優(yōu)質(zhì)湖南紅茶標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)

湖南紅茶原產(chǎn)地域地理范圍基本覆蓋湖南全境， 總面積約21萬(wàn)平方千米。為發(fā)揮主推良種優(yōu)勢(shì)，湘中地區(qū)推廣櫧葉齊、城步峒茶、湘紅3號(hào)；湘南地區(qū)推廣英紅九號(hào)、櫧葉齊、湘茶研8號(hào)(原瀟湘紅21-3)、金萱、金觀(guān)音；湘西地區(qū)推廣保靖黃金茶1號(hào)、櫧葉齊；湘東和湘北地區(qū)推廣櫧葉齊、保靖黃金茶1號(hào)、金觀(guān)音、軟枝烏龍等茶葉品種。

一、種苗扦插

1.茶苗繁育單位資質(zhì)必須具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和種苗生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)許可證。

2.苗圃整理要求：生態(tài)環(huán)境良好、交通方便，地勢(shì)平緩(坡度小于25度)，水源充足，易于排灌。有效土層厚度0.4米，其余園地有效土層0.8米，pH4.5～5.5。整地：根據(jù)地勢(shì)開(kāi)圍溝，深40厘米，寬30厘米，每667平方米開(kāi)1條腰溝。按150厘米開(kāi)廂(含溝、埂)，廂溝深15厘米、寬30厘米，廂面寬120厘米，平整不積水。廂面加黃土厚度6厘米，每667平方米黃土量27立方米。遮陰：用竹拱(玻璃纖維桿)支撐遮陰網(wǎng)，每廂每1.2米插1根竹拱，形成龜背形的遮陰棚，棚中高50厘米，周邊用長(zhǎng)20厘米左右竹簽(玻璃纖維簽)固定遮陰網(wǎng)，每667平方米約需竹拱420根、竹簽700根。

3.扦插繁育插穗標(biāo)準(zhǔn)：選用適制紅茶品種作母本剪取插穗，插穗長(zhǎng)3～4厘米，每穗帶1個(gè)完整的腋芽和1片健康的新葉，上端剪口距葉柄著生處0.4厘米，剪口下端不能低于腋芽生長(zhǎng)點(diǎn)。一般1節(jié)1穗，節(jié)間較短的枝條，可2節(jié)1穗，僅留上位葉；若剪取的腋芽已長(zhǎng)為嫩梢，剪掉嫩梢，留2片葉。剪口應(yīng)剪成斜面，與枝條形成45度夾角，不可平剪，剪口平滑無(wú)毛刺。扦插密度：行距為8厘米，穗距為2厘米，每667平方米插穗32萬(wàn)穗。

4.茶苗出圃扦插到苗木出圃的時(shí)間，滿(mǎn)1個(gè)年生長(zhǎng)周期的稱(chēng)一足齡苗。苗高：自根頸處量至頂芽基部，用尺測(cè)量，精確到0.1厘米。莖粗：距根頸10厘米處的苗干直徑，用游標(biāo)卡尺測(cè)量，精確到0.1毫米。側(cè)根數(shù)：根徑在1.5毫米以上的根總數(shù)。苗木質(zhì)量：以苗齡、苗高、莖粗和側(cè)根數(shù)為分級(jí)主要依據(jù)，分為Ⅰ、Ⅱ兩級(jí)(見(jiàn)表1)，低于Ⅱ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為不合格苗；純度要求100%。包扎：100棵一小捆，5小捆一大捆，用稻草包扎，根據(jù)要求套袋，做到保濕透氣，防止重壓和風(fēng)吹日曬。

表 1 中小葉品種扦插苗質(zhì)量指標(biāo)

二、茶園建設(shè)及管理

1.建設(shè)要求坡度15度以下，開(kāi)墾深度60厘米以上，茶園道路路面平整且形成小型路網(wǎng)，步行道、田間道和機(jī)耕道相互連通，方便生產(chǎn)資料和鮮葉等運(yùn)輸。

