疫情之下餐飲企業怎么“活”下去？央視關注了這家餐飲企業的“疫中新生”

疫情肆虐，餐飲是重災區。面對持續近3個月的疫情影響，餐飲企業面臨著“怎么活下去”的生死大考。4月11日央視新聞聯播就關注了一家餐飲企業——眉州東坡，其不僅在疫情期間選擇繼續開門營業，還在新的困難中，通過打通產業鏈、開發新品類，不僅活了下來，還開拓了新市場，走出了一條新路。

4月11日，世界中餐業聯合會川菜產業委員會主席、眉州東坡董事長王剛在接受央視采訪時表示，通過企業自救，金融輸血，政府扶持形成合力，可.以說這次疫情，讓我們把全產業鏈打通了，真正實現了從田間地頭到百姓餐桌的全產業鏈布局。

看著王剛興奮的樣子，你很難想象就在兩個多月前，企業還面臨著生死大考：一萬多桌訂餐陸續退訂，價值幾千萬元的春節原料要打水漂，所有堂食收入趨近于0，每月成本支出將近1億元。

如何把危機變成機遇，成了從老板到員工共同思考的課題。原本在店門口銷售囤積食材的平價菜站，結果催生了眉州東坡菜籃子小程序，每天銷售新鮮蔬菜超過10萬元。老板娘直播帶貨、下沉推銷工作盒飯，一個個第一次在眉州東坡誕生。

在一次次的創新中，眉州東坡萌生了將中央廚房的成品、半成品直接賣到社區的想法，但這需要新的經營許可。一周后，全新的營業執照送到了他們手上，“生產食品”獲得許可，“新想法有了通行證。

北京市商務局局長閆立剛關注餐飲企業困難，送來了便民車，讓他們把產品銷售到社區、園區以及人流密集的區域。自救，政府主動作為。金融機構也及時伸出了援手，不但新增了近1億元的低息貸款，北京銀行等6家金融機構還提供了“無還本續貸”服務。

如今，在眉州東坡的中央廚房里，干了5年門店服務員的唐雪變成了一名流水線上的打包員。這些原本只能供應店面的食材也有了商標和包裝，從飯店后廚延伸到家庭廚房，價格比堂食或外賣還便宜3成。目前，眉州東坡的銷售額已經達到過去的近5成，還計劃到今年年底開出500家“迷你店”。

正如主播剛強說，新玩法和新消費才配。“當下，疫情防控已經進入常態化，如何尋找新的商機是很多企業都面臨的問題。”主播剛強說，中央多次提到要擴大消費，要把被抑制、被凍結的消費釋放出來。大家都盡力把自己的創新技能解鎖出來，別老在價格上打轉，那么被抑制的消費也就能更好地釋放出來，中國經濟發展的動能也能更多地涌現出來。