苦菊海帶絲辣拌

主料：苦菊、海帶絲、剁椒醬。

調料：鹽、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末。

做法：1.將苦菊洗凈，用開水焯一遍，瀝除水分備用；2.海帶絲用清水反復淘洗，去掉鹽分和沙粒后，煮熟備用；3.將苦菊碼在盤邊，海帶絲居中，撒入剁椒醬；4.碗中放鹽、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末等調料做成醬汁，淋入菜上，拌勻即可食用。

功效：中醫認為，苦菊性味苦、寒，入心、脾、胃、大腸經，無毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。苦菊中含有蛋白質，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等豐富的微量元素，以及維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等營養物質。此外，還含有蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質；苦菊中的膳食纖維含量較高，能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。苦菊和海帶絲涼拌，加入少許辣椒，口感微辣爽鮮，有驅燥降脂功效，適合減肥控重人群食用。