種植湖南紅茶主推品種，早、中、晚品種合理搭配。條栽種植，雙行雙株或雙行單株，大行距150厘米，小行距35厘米，株距33厘米，行長(zhǎng)30～45米。階梯茶園，梯面寬不少于200厘米，距內(nèi)側(cè)100厘米處條栽；每加植1行，梯面增寬150厘米。

2.水分管理在茶園與林地交界處結(jié)合排灌系統(tǒng)設(shè)計(jì)，按等高線(xiàn)設(shè)置隔離溝，防止徑流沖刷及樹(shù)根入侵。隔離溝一般設(shè)置在茶園四周道路內(nèi)則，溝深1米，寬1～1.5米。平地或緩坡地，沿主干道和支干道修建渠道，沿便道布置主溝和支溝，與隔離溝和引水渠道相連通，旱季引水灌溉，雨季排除積水。坡地茶園，溝渠灌溉比較困難，最好安裝滴灌系統(tǒng)。

滴灌：依土壤濕度和茶樹(shù)生理指標(biāo)，干旱季節(jié)，在茶樹(shù)需水臨界期之前進(jìn)行。第1次滴灌保持園間持水量90%。噴灌：將水通過(guò)水泵增壓，由噴頭射向四周空中，以自然降雨的方式落在茶園，需在茶園中鋪設(shè)管道，合理安裝固定噴頭。

3.施肥技術(shù)增施有機(jī)肥，在施用氮肥基礎(chǔ)上，增加磷鉀肥比重，配施微肥。按細(xì)嫩采和適中采的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，100千克干茶需25千克尿素(45%)+150千克復(fù)合肥(15%)。

基肥(當(dāng)年茶樹(shù)地上部分停止生長(zhǎng)后)：幼齡茶園用 150～200千克菜籽餅或800～1000千克農(nóng)家肥(每667平方米用量，下同)；成齡茶園用200～250千克菜籽餅或1000～1200千克農(nóng)家肥，配合茶樹(shù)專(zhuān)用復(fù)合肥等均勻施入溝中后，及時(shí)蓋土。催芽肥(春茶開(kāi)采前15天左右)：幼齡茶園施用茶樹(shù)專(zhuān)用復(fù)合肥40～50千克或用尿素30千克；成齡茶園施用茶樹(shù)專(zhuān)用肥、復(fù)合肥50～60千克或用尿素40千克，施肥后及時(shí)覆土。夏肥(春茶結(jié)束后)：幼齡茶園追肥尿素15～20千克，成齡茶園追肥尿素20～30千克。秋肥(夏茶結(jié)束后)：占總量的20%，以速效氮肥為主，已封行的茶園，則在兩行茶樹(shù)之間開(kāi)溝施肥。

4.樹(shù)冠培養(yǎng)培養(yǎng)良好采摘面，根據(jù)茶樹(shù)的樹(shù)齡、長(zhǎng)勢(shì)和修剪目的，分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺(tái)刈等方法，培養(yǎng)優(yōu)化樹(shù)冠，復(fù)壯樹(shù)勢(shì)。覆蓋度過(guò)大的茶園，應(yīng)邊緣修剪，保持茶行間隙20厘米左右，以利田間作業(yè)和通風(fēng)透光，減少病蟲(chóng)害發(fā)生。修剪枝葉應(yīng)留在茶園內(nèi)，培肥土壤，病蟲(chóng)枝條和粗干枝則及時(shí)清除出園。及時(shí)防治病蟲(chóng)害。

三、鮮葉采收

1.細(xì)嫩采采摘單芽、1芽1葉以及1芽2葉初展的新梢， 適用于名優(yōu)紅茶，全年可采1～2輪次， 鮮葉量200千克左右。

2.適中采采摘1芽2～3葉和細(xì)嫩對(duì)夾葉，適用于大宗紅茶，全年可采2～3輪次，鮮葉量200～300千克。

3.成熟采1芽3～4四葉和同等嫩度的對(duì)夾葉，適用于機(jī)采，用于加工紅碎茶、紅茯磚，春茶結(jié)束后可采3輪次，每667平方米采鮮葉量600～700千克。