食品安全檢測問題及其改善措施

阮雁春

[摘要]食品不安全會威脅購買者的身體健康，另外也會降低人們對食品安全的信任度。基于此，本文首先論述食品安全檢測技術的發展現狀，提出食品檢測的重要性，之后針對問題提出提高食品安全監測工作質量的有效措施，希望可為相關領域從業人員提供一些理論指導。

[關鍵詞]食品安全;安全檢測;對策

中圖分類號：TS207.3 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202001

現階段食品安全在社會生活中的地位越來越高，食品的安全性也受到了越來越多人的重視。只有食品安全生產的檢測與監督得到加強，食品加工等環節的處理更加積極有效，才能確保我國食品生產的安全性，維持國民的健康。如果在生產中發現食品安全問題，就需要及時采取合理的檢測手段，早發現問題早根除。隨著時代的不斷進步，我國監測技術也獲取相應的發展，同時需要相關領域人員的創新研發和深入分析，鞏固并強化檢測技術。本文針對我國現階段食品安全檢測的發展現狀進行了分析，并提出一些建設性的意見。

1 食品安全檢測技術的發展現狀

健全的食品安全檢測規則是非常重要的，我國現階段的食品檢測技術和手段與很多發達國家差距很大，大部分先進的檢測設備都是從發達國家引進，在相關技術方面也不夠成熟。所以要想確保我國食品的安全性能，就需要提升食品檢測的效率，盡可能地提升我國食品安全檢測的自主研發工作，進而有效地控制成本。另外，我國現階段關于食品安全檢測相關的法律法規不夠完善，這也是造成當前食品安全局勢緊張的重要原因之一。所以相關部門需要切實地保證食品的安全，成立專門的食品檢測機構，出臺一些相關的政策，構建食品檢測的完整體系，提升人們的健康指數。

2 食品檢測的重要性

2.1 食品檢測對公民的重要性

隨著社會的不斷發展，食品對于人們而言，能夠有效地提升人們的生活質量，而這一切都要以食品安全為前提。就食品安全管理來看，其最重要的環節之一就是食品檢測，它能準確地加強食品的安全性能。但是目前，我國在食品檢方面存在著很多的問題，比如，三鹿奶粉事件、毒辣椒等，不難看出食品的安全問題嚴重威脅了人們的生命健康。食品檢測就可以有效地降低食品的危害性。

2.2 食品檢測對生產廠商和食品行業的重要性

在很大程度上食品檢測的水平與質量影響著生產廠商和食品行業的發展。食品檢部門通過使用相應的檢測手段對食品的質量進行全面檢測，一旦發現問題，就需要及時向食品生產廠家匯報，讓其進行調整，以保障食品的質量，所以要想在市場中生產廠商和食品行業占據一定的競爭優勢，就需要通過食品檢測來確保其安全性。

2.3 食品檢測對社會的重要性

為了能夠確保市場上的食品具有安全的流通性，就需要事先做好食品安全的檢測工作，有效避免食品所帶來的危害，這樣才有利于社會的穩定。同時，也要嚴格把控食品檢測的各個環節，提高食品的安全性能，為我國社會發展提供有力的物質保障，進而促進我國食品行業的發展。

3 當前食品檢測存在的問題

3.1 食品安全檢測技術手段相對落后

在食品檢測過程中，完善的食品檢測技術能夠保證檢測的準確性。現階段我國大部分檢測部門的設備都比較落后，檢測技術也有所欠缺，導致檢測的準確性較低。另外，還有很多檢測人員的專業性較差，綜合素質偏低，在整個食品檢測過程中，監管部門的管理力度小，處理問題的能力欠缺，在一定程度上對檢測結果造成影響。

3.2 食品檢測標準不規范

食品檢測標準的設計目的就是要確保食品管理的安全性，其檢觀結果的精確性會直接受到檢測標準性的影響。但是現階段我國大部分檢測部門還沒有提出一些具有針對性的食品檢觀制度，甚至還有很多企業未制定檢測標準，大體上都是依據行業標準來進行檢測，這就會出現檢視標準與企業實際發展不一致的現象，在檢測過程中檢測人員沒有正確的標注做指導，從而造成食品檢結果不準確，使食品的安全性得不到保障。另外，我國有些食品檢驗的標準不統一，這就導致產品檢驗工作出現混亂。

