淺析建盞的美學價值

葉麗梅（福建師范大學，福建 福州 350007）

一、建盞的歷史發展過程

建盞是福建著名的工藝品牌，極具知名度，從古代到當代都有極大的影響。建窰的遺址分布廣泛，影響深遠，對浙江黑釉的窰址體系覆蓋范圍很廣。12～14世紀，日本僧侶到我國浙江省天目山佛寺留學，曾帶回天目山的茶碗，故把建盞及黑釉訛稱為“天目”。“宋代建盞由當時留學中國的日本僧侶們帶回日本而傳到國外，傳世的建盞以日本最多，其中宋代的“曜變”“油滴”等4只建盞已被定為日本國寶，是稀世珍寶，極受重視。除日本外，美國許多著名博物館及密歇根大學也有建盞的收藏”。1975年，朝鮮半島新安海域發現了一艘中國的元代沉船，在“新安號”沉船上挖掘出的一些建盞，證明了建盞在當時是海外貿易的重要商品。

二、建盞的美

眾所周知，當代的飲茶方式為泡茶法，除了對于茶器實用功能的選擇之外，人們更樂于去挖掘茶器背后的文化價值和收藏價值。宋代建盞歷史悠久，燒制工藝難度大，且成品率低，自然受到人們的喜愛。因此，近幾年建盞的價值重新回歸，拍賣的價格也在一路推高，人們對于建盞的收藏和使用的熱情有增無減。本文主要從建盞的功能美、釉色美和歷史美等三個方面來分析建盞的美學價值。

1.功能美

功能美有別于藝術美。任何社會生產中，物質資料的生產都是為了滿足使用需求，功能美又對產品的造型施加重要影響。從造型上來看，建盞外觀渾厚，風格古樸，大口、深腹、底部向內收縮，整體器型偏小，線條簡潔流暢。根據碗口特征，建盞可分為束口盞（圖1）、撇口盞（圖2）、敞口盞（圖3）和斂口盞（圖4）。束口盞一直流傳至今，碗腹比較深，器型口沿凹凸，手感重，口沿以下約1～1.5厘米處有一圈向內收束的凹槽，該凹槽又稱注水線，主要作用在于斗茶時既可以掌握茶湯的分量，又可以避免茶湯外溢，它是建盞中最具代表性的品種。撇口盞，指口沿向外撇，腹部和口沿有明顯的弧度。敞口盞，指器型口沿外敞，外壁斜直，腹部有些許弧度，基本接近直線。撇口盞和敞口盞器型不同，但基本功能相近，都是便于茶湯的集中引流，但撇口盞主要的功能更多的是用于分茶。斂口盞，指器型口沿向內收斂。斂口盞器型小巧，造型飽滿，腹部渾厚，手感圓潤，容量大。大型的斂口盞可用于供奉佛器，我們常見的僧侶手中的缽也與斂口盞型狀近似。建盞胎質厚重、堅硬，在保溫性能上要遠優于其他名窰的產品，不僅有增強隔熱的效果，還有利于茶湯的保溫，使其保持最佳的口感。建盞造型和功能的發展與斗茶密不可分，蔡襄在《茶錄》中曾說：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為有用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用”?？梢?，建盞在宋代斗茶中顯示出其得天獨厚的優越條件。前文所述，當代的飲茶方式主要是泡茶法，在使用上，于器型的選擇，今人又賦予建盞更多的功能性價值，如收藏價值和陳列展示。

圖1 束口盞

圖2 撇口盞

圖3 敞口盞

圖4 斂口盞

2. 釉色美

建盞的瓷器主要以黑釉為主，但其紋樣和釉色并非一成不變。釉色是瓷器的靈魂所在，也是鑒賞品質優良的依據。建窰柴火燒制的釉色品種可分為兔毫釉、油滴釉、曜變、烏金釉、雜色釉五類。兔毫和油滴是建窰也是我國傳統黑釉陶瓷中的名貴品種，屬鐵系結晶釉類。油滴釉黑釉上布滿銀灰色圓點，在黑釉的映襯下顯得十分耀眼，斑紋大小不一，分布不均，在視覺上顯得錯落有致，又不覺得呆板，整體紋樣活靈活現，恰似夜空下舞動的精靈。而在高溫燒成油滴的基礎上再高溫燒制，油滴釉圓點的斑紋會散開形成兔毫釉，兔毫釉相對于油滴釉，斑紋顯得更加密集，以碗口出發，釉色從上而下由密及疏，層次分明，像極了兔子身上的毛發紋理。“曜變，即一種建窰黑盞在油斑周圍出現窰變藍色，是黑釉盞燒制時，產生于油滴結晶斑基礎之上的藍色斑紋”。曜變的釉色以多個黑色圓點為中心，藍色的釉色向四周暈染，以大小、數量不等的組合聚攏而成，流動的畫面像是訴說著一副熱鬧繁榮的景象。烏金釉是建窰黑瓷中比較典型的釉色，烏金釉有的表面烏黑如漆，有的黑中泛青，表面無斑紋，色澤光亮，表現出自然素雅之美。雜色釉則是黑釉“窯變”所致，雖不是匠人特意燒制，而是由于“窯變”意外所得，但也有一些美觀的少量佳品，如柿紅釉、茶葉末釉、龜裂釉、灰被釉等。建盞釉色沉靜厚重、樸素自然，加上在高溫燒制中形成的變化無窮、渾然天成的紋樣，體現了宋代“天人合一”的思想觀念。而當代建盞的發展也出現了很多新的釉色，柴燒工藝作為高端的建盞燒制，給釉色帶來很多不確定性，反而增加了特別效果的盞，深受市場追捧。

