健康百事通

2020-07-07 10:09:12《科技日報》,科普中國

今日科技 2020年6期

西瓜用保鮮膜，細菌含量會升高嗎？

夏天，切開的西瓜如何保存成為不可避免的問題。一般人會選擇用保鮮膜密封，放到冰箱儲存，但這樣的儲存方式引起了一些質疑。有記者的實驗數據表明，包了保鮮膜的一半西瓜，與對照組的另一半西瓜相比，在冰箱儲存17小時后，細菌數量多了10倍，保鮮膜似乎成了助長細菌滋生的罪魁禍首。

其實，中科院能源研究所微生物實驗室嚴謹的實驗結果表明，8小時內冷藏覆膜、冷藏不覆膜與室溫覆膜、室溫不覆膜的西瓜表面細菌數量沒有較大差異。污染食品的細菌一般是需氧菌和兼性厭氧菌，假設保鮮膜營造了一個缺氧的環境，那么這兩種細菌的繁殖不但不會增加，反而會受到抑制。那為什么會得出覆蓋保鮮膜使細菌增長更快的結論呢？一方面可能是由于保鮮膜的品質不過關或者存放不當，使膜的表面帶有細菌，在使用的過程中，增加了西瓜表面的細菌基數，基數的大小，對于幾個小時后細菌的總數是有巨大影響的。另一方面，手在接觸保鮮膜的過程中也會沾附一部分細菌。

所以我們建議，購買保鮮膜時應該選擇正規廠家生產的PE膜，使用保鮮膜時，手盡量不要接觸覆蓋面，接觸空氣的最外層要舍去。盡管保鮮膜使用有不當之處，但在生活中，冰箱內部細菌種類很多，西瓜不覆膜會沾染更多細菌，也會有串味的風險，所以還是要使用保鮮膜。

高溫天戴口罩，這些風險你知道嗎？

高溫會導致人體“高代謝”，為了保證氧供大于氧耗，生理上會出現呼吸加快、心跳加快來保證氧供達到平衡。在高溫天氣下佩戴口罩，雖有防止細菌和病毒傳播之用，但也在一定程度上增大了氧供的阻力。對于有一定基礎疾病的患者來說，高溫天氣佩戴口罩會增加氧供的負擔，帶來一定的健康風險。

建議有基礎疾病，特別是有心肺方面基礎疾病的人群，在高溫情況下不要長時間戴口罩，若出現不適的情況，應居家休息，減少外出帶來的風險。對于普通人群來說，正常環境溫度下戴口罩不會存在太多的健康風險，但在高溫情況下存在“高代謝”，建議盡量不要長時間在高溫環境下活動、作業。一旦出現胸悶氣短等狀況，應立即轉至陰涼環境下休息。

夏天如何選口罩？醫生所佩戴的N95口罩等多用來防止體液、血液飛濺及微生物造成的感染。普通人群在正常環境下只需選用一般的民用口罩或一般的醫用隔離口罩，既可以有效防止飛沫傳播，又能減小氧供的阻力。目前，市場上也出現了主打“清涼降溫”的冰絲口罩。這些口罩因生產標準不同，是否具有過濾作用還有待考究。如果只是防止飛沫傳播，加之在夏天帶來的舒適感，也可根據自身情況進行選用。

步數排行榜上的“王者”們，膝蓋還好嗎？

走路鍛煉對身體的益處無需贅言。但需注意的是，走路雖好，但也不能一味追求步數多。從現有研究來看，并不支持步數越多就越健康長壽的觀點。相反，走路鍛煉過度還可能導致肌肉、筋膜和關節損傷等勞損性疾病。

在臨床接診中，深圳市第二人民醫院運動醫學科主任陸偉碰到過不少因走路鍛煉過度出現膝前疼痛綜合征的患者。此類患者的輔助檢查結果基本正常，但主觀癥狀較重。他們往往是平時運動量不大，突然加大運動，導致隔天或幾天后出現反復的膝關節疼痛不適癥狀。

“事實上，每個人的關節情況不一樣，軟骨的基因類型也不一樣，一旦出現疼痛癥狀，需要及時調整運動方式才行?！标憘ソㄗh，膝前疼痛綜合征患者應改變生活習慣，盡量減少導致膝關節疼痛的運動。同時，配合康復訓練，比如進行非負重下的膝關節屈伸和股四頭肌的訓練等。

由此可見，走路看似簡單，但以健身為目的的走路對個人的體質仍有一定要求。每日應根據自身身體情況，酌情決定行走步數和速度。此外，走路姿勢也尤為重要，不正確的走路姿勢非但不能起到保健效果，反倒會對肢體肌肉關節、身體姿態等方面造成不良影響。專家解讀《中國居民膳食指南》（2016版）時建議，每個人應保持足夠的日常身體活動，相當于每天6000步或以上。