用水果、利用水果、追隨水果，在每一集，每一個水果中，都給予了水果與人的故事，深入挖掘水果和人、自然的故事。通過將水果與人類聯結，讓原本活潑片子又賦予時代特征的人文情懷，讓觀眾不僅記住了水果，也了解這個城市、這個世界的悲歡與希冀;堅守與奉獻。

二、特寫鏡頭的運用和超高現代影像技術的呈現

據導演介紹，全片累計特寫鏡頭數量超百分之八十，打破了以往同類型紀錄片中對于近景和特寫鏡頭的運用。片中，在表現水果時，大多使用了高清淺景深特寫鏡頭，放大了水果的質感，從水果的表皮、內核、果肉，色澤質感并存的畫面撲面而來，展示了片子的精致與細膩。例如：第六集《誘惑》，講到草莓時，通過4K技術向我們講解了，草莓從表面的小粒種子——表面綠色——表面糖分——最后得到一顆顆色澤飽滿的草莓。除了富有特點的大比例的特寫微觀鏡頭，還有獨具大片風格的世界自然風光。紀錄片中運用大量無人機航拍拍攝手法，以全新的“鳥瞰”視角給觀眾送上了別具一格的視覺享受。馬來西亞沙巴的河流、法國芒通的檸檬盛會、澳大利亞大面積種植的臍橙園、印度尼西亞壯美的火山群等都唯美逼真的呈現在了航拍鏡頭，還原水果原產地的自然環境的美和文化理念的精神，真真切切感受到水果的人文魅力。

三、賦予故事化的敘述和“以小見大”的藝術表達

從影視編導藝術看，《水果傳》賦予水果真正的生命力。以水果為主線，引出了六個主題，將水果具有的共通性，貫穿于其中。例如，第二集《異族》的中心意義是水果融于我們生活，是我們每天不可缺少的食物，今天，在地球某些角度，遠離大都市，沒有人煙的地方，還存在著許多奇特罕見的水果，不斷刷新著我們的認知，水椰子、木瓜榕、刺梨……并且導演將富有人文情懷的普通人發生的“水果”故事融入其中，北京女白領劉阿娟到家鄉繼承父親守護一輩子的蘋果園，給蘋果起名叫《爸爸的蘋果》、祖母為自己的后代采摘藍莓，用傳統的手藝熬制藍莓醬、年邁臺灣爺爺為愛妻在上海培育百香果，打造了一個百香果園等保有人文情懷的人物故事，剖析水果與人類文明的深刻關系，不僅拔高了影片的層次，而且還使觀眾產生了人文關懷的共鳴。

相對于家國、歷史和地理等題材，以水果作為紀錄片的切人口，不是宏大的而是微小的，不是厚重的而是輕盈的，不是抽象的而是日常的，不是高冷的而是親和的。在這部紀錄片，整個藝術表達設計中，通過平民化敘述視角，娓娓道來“水果與人”的故事，個人的故事也是國家的故事，正是有著一個個這樣家庭，才可以匯聚成今天的文明中國、和諧世界。

四、可愛、逼真的動畫和有章法的故事編排技巧

動畫元素作為視聽語言的一種手段，介入紀錄片后，使得“紀錄片真實”增添了新的路徑。《水果傳》也融入了動畫的元素，在片中，主要從兩方面來運用動畫：一方面是對于水果生物結構的百科科普。例如，第六集《誘惑》，講到誘人的草莓時，通過動畫呈現，展示了被放大后的草莓橫切面的內部組成，儼然是一部內容活潑、逼真的生物百科全書。另一方面是在講述水果歷史時，因影像資料的缺失，所呈現的水果的歷史演變。例如，第三集《滋味》中，講到法國芒通的檸檬時，解說詞是：“大航海時代，成為水手的救命果。當時，常年遠離陸地的水手們，經常受到壞血病的侵擾，由于檸檬中含有豐富的維生素C和檸檬酸，讓它成為壞血病的克星。”海上漂泊的船只、水手們生病的現狀、檸檬的使用，這些動畫效果的加入，不僅增添了活潑效果，同時也真實的情景再現了歷史故事。

單獨成立的一集，我們也需要把它看做一個整體，如何將毫無聯系的各類水果編排在一集，又要在其中看到它的層次性，例如，第三集《滋味》，看似毫無聯系的故事，卻被導演有節奏、有章法的編輯在了一起，按照酸甜苦辣四個方面，介紹相關的水果。在水果相連的故事敘事中，每一個故事側重方面都不同，有對工作的堅守、有對個人理想的追求也有溫情、反映人文情懷的愛情傳奇。

五、生動、炫美的解說詞 增加表現力

紀錄片是一種排除虛構的影片。紀錄片的觀點或主題更具有吸引力和說服力，它從現實生活中汲取素材，并通過后期剪輯和音響來增強作品的感染力。為了更好地滿足觀眾的視聽感受、情感宣泄以及人生哲理這三重審美享受，紀錄片在一定程度上要依賴于解說詞。

在第五集中，講到香檸檬時，解說詞寫到“雀躍的香檸檬在工人們的手中，褪去果皮，留下果肉，隨即跳入清水，在30分鐘的沐浴時光中，它們盡情舒展果皮毛孔，使自己變得柔軟，富有彈性，等待它們的是一場指壓按摩。”這段解說詞，巧妙的把水果擬人化，仿佛人們可以切身感受到香檸檬的活潑和俏皮。這段炫美的解說詞再配上拍攝團隊呈現的畫面，一場視聽兼備的享受就此展開。這樣精彩、富有文學氣息的解說詞在全片比比皆是，它與畫面一起，共同構成了一個完美、和諧的整體。

結語

“新”是給予《水果傳》最簡單、也最形象的評價，有干勁的創作團隊勇于走在紀錄片新勢力的前面，推陳出新，在“紀實+”模式下完成科普與藝術的完美統一。在已付諸實踐的今天來看，這部2018年紀錄片獲得的殊榮都變得實至名歸。

參考文獻：

[1]孔成.電視鏡頭語言的藝術特色解析[J].中國電視，2016（11）：115-118.

[2]郭書辰.新媒體環境下紀錄片故事化敘事研究[D].天津工業大學，2018.

作者簡介：梁佳銘（1989-），女，漢族，籍貫：河北邯鄲，單位：邯鄲學院，職稱：講師，學位：碩士，研究方向：廣播電視、口述歷史學、新媒體應用。