正確煎煮方顯中藥療效

煎藥方法最宜深究，藥之效與不效全在乎此”，日常中藥煎煮要有正確的方法，還要注意易被忽視的關鍵細節，才能確保居家煎煮中藥的藥效發揮，取得更好的療效。

謹防清洗過度

一般中藥煎煮前不建議清洗，清洗后不僅會造成藥材中水溶性成分及部分炮制輔料的損耗，也可能沖掉部分粉類、細小種子類藥材，影響組方藥效。

若藥材確實需要清洗，切忌浸泡、浸潤，應選擇適宜強度流動水快速沖洗或輕輕淘洗藥材表面，并用紗布或濾網等濾材過濾清洗液，避免藥材與水接觸時間過長或小顆粒藥材的流失。

正確選擇用水

古代醫家對煎藥用水非常重視，歷代方書中記載了多種煎藥用水，如長流水、急流水、甘瀾水等。

現代人對于煎藥用水沒有太多的選擇空間，但隨著生活水平不斷提高，琳瑯滿目、各種價位的水也著實讓患者在選擇煎藥用水時較為糾結。其實，質地清潔透明、符合飲用標準的水都可煎藥用。

需要特別提醒，不建議選擇金屬離子含量較高的礦物質水和完全不含金屬離子的蒸餾水，因個別高濃度金屬離子會與中藥中所含的苷類、生物堿、鞣酸等發生化學反應影響藥效的發揮，完全不含金屬離子的蒸餾水也不利于中藥成分的煎出。

煎煮適當攪拌

煎煮過程中，溶液濃度與溶質逐漸達到平衡狀態，且在藥材表面會形成一厚層氣膜。適當攪拌，可使藥材上下受熱均勻，既可促進藥液濃度平衡，防止局部濃度過大，降低溶出效率，又可克服氣膜的影響，促進有效成分的浸出，另可防止藥物糊鍋。一般建議5 分鐘左右攪拌一次為宜，攪拌太少不利于藥材成分溶出，過頻則易造成熱量及揮發油類成分的散失。

過濾勿忘壓榨

一般情況下，煎藥機煎煮中藥后能夠實現壓榨過濾，但在家庭煎煮過程中，壓榨藥液的環節往往易被忽略，造成藥液成分的損失。藥材煎煮后組織不斷膨脹，細胞間隙充滿浸出的溶媒，在煎煮完畢后立即趁熱過濾，同時應采用適宜的器具對藥渣進行完全壓榨，以使藥液最大限度地濾出，避免浪費。

二煎當加熱水

家庭煎煮湯劑應至少煎煮兩次。第一煎藥液濾出后，藥材表面溫度較高，組織較為膨脹，加入冷水會導致高溫的藥材表面與冷水驟然接觸，蛋白質凝固形成凝固膜，影響有效成分的持續溶出，因此第二煎加水時應當以加入不低于藥材表面溫度的熱水為宜。

煎藥看似小事，實則學問頗深，居家煎煮中藥，除依照常規的煎煮流程和方法外，上述細節同樣不容忽視，否則藥效將大打折扣。在此，還要提醒大家，中醫用藥講究整體觀念和辨證論治，切忌自己隨意組方用藥，尤其是孕婦、老人、兒童等特殊人群用藥更應謹慎，用藥前應先找醫生、藥師等專業人士咨詢。