新中式元素在現代餐飲空間設計中的運用研究

張雅楠

摘要：新中式設計風格是優秀的中華民族傳統文化的集大成者，將新中式傳統元素繼承、發揚并且合理融合到現代餐廳空間設計中去顯得尤為重要，而且在百花齊放的今天將這些傳統文化發揚光大是重要的歷史性課題，具有很強的時代意義。把新中式設計風格與餐飲設計相結合，首當其中的是一步加強保護中國優秀傳統文化，此外還需要充分將現代社會的裝飾設計運用其中，這對于對傳承中國文化的繼承和發揚都是值得提倡的優秀創舉，而且對于現代裝飾設計來說具有積極的現實意義。隨著現代化發展的日新月異，餐飲業的競爭從未結束，反觀新中式風格的餐廳設計已經悄然融入現代餐飲行業，并逐漸成為一種流行趨勢，它用自己鮮活的生命力和文化內涵展示力向餐飲行業招手，使人們追隨左右。分析新中式餐飲空間的設計誠然要從優秀傳統文化和藝術審美理念的角度說起，只有更好的發展優秀傳統元素符號文化、創造新的表達形式，才能滿足當代人對于傳統文化元素概念的審美需要，同時要結合現代人的生活習慣、飲食品味，才能打造出巧奪天空、令人流連忘返的舒適餐飲環境。

關鍵詞：新中式元素;現代餐飲空間;空間設計

一、新中式元素在現代餐飲空間設計中的運用特征

1、對稱與均衡

新中式餐廳設計風格的形式特征之一就是對稱與均衡。對空間進行設計時，要充分遵循平衡與對稱的原則，均衡與對稱同時也是構圖過程中的基礎要素，為使畫面更加具有穩定性就需要保證畫面的均衡與對稱，并以此來展現中國優秀傳統文化的深刻內涵。在對新中式風格的餐飲空間進行設計時需要做到遵循美學規律，即是在對稱平衡的整體布局中追求形式上的變化，增加空間層次，創造空間內涵，豐富空間傳達的藝術境界和審美訴求。在現代人們的日常生活中，對稱往往根據物體的秩序性和規律性來解釋，實際上它的作用是使整個畫面更加整齊并且具有穩定性，使其威嚴、莊重、達到規整的效果，這也是讓大眾普遍接受的具有審美性的空間。對稱能夠使畫面達到莊嚴、肅穆、和諧的境界，不同的設計元素通過組合、變化，達到人心理上的一種各個元素體量、狀態、沖擊力和吸引力平等的感受，對稱的方式多種多樣，但是為使每個空間達到對稱都必須創造一個對稱軸線，而且在軸線兩側都要呈現相同的形態。歷覽中華上下宮廷建筑，無不采用對稱的形式。

在新中式餐廳的設計中均衡指的是具體設計中的實際不對稱性，但是在人的心理感受上會造成一種對稱的空間布局。我們知道平衡一詞不僅是指人的生理還包括人的心理需求，這是客觀世界其本質規律在藝術上的真實反映，任何近乎完美的藝術作品都可以生動地、具體地體現出別有用心的平衡關系。當然，這可以理解成是一種均衡的不規則形式。無論從尺度還是比例的角度上去考量作品的平衡關系，都應該視比例尺度為有機整體并以此衡量物體形態是否呈現出預想的效果。

2、統一與對比

在新中式餐飲空間設計中，裝飾設計的本身就要突出重點，有主有次，主次之間相互襯托，這樣才能反映出空間整體的功能和營造的空間氣氛。在空間設計中，應該遵循統一性的空間設計原則，現代社會裝飾材料琳瑯滿目，在裝飾材料的選擇上雖然可以做到多樣化選擇但是也要追求統一原則，切不能喧賓奪主、跳脫主題。這樣才能是使裝飾元素做到統一性和多樣性的統一，從而使整個空間和諧統一。當然，對于室內空間設計來說協調性是統一的基本前提基礎，如果想把新中式餐飲空間打造成主題明確的空間，就必須使各個新中設計元素達到統一，那么前提則是協調空間元素，倘若室內設計一旦失去統一性原則，整個空間將不會不達到協調，也就不能夠稱為統一的整體，在新中式風格的餐飲空間設計中，室內元素統一前提條件是元素間的造型的匹配程度，如裝飾元素的主題、內涵、圖案選擇、色彩色調等等。

蘇梅島W酒店坐落在著名的旅游勝地蘇梅島北海岸上，地理位置優越，精美卓越的設計令人慨嘆，并且吸引著來著全世界的旅游愛好者前往此地欣賞和吮吸令人癡迷的現在旅游新去處。Deesign傾情打造的內部裝飾令無數旅游愛好者心馳神往并前去打卡，絢麗的餐飲空間內部裝修設計讓蘇梅島W度假酒店成為絢爛無比的島中之島。跳躍的色彩、灰白色水磨石地板、挑高的屋頂無不遵循對比與統一的設計理念……這些恰到好處的空間對比顯示著W酒店獨特的魅力。

空間中的對比因素不計其數，包含大小、曲直、方向、色彩、色調、虛實等，都可以在餐飲空間的設計中形成對比。根據設計心理學，人們在觀察事物的時候總是下意識地比較事物，因此，在空間中合理運用比較不僅可以豐富空間層次還能夠突出重點、點明主題。對比基于變化的原理，讓一些成分的對立特征更加突出和明顯，在視覺上也更加震撼和強烈。在室內空間設計中，只有遵循室內裝飾元素統一的原則，才能把對比發揮的更加生動和具體，對比與統一兩者的關系是相輔相成、密不可分的，但同時都有著各自的特點和獨特的表達形式。

二、總結

隨著國際化發展的不斷發展，國際化的發展勢頭影響現代化生活中的每個人，在空間裝飾設計越來越西化的今天，中國的優秀傳統文化無疑會受到巨大的沖擊力，正因如此，我們更要大力發展我國的本土傳統文化，繼承和發揚優秀的民族傳統文化、不斷創新和發展新中式傳統文化，把優秀的中華瑰寶運用到當代餐飲空間的設計中去，將傳統文化融入到餐廳的案例當中，并進一步探究，試圖挖掘新中式餐飲空間給顧客提供高品質的服務的深刻內涵。

新中式餐飲空間的設計必須要根植在中國優秀傳統文化和傳統建筑裝飾藝術中去，用現代手法詮釋古典工藝美術，并且融入現代元素，爭取把中國傳統符號文化和當代審美規律有機結合，而且融合意境淡雅的中式元素，創造出綿延不絕的深遠文化內涵。設計師需要深入淺出，提高自身對中華傳統文化的認識，不斷了解闡述傳統文化藝術精髓，結合現代人的審美創造具有時代氣息的餐飲空間，激發、挖掘潛在的藝術表現力和張力。在經濟迅速發展的今天，餐廳空間的設計水平越來越高，在餐廳設計中融入傳統元素，創造出具有中國特色和中國傳統文化的新中式設計，才能使得餐廳設計更加深入且具備深刻性和針對性。

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（作者單位：華北理工大學）