3.3 食品檢測數據處理不科學

在整個食品安全檢測的過程中，最為重要的內容之一就是檢測技術的選擇與數據的處理。但在實際操作時，一些檢測部門沒有采用科學的方法進行數據處理，另外，還有可能存在數據處理人員工作操作不夠規范，對待工作的態度存在問題。所以，要想保證食品的安全性，就需要檢測人員科學地處理食品檢觀的數據。

4 提高食品安全檢測工作質量的措施

4.1 制定合理的檢測標準

在食品安全檢測過程中，一定要確定最終的檢驗標準，規范檢測人員的工作內容，保證他們準確按照相關標準進行操作。同時還應當完善監督管理機制，切實保證食品檢各個環節的工作質量。對于取樣工作，應選擇有代表性的食品作為樣品，同時根據食品的特性選擇合適的檢測技術，保證食品檢觀結果的準確性。另外，在整個過程中，技術人員還需要對數據做好處理，掌握誤差數據，確定食品的安全質量。

4.2 加大對人才的培養力度

隨著人們生活質量變得越來越好，食品的安全問題也引起了人們的重視，這也在一定程度上促進了食品檢測技術的發展。為了滿足食品行業的發展，要加大食品檢測人才的培養力度，就相關教育部門來說，要對教學模式進行優化，對教學方法進行改進。另外，就企業角度來說，應該給檢測人員提供對外學習與交流的機會，不斷地提高工作人員的專業技能。同時在人才的吸引與招納方面也要加強，讓一些新型的創意進入到食品檢測的工作中，以此有效提升我國食品的檢測水平。

4.3 引入先進的檢測設備

穩定的食品檢測設備是保證檢測工作結果的重要依據，在整個過程中，需要引入自動化程度高的設備，這樣能夠提高食品檢測的工作效率，與此同時，也能提高檢測結果的準確性。因此，相關部門要對檢測設備進行定期的維修與保養，合理安排專業的設備維修人員進行檢測，如果設備出現故障或者存在安全隱患，就需要向上級部門進行及時匯報，并采取措施。另外，還要積極引進一些先進化的檢測設備，以確保檢測水平與行業發展保持一致，從而加快企業的發展。

4.4 深入研究食品檢測技術

隨著我國科學技術迅速的發展，傳統的食品檢測技術已經滿足不了社會發展的需要，一定要加大創新力度，使用跟得上時代發展需求的食品檢測設備。并且在整個過程中要吸取西方國家的經驗，盡可能地提升食品檢測水平，減少檢測的成本，促進食品檢測技術的多樣化發展，提升設備的自動化程度，并保證與當前先進的檢技術步調一致，從而使其得到廣泛的應用，讓食品檢測技術更加精準，確保我國食品的安全性。

4.5 建立基層食品檢測機構

政府相關部門應加強基層的力量，細化食品檢測的工作和職責，這樣能夠有效減少食品安全檢測部門的工作壓力和工作量，縮短食品檢測的周期，提升食品的安全性。由于食品之間存在一定的差異性，因此在食品檢測過程中，要對不同的檢方法與手段進行區分，檢觀部門可以根據食品的分類來制定相應的檢測制度，規范食品檢測的工作。對于企業的食品生產來說，還可以檢測自身，但需要注意的是要接受監督部門的監管。對于一些中小型食品的企業，在檢測時要重點監督，加快檢測信息的傳播速度，進一步把控食品的安全衛生。

5 結 論

綜上所述，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對于食品安全有了更高的要求，在此背景下，食品檢測部門一定要明確自身存在的缺點，并對檢測技術與方法進行完善，建立食品安全檢測的監督體系，加大培養食品安全檢測人才的力度，積極引進先進的設備，確保食品的安全，促進我國食品安全檢測行業與食品生產行業的發展。

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