舌尖上的“糖打蛋”

汪志

妻子早上起床頭暈目眩，渾身乏力，還伴有陣陣頭疼，我立即來到廚房，不到幾分鐘就做好了兩個糖打蛋，妻子吃完后很快身體就恢復了。

所謂“糖打蛋”，就是在鍋里放上少許的水，待水燒開后，再打破幾個雞蛋放進開水里，待蛋清包住蛋黃后，用鍋鏟輕輕將粘貼在鍋底的半成熟荷包蛋鏟起，然后微火直至煮熟，再將荷包蛋和水舀起放進碗里，淺淺的一碗，趁熱在碗里放一到兩勺子紅糖，并用勺子攪一攪，一碗美味的“糖打蛋”就做好了。

“糖打蛋”營養價值豐富，簡單易做。我出生于上世紀60年代的農村，那時候的“糖打蛋”是一種奢侈品，不是誰想吃就吃的，除產婦、病人外，那就是家里來了尊貴的客人，如外公外婆、舅舅舅媽、姨娘姨父、姑姑姑父等等至親，還有就是家訪的老師等。來家后，出于禮節，母親就忙碌著給來人做一碗“糖打蛋”，數量一般兩到三個，端到桌上后，再擱上勺子，親熱地招呼著客人：“吃飯還早，燒個茶墊墊肚子。”客人連忙站起來推辭，“咋這么客氣，給您添麻煩了，我哪里吃得下哦。”“跨個陽溝吃三碗呢，一碗水而已”。拉拉扯扯，半推半就，客人順勢坐到桌前。

有個不成文的規矩，客人吃“糖打蛋”也有講究，一般不會把碗里的蛋全部吃光，至少碗里還留一個，給一旁不停地咽口水的主人家最小孩子吃，有的小孩嘴饞，總是在客人身邊磨磨唧唧，就是想吃客人碗里留下的“糖打蛋”。我家孩子多，我又排行中間，印象中每次家里來客人最后留下的“糖打蛋”一次都輪不上我，都給最小的弟弟或妹妹吃。有一次我實在太饞了，妹妹剛從客人手中接過碗來到廚房，我就搶過碗咬了一口“糖打蛋”，當時妹妹哭得坐在地上，媽媽聞訊用手指著我的頭：“丟不丟人，搶妹妹的，明天告訴你老師去。”想不到糗事不脛而走，村里的小伙伴紛紛笑話，還給我取了個外號“糖打蛋”。 那時候吃一碗“糖打蛋”有多難，也別提有多幸福，多快樂。

有的人家生活過于緊張，甚至連幾個雞蛋都拿不出手，女主人便系著她那掉色的圍裙，到鄰居家借上三五個雞蛋，兩手兜在胸前，用圍裙作掩護，悄悄下廚房做，再怎么窮也要給客人做上一碗“糖打蛋”，不能失了待客之道。那個時候，哪個孩子要是吃了“糖打蛋”，會在小伙伴面前炫耀。我過足吃“糖打蛋”的癮是上小學四年級，一次因調皮搗蛋不慎從樹上摔了下來，胳膊骨折，打上繃帶，疼死我了。媽媽問我想吃啥，我說“糖打蛋”，整整吃了一周。

糖打蛋，在童年的鄉村日常生活中起著舉足輕重的作用。別看這一碗“糖打蛋”，質樸無華，但不失體面，做法簡單，卻淡雅有味，吃在嘴里，卻甜在心里。在那個時候，那個時代，是最了不起的美食和待客之道，也是當時鄉下最普遍的待客之風，更是交流感情，維系著那一代人的親情和友情，傳遞一種文化交際的載體。

多少年了，雖然物質生活大大豐富，“糖打蛋”也慢慢淡出人們的視線，但我家的“糖打蛋”一直延續，還是經常做的，不是給客人，而是給家人，“糖打蛋”味美爽口，經典難忘。每次吃到它，就有一種鄉愁纏繞在心頭，那種激情和甜美，今生難忘……

（編輯 ?高倩/圖 槿喑）