3.歷史美

宋史專家鄧廣銘說：“宋代物質文明和精神文明所達到的高度，在中國整個封建歷史時期之內，可以說是空前絕后的”?？梢?，宋代社會豐富的物質基礎為百姓的精神追求提供了充分的時代條件。據《東京夢華錄》記載，“宋代‘瓦舍勾欄’十分之多，僅汴京就有‘大小勾欄五十余座’，供文人百姓聽雜劇，品香茶”?？梢?，宋朝的茶文化是極為普及的，是一種休閑和娛樂的活動。同時建盞的發展也與宋朝當時的社會文化有著密不可分的聯系。在審美方面，“宋朝的理學體系及禪宗思想使得宋人在審美上偏好樸素自然、和諧純凈。建盞造型古樸、器型較小、色澤沉靜、意境深邃，正與宋朝的審美觀相符合”。在茶文化方面，主要體現在斗茶的興起。斗茶，即是通過比較茶葉的優良、觀察茶湯的顏色、斗水的痕跡、器具的品質等，來達到一種具有趣味性和挑戰性的目的。如上文所述，建盞的器型、釉色等具有的功能，是斗茶所需器具的最佳選擇，繼而推動了建盞的發展。在思想文化方面，宋朝文人雅士之風盛行，點茶是宋人生活四藝之一，他們從原料備制到器具的選擇無不體現對雅致的追求，也是對自我文化的一種認同。中國作為傳統的瓷器大國，陶瓷收藏一直很受歡迎。近幾年，建盞價格一直在穩步升高。老的宋代建盞，哪怕是常見的產品，也同樣受到收藏界的廣泛熱捧，宋代建盞歷經700多年滄桑，本身就是宋代歷史文化信息的載體?，F代人恢復斗茶工藝，重新恢復建盞制作技藝以及對建盞的創新思考，也是又重新穿越歷史去體會當時的一種生活方式與生活態度。

三、建盞在當代的發展

“古代的美在當代的延續主要表現在‘古物新造’，指在以古物為基本形態的基礎上，把控增刪設計元素，甚至改變器型”。建盞在釉面上，主要表現在對傳統釉色的復燒，重新燒制出古代的釉色，同時也燒制出了一些新的釉色。釉料在保持原礦原土的基礎上，通過對窰溫的把握，燒制方式的改變，也燒制出了很多新的花色。在器型上，針對當代人的飲茶習慣，研究出很多尺寸縮小，同時汲取了很多當代陶瓷的造型，使盞的樣式更加豐富。針對當代人飲茶、觀察湯的特色，有的在建盞原有的基礎上發展出金釉、銀釉，或在杯子底部鑲嵌裝飾用的金銀小件，如銀色的蓮花和金魚等，可以觀察茶湯的顏色。古代建盞大體設計依然延續至今，建盞工藝中的美也同樣影響生活，塑造當代人對美的感知，形成了一筆深厚的文化財富。而當代建盞的發展也同樣要形成適應當代人的審美需求、個性特征和使用習慣。伴隨著中國茶飲文化的興盛和方式的改變，相應的飲茶器具也隨之興起。當代陶瓷工藝和釉色的創新都離不開美學的幫助。陶瓷的功能設計取決于人們的生活方式，也是人們是否愿意去使用它的一個重要心理考量。對于消費者來說，陶瓷的造型和釉色是與消費者溝通、交流的媒介，因此美的造型有助于更大的刺激產品的銷量。

結語

建盞作為古代技藝在當代又重新煥發新的生機，這是可喜可賀的事情。傳統工藝融入當代生活，并能夠在當代生活中得以延續，是一件非常難得的事情。建盞作為一個特別的技藝，在當代也有一個特別好的發展空間，若能夠把握機會，進一步提高對建盞美學的深入開掘，就一定會有一個更好的發展前景。