疫情期的食療養生

新型冠狀病毒肺炎屬于中醫“疫”病范疇，病因為感受“疫戾”之氣，在發病過程中，可能會因為個人體質差異或不同地域，出現寒濕郁肺、濕熱蘊肺、濕毒郁肺等證，病因病機離不開寒、濕、熱、郁。《簡易普濟良方》載：“正月之節，食五辛以辟癘氣，蒜、蔥、韭、薤、姜。”可見服用蒜、蔥、韭、薤、姜等辛散之品可以起到很好預防疫癘之氣的作用。筆者根據寒、濕、熱、郁（或瘀）的致病特點，制定了一些食療方。

姜棗飲

組成：紅棗5 枚（掰）、鮮姜3 片，煮水代茶飲。

功效：溫肺散寒，補脾暖胃。適用于平素怕冷，容易感冒的人群。

方解：生姜味辛，性微溫，歸肺、脾、胃經；具有解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳之功；用于治療風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽（《中藥大辭典》）。生姜為姜科植物的新鮮根莖。《神農本草經》載：“干姜，主胸滿咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風濕痹，腸澼下利，生者尤良。”《藥品化義》曰：“生姜辛竄，藥用善豁痰利竅，止寒嘔，去穢氣，通神明。”大棗性溫，味甘，歸脾、胃經；具有補中益氣，養血安神之功；用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟燥。《神農本草經》載：“大棗，主心腹邪氣，安中養脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補少氣、少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。久服，輕身延年。”《本草經讀》曰：“仲景桂枝湯等，生姜與大棗同用者，取其辛以和肺衛，得棗之甘以養心營，合之能兼調營衛也。”因此，姜棗飲溫肺散寒，補脾暖胃，能提高人體正氣，抵御外邪。

鮮姜蘿卜飲

組成：新鮮蘿卜150 克（切小塊）、鮮姜3 片，煮水代茶飲，可以加適量白砂糖或冰糖。

功效：理氣化痰，消積解郁。適用于平素胃腸有積滯，舌苔厚膩的人。

方解：蘿卜為十字花科植物萊菔的新鮮根，我國有很長的食用歷史。萊菔味辛甘，性涼，入肺、胃經；具有消積滯，化痰熱，下氣，寬中，解毒之功；用于治療食積脹滿，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，痢疾，偏正頭痛等（《中藥大辭典》）。《本草綱目》載：“主吞酸，化積滯，解酒毒，散瘀血，甚效。”《隨息居飲食譜》曰：“熟者下氣和中，補脾運食，生津液，御風寒。”萊菔辛能發散，甘能補中，涼能清郁熱，與鮮姜合用，涼溫并用，驅寒辟癘、理氣化痰、消積解郁。

鮮姜燉雞湯

組成：雞塊250 克，鮮姜1 塊（切片），一起放入燉鍋，加水和適量食鹽，燉熟即可。

功效：溫中補虛。適用于疾病恢復期肺脾氣虛弱證的患者。

方解：雞肉味甘，性溫，入脾、胃經；具有溫中，益氣，補精、填髓之功效；治虛勞羸瘦，中虛胃呆食少，泄瀉，下痢，消渴，水腫，小便頻數，崩漏，帶下，產后乳少，病后虛弱（《中藥大辭典》）。《名醫別錄》載：“丹雄雞：主久傷乏瘡。白雄雞：主下氣，療狂邪，安五臟，傷中，消渴。黃雌雞：主傷中，消渴，小便數不禁，腸澼泄利，補益五臟，續絕傷，療勞，益氣力。烏雄雞：主補中止痛。”與生姜合用燉湯，原汁原味，有很好的溫中補虛作用。脾胃屬土，肺屬金，二者是土生金的母子關系。脾胃中氣充足之后，肺金之氣自然充足。

排骨蓮湯

組成：排骨250 克，鮮藕200 克（切小塊），放入燉鍋，加水和適量食鹽，燉熟即可。

功效：健脾益氣，滋陰潤燥，適用于恢復期氣陰兩虛證的患者。

方解：豬肉味甘咸，性平，入脾、胃、腎經；具有滋陰，潤燥之功；治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘（《中藥大辭典》）。《隨息居飲食譜》載：豬肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸。蓮藕味甘，性寒；入心、脾、胃經；生用清熱、涼血、散瘀，治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋；熟用健脾開胃、益血、生肌、止瀉（《中藥大辭典》）。《食療本草》載：“上主補中焦，養神，益氣力，除百病。久服輕身耐寒，不饑延年……蒸食甚補益（五臟，實）下焦，令腸胃肥濃，益氣力。與蜜食相宜，令腹中不生諸蟲。”二者合用，具有健脾益氣，滋陰潤燥之功。