兒童營養早餐 怎樣看待即食谷物

文·龔慶芳（二級公共營養師）

琳琳上小學四年級，正是生長發育的關鍵期，可她不愛吃早餐，這可急壞了家人。一天，琳琳媽媽在超市導購的推薦下買了一款“即食谷類”早餐可可球。牛奶泡可可球的搭配，馬上讓琳琳歡喜不已。但是，這款作為早餐的替代品，真的營養全面嗎？

什么是真正的營養早餐

完美的營養早餐應包含淀粉類主食、富含蛋白質的肉蛋奶類、新鮮蔬菜和水果、堅果、菌藻類食品。如果一頓早餐含有上述5類食材則可堪稱完美，能保證前面4類就算營養，只有前面3類只能算合格。因此即食谷物加牛奶還達不到合格早餐的標準。

可能有人會反駁，該產品中添加了多種維生素和礦物質，不是可以代替蔬果嗎？事實上，新鮮蔬果除了提供身體必需的維生素、礦物質外，還含有有利于身體健康的植物活性成分，因此建議大家還是應多從天然食物中攝取營養。

從營養成分表看即食谷物

根據我國《預包裝食品營養標簽通則》規定，所有預包裝食品必須標注“4+1”項的營養成分表。其中的“4”指的是蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉共4項核心營養素，“1”指的是能量。若其中含有不利于心血管健康的反式脂肪，則必須標出（含量≤0.3克/100克時可標記為0），其他營養素的標識則無強制規定。

看該食品的營養成分表，有兩點還是可以稱贊的，一是其脂肪含量為1.5克/100克，≤3克/100克，屬于低脂食品；二是添加了多種維生素，在飲食不均、營養素攝入不足時可起到一定的補充作用。但該款產品蛋白質含量僅5克/100克，吃100克該食品還不如吃一個雞蛋攝入的蛋白質高。

其次，該食品含糖量達38克/100克，但2016年版《中國居民膳食指南》建議要控制添加糖的攝入，最好每天控制在25克以下。

第三，導購說該食品是粗糧，含膳食纖維，能促進腸道和心血管健康，其實該產品中膳食纖維含量只有2克/100克，達不到國標對富含膳食纖維食品應≥6克/100克的要求，所以說它富含膳食纖維有些名不副實。

第四，產品看似加了礦物質鈣、鐵、鋅，其實這些都屬于無機鹽礦物質，吸收率都很低，還不如喝杯奶、吃點肉實在。

從配料表看即食谷物

“可可球”配料：玉米粉、白砂糖、小麥粉、可可粉、大麥麥芽精、食用鹽、食用香精、維生素A（棕櫚酸維生素A）、維生素B1（鹽酸硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B6（鹽酸吡哆醇）、維生素B12（氰鈷胺）、維生素C（L-抗壞血酸）、煙酸（煙酰胺）、葉酸、鈣（碳酸鈣及磷酸三鈣）、鐵（還原鐵）、鋅（氧化鋅）、抗氧化劑（維生素E）。

根據我國的《預包裝食品標簽通則》規定，配料表中的原料是按食品中加入量由多到少排列的。從配料表中可知，排在第一位的是玉米粉，第二位是白砂糖，也就是說該可可球是以玉米粉和白砂糖為主要成分，配了少量小麥粉和可可粉，為了增加賣點而加了一定量的營養素的谷物食品。

總的來說，該款被稱作“高糖低蛋白”的即食谷物作為早餐替代品不可取。