寒冷地區以玉米芯為基質生產草菇二級種效果試驗

陳鶴，張丕奇,2，戴肖東,2，劉佳寧,2，馬銀鵬，馬慶芳,2 *

(1.黑龍江省科學院微生物研究所，哈爾濱150010；2.黑龍江省科學院高技術研究院，哈爾濱150010)

草菇(Volvariellavolvacea)，又稱為“中國蘑菇”，營養豐富、味道鮮美，深受民眾歡迎[1-3]。它是一種草腐菌，以分解纖維素、半纖維素等基質獲取營養物質，秸稈秸殼等農業廢棄物均可作為草菇的栽培原料，生產成本低，操作簡單，而且草菇栽培原料降解徹底，菌糠可肥料化原位還田[4]。我所自2009年起就進行草菇轉化秸稈的研究，利用強堿處理秸稈原料生料栽培，并添加發酵處理的牛糞，增加栽培產量[5]。草菇生產中，栽培種多以谷物麥粒為基質，生產成本高，原種儲存期短，大面積栽培時易招鼠害。在草菇主產區多數用棉籽殼作原料[6]，稻草[7]、蔗渣、廢棉[8]及甜玉米芯[9]作栽培種原料也有報道，本試驗以我省豐富的玉米芯為主要原料，添加少量麩皮等原料能為草菇菌種提供更多氮源和其他營養，提高草菇菌種質量，示范應用已得到栽培戶認可。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

草菇1172，引自福建省食用菌種質資源保藏管理中心，現保存于黑龍江省科學院微生物研究所菌種保藏中心。

1.2 試驗配方

配方CK：麥粒97%，石灰3%；

試驗配方1：玉米芯85%，麥麩10%，豆粉2%，堿性石灰3%。

1.2 試驗方法

1.2.1 二級種生產。谷物二級種：生產前麥粒用50 ℃溫水浸泡12 h，沸水煮至熟透(要求麥粒內部無白心，外部表皮不破裂)，淋去水分，加入石灰，混合均勻，裝瓶滅菌；玉米芯二級種：玉米芯破碎成粒徑小于5 mm的顆粒，使用前玉米芯提前加水浸泡10～12 h[10]，然后加入麥麩、豆粕和石灰攪拌均勻，使含水量達60%左右，堆放2 h再裝瓶滅菌。菌種瓶采用500 mL小口玻璃瓶，裝料至瓶肩，121 ℃滅菌2.5 h。滅菌后冷卻至30 ℃接種，每一配方接種100瓶，暗光28 ℃恒溫培養，長滿備用。

1.2.2 栽培試驗。棚室內使用整棒玉米芯生料挖畦地栽草菇，確認玉米芯二級種在栽培中的應用效果。作畦深20 cm，畦寬100 cm，每平方米用種量1瓶，菌種層播，料高20～25 cm。每一配方播種30 m2，平均分成3個重復，各處理隨機排列。播種后保持栽培棚內暗光，溫度控制28～35 ℃，培養料含水量保持在65%～70%，空氣相對濕度70%～80%。接種后7～9 d菇蕾出現，保持栽培棚溫度在25～35 ℃，空氣濕度控制在85%～90%，每天中午通風15～20 min，光照600～800 lx。接種后11～14 d，當菌蕾的基部較寬、頂部稍尖的寶塔形變為卵形，菇體飽滿光滑，包膜未破裂，菌蓋、菌柄沒有伸出時即可采收。

2 結果與分析

2.1 玉米芯為基質草菇二級菌種生長情況

以玉米芯為主料的二級種和以麥粒為主料的對照組二級種，草菇接種后2 d均萌發，從長勢上看，配方CK草菇長勢好，氣生菌絲旺盛、潔白粗壯濃密，長速快，19 d長滿菌種瓶，但培養至35 d有厚垣孢子產生，菌絲變黃，有吐水現象，易老化，見表1。試驗配方1菌絲長勢較配方CK要差一些，氣生菌絲較強、潔白粗壯，長速也較慢，需24 d長滿瓶，二級種繼續培養至35 d，菌絲仍潔白，表觀無變化，儲存時間長(見圖1～4)。

圖1 不同培養基接種草菇萌發情況

圖2 不同培養基接種草菇培養10d

圖3 不同培養基接種草菇培養20d

圖4 不同培養基接種草菇培養35d

配方萌發時間/d菌絲長勢滿瓶時間/d生長形態描述CK2++++19氣生菌絲旺盛、潔白粗壯濃密,長速快,后期菌絲變黃,易老化12++24氣生菌絲較強、潔白粗壯,長速較快,后期菌絲潔白

2.2 玉米芯為基質草菇二級菌種栽培出菇情況

圖5栽培場地(左配方1，右配方CK)圖6配方CK出耳情況圖7配方1出耳情況

不同原料草菇二級菌種接種后萌發情況：配方CK接種后第3 d開始吃料，玉米芯培配方1種接種后第2 d開始吃料。從生長情況看，配方1氣生菌絲旺盛、白色粗壯濃密，吃料快，而且無霉菌污染；而配方CK與配方1相比要差一些，氣生菌絲強、白色濃密，吃料慢，而且有霉菌污染。從出菇情況看，配方1比配方CK提前現蕾2 d，第一潮菇采收提前3 d。配方1接種后7 d現蕾，11 d采收第一潮菇，配方CK接種后9 d現蕾，14 d采收第一潮菇；配方1產量比配方CK高，配方1生物轉化率38.56%，配方CK生物轉化率33.42%，差異顯著。

2.3 玉米芯為基質草菇二級菌種原料成本情況

經市場調查，草菇二級種使用原料價格為：麥粒2.4元/kg，玉米芯0.6元/kg，豆粉4.0元/kg，麥麩2.0元/kg。每瓶菌種用料情況見表3，配方CK用麥粒作原料生產二級菌，每瓶原料成本0.48元，而配方1用玉米芯為主料生產草菇二級菌原料成本僅需0.12元，只是配方CK成本的四分之一。

表3 每瓶菌種用料情況幾原料成本

3 結論

通過試驗確認：草菇二級種生產時以玉米芯為主要原料的試驗配方1，與草菇傳統麥粒二級種生產配方CK相比，可以價低生產成本，菌種儲存期長，轉接后萌發吃料快，降低栽培過程中霉菌污染，提高產量，而且使用玉米芯作培養原料可以用栽培袋作菌種生產容器，接種時易操作。因此，草菇生產中以玉米芯為二級種培養基是可行的，可以推廣應用。