舌尖上的“糖打蛋”

汪志

妻子早上起床頭暈目眩，渾身乏力，還伴有陣陣頭疼，我立即來到廚房，不到幾分鐘就做好了兩個糖打蛋，妻子吃完后很快身體就恢復了。

所謂“糖打蛋”，就是在鍋里放上少許的水，待水燒開后，再打破幾個雞蛋放進開水里，待蛋清包住蛋黃后，用鍋鏟輕輕將粘貼在鍋底的半成熟荷包蛋鏟起，然后微火直至煮熟，再將荷包蛋和水舀起放進碗里，淺淺的一碗，趁熱在碗里放一到兩勺子紅糖，并用勺子攪一攪，一碗美味的“糖打蛋”就做好了。

“糖打蛋”營養價值豐富，簡單易做。我出生于上世紀60年代的農村，那時候的“糖打蛋”是一種奢侈品，不是誰想吃就吃的，除產婦、病人外，那就是家里來了尊貴的客人，如外公外婆、舅舅舅媽、姨娘姨父、姑姑姑父等等至親，還有就是家訪的老師等。來家后，出于禮節，母親就忙碌著給來人做一碗“糖打蛋”，數量一般兩到三個，端到桌上后，再擱上勺子，親熱地招呼著客人：“吃飯還早，燒個茶墊墊肚子。”客人連忙站起來推辭，“咋這么客氣，給您添麻煩了，我哪里吃得下哦。”“跨個陽溝吃三碗呢，一碗水而已”。拉拉扯扯，半推半就，客人順勢坐到桌前。

有個不成文的規矩，客人吃“糖打蛋”也有講究，一般不會把碗里的蛋全部吃光，至少碗里還留一個，給一旁不停地咽口水的主人家最小孩子吃，有的小孩嘴饞，總是在客人身邊磨磨唧唧，就是想吃客人碗里留下的“糖打蛋”。我家孩子多，我又排行中間，印象中每次家里來客人最后留下的“糖打蛋”一次都輪不上我，都給最小的弟弟或妹妹吃。……