巧吃生姜

文/金劍 鄧錦娣（上海第九人民醫(yī)院藥劑科） 編輯/清風(fēng)

說起生姜，很多人肯定不陌生，它不僅可以煎湯、榨汁，還可以作為調(diào)味品烹飪菜肴，但鮮有人知道它的藥用價值。事實上，生姜可以藥食兩用。筆者在此簡單介紹一下生姜。

生姜的藥理作用和應(yīng)用

生姜的藥理作用

生姜是“姜”的一種。“姜”始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為中品，藥用歷史悠久，臨床療效顯著。姜可分生姜、干姜、炮姜三種。

生姜為姜的新鮮根莖，味辛，微溫，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔和溫肺化痰的功效，其具有很好的藥用價值。

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，生姜中具有很多化學(xué)成分， 最主要的是揮發(fā)性油和姜辣素類。揮發(fā)性油使生姜產(chǎn)生辛辣刺激性，從而起到解表發(fā)散作用；姜辣素類是一種成分較為復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)的統(tǒng)稱，作用于不同的組織器官，但其主要作用受體為胃，故使生姜產(chǎn)生了止嘔和健胃作用。

生姜的應(yīng)用

生姜能解風(fēng)寒感冒輕癥。若是感染風(fēng)寒，出現(xiàn)頭痛、鼻塞、流涕、惡風(fēng)等癥狀表現(xiàn)較輕者，可以用生姜切絲單煎或與紅糖頓服。

生姜也能開胃散寒。夏季炎熱，人們稍不注意就會過食寒涼之品或吹空調(diào)過冷過久，導(dǎo)致脾胃陽氣損傷，表現(xiàn)為惡風(fēng)怕冷、疲乏無力、腹疼腹瀉、食欲不振、口中黏膩等。這時喝一點生姜湯，可起到散寒祛暑、開胃止瀉的作用，故民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法。

生姜也能溫胃散寒，和中降逆，素有 “嘔家圣藥”的美稱。生姜單用可溫胃散寒，當(dāng)與不同的藥配伍，如黃連、竹茹或半夏等，則可治胃熱或痰飲而引起的嘔吐。如因胃寒而嘔吐清水、胃脘部隱隱作痛者，可取生姜切成絲，加入飴糖，開水燜15分鐘后，頓服。

另外，平日外出旅游，暈車暈船，可口含生姜一片，慢慢咀嚼，吞咽其汁，或乘車前喝些姜汁水，或切一片生姜貼在手腕內(nèi)側(cè)腕后橫紋2寸處（內(nèi)關(guān)穴）， 用紗布包好，也具有很好的效果。

生姜還能溫肺散寒而止咳。由于辛溫之性，生姜可用于各種癥狀的肺寒咳嗽，也可與其他散寒止咳藥同用。

此外，生姜還能解生半夏、生南星以及魚蟹毒，可單用或配紫蘇同用。

注意事項

生姜辛溫走竄，易助火生熱，傷陰動血。故風(fēng)寒病，寒性體質(zhì)適宜，熱性體質(zhì)不宜。值得注意的是，對于出血患者慎用；有五官腫痛、瘡瘍、痔瘡、泌尿系感染者禁食。

另外，腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)——黃樟素，它能使肝細(xì)胞變性，誘發(fā)肝癌和食道癌，所以平時挑選生姜時，也要注意其是否變質(zhì)。

常言道“人參殺人無罪，大黃救人無功”。同理，生姜雖是藥食同源之物，平日可作為調(diào)味品少量食用，但要作為藥用，還要根據(jù)不同病癥、個人體質(zhì)特點等加以應(yīng)用，不可一概而論。