清清的豆腐花

梁路峰

20世紀70年代，農村人家年節之外能吃上新鮮的豆腐，算是稀罕的美食了。

磨豆腐是很累人的活兒。一大早，母親將昨晚浸泡在水桶里的黃豆撈起來，左手一勺一勺舀起豆子往石磨的入口里塞，右手握著石磨的搖柄，使勁順時針循環往復推磨，不一會，七八斤黃豆已經全部變成白花花的豆漿。

母親將磨好的豆漿盛入鐵鍋中煮沸，然后舀起豆漿倒進過濾豆漿的布袋中，反復擠壓布袋，直到濾盡豆漿，豆腐渣與豆漿汁分離。母親將豆漿倒進木桶，用石膏水調和均勻，直至豆漿凝固。

每當此刻，母親會叫喊著，小的們，快點拿碗來，我給你們舀一碗豆腐花吃。聽見母親的叫喊，我和弟弟各人拿著一只碗，搶著上前要母親舀一碗豆腐花。姐姐沒有要豆腐花，而是去廚房里拿著一包白糖，一個一勺分到我和弟弟的碗里，吩咐趁熱喝了。

我品嘗著美味清香的豆腐花，三下五除二把豆腐花喝個碗底朝天。姐姐看見我貪婪的樣子，掉頭走進廚房，就在姐姐轉身的一剎那，我感覺到了姐姐的不快，就跑去追問姐姐為什么不要豆腐花，姐姐笑笑說，我不喜歡吃。姐姐分明有委屈，我帶著疑惑去追問母親，為什么不給姐姐豆腐花吃，母親苦笑著說，都給你們吃了，還做不做豆腐了！從此，我只要有一碗豆腐花，就會給姐姐喝上幾口。清清的豆腐花在我的腦子里留下了深刻的記憶，姐姐美麗的心靈，一直在我的腦子里記憶猶新。

豆腐的做法千變萬化，或煎炒，或煮湯，或素炒，或干食，或涼拌，各有風味。我最愛吃的是母親做的韭菜拌豆腐。母親將嫩香的韭菜洗干凈，切碎后與豆腐拌在一塊兒，撒上幾粒鹽，放幾片蔥花，再滴上幾滴麻油，吃得我口齒生香，回味無窮。

做豆腐工藝簡單，但工序要求細，制作精。母親做的豆腐潤滑清爽、柔細鮮嫩，烹調水煮，可醬醋涼拌，清新淡雅，可口開胃又好吃。

豆腐不僅是平民的美食，也頗受文人雅士的喜愛。據傳，北宋文學家蘇軾不但發明了“東坡肉”，他創造的“東坡豆腐”也享有盛名。

姐姐心靈手巧，長大后也會做豆腐了。逢年過節，她會早早起床，要我幫忙一起放豆子，她推著石磨，不出半個鐘頭，3斤豆子就磨完了。這時母親煮好了飯菜，我上桌吃過早飯，背著書包去上學。中午放學回來后，我意外發現廚房里放著一碗滿滿的豆腐花，我不舍得吃——姐姐去生產隊勞動了，還沒吃午飯，肯定肚子餓了。可我晚上回來，那碗豆腐花仍然原地沒動。姐姐就說，你怎么不吃，還留著干嘛。我說是留著給你吃的。姐姐就抱著我說，老弟好好念書，念書辛苦，你正是需要長身體的時候，姐姐不需要。我看見姐姐眼里閃著淚花，我心里一直想著，我要給姐姐豆腐花吃。

姐姐20歲出嫁了，出嫁那天，她哭著不舍得我們，我也舍不得姐姐出嫁，一路哭著送她到馬路上。

姐姐出嫁回娘家的第一天，我特地到村口買了碗豆腐花端給姐姐喝，姐姐接過我手里的豆腐花，眼淚奪眶而出。此后，豆腐成為我一份不舍的佳肴。每當吃起這道菜，我就會想起姐姐的好。再后來，有了走村串戶的豆腐郎，母親就很少磨豆腐了。

古人言，豆腐“三分清淡七分水”，這是談豆腐的高境界。道理人人都懂，可是真的要淡泊得如豆腐一般，又有幾人能做到呢？