用“工匠精神”推動“中藥炮制技術”實訓教學改革

周敏　鄒毅

摘 要 在“雙高計劃”下，高技能人才的培育越來越需要“工匠精神”的植入。高職院校在加強“校企合作、工學結合”的同時，應承擔起培養學生工匠精神的責任。本文結合地方炮制幫派的特點，對“中藥炮制技術”課程在實訓教學項目、考核評價方式、大賽融入教學等方面進行改革創新，促進學生 “工匠精神”的養成，進而傳承傳統炮制技藝，創新現代炮制工藝。

關鍵詞 工匠精神 中藥炮制 實訓改革

中圖分類號：G424 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ?DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2020.05.052

Abstract Under "the Plan of High-level Modernized Higher Vocational College and High-level Professional Groups Construction"， the cultivation of high-skilled talents needs more and more "The spirit of craftsman ". Higher Vocational Colleges should take the responsibility of cultivating students' craftsman spirit while strengthening school-enterprise cooperation and work-study combination. Based on the characteristics of local processing， this paper innovates the course of "processing technology of traditional Chinese Medicine" in the aspects of practical teaching items， assessment and evaluation methods， and the integration of competition into teaching， so as to promote the cultivation of students' "craftsman spirit"， in order to inherit the traditional processing technology， innovative modern processing technology.

Keywords The spirit of craftsman; Chinese medicine processing; practice teaching reform

0引言

李克強總理于2016 年做政府工作報告時首次正式提出“培育精益求精的工匠精神”，為我國高職教育人才培養指明了新的方向。尤其是在江西省進入決勝全面建成小康社會的關鍵時期，迫切需要大批具有專業技能與工匠精神的高素質勞動者和人才。對此，封瑤等人提出將“工匠精神”融入現代教育體系，培養具有“工匠精神”的中醫藥人才。盧建平在對江西職業院校培育工匠精神的思考中提出要實施培育工匠精神融入課程計劃。陳笑笑提出倡導基于工匠精神，實現“藥物制劑技術”課程實踐教學模式的改革與創新。

在“雙高計劃”下，高職教育要顯特色、重創新，前提要充分踐行匠人、匠心，尤其是在需要“傳承精華，守正創新”的中醫藥方面，更突顯工匠精神的意義。“中藥炮制技術”實訓課程是中藥學專業的一門專業技能課程，目標是在繼承中藥傳統炮制技術和理論的同時，應用現代技術對其研究、整理，逐步改進炮制工藝，制定質量標準，提高飲片質量。

1實踐教學現狀

目前的中藥炮制技術實訓課主要采取傳統的以教為主、教師示范的模式，給定以炒、炙為主的實訓項目，實踐時學生按規定的步驟操作，結合實踐過程的規范性和《中國藥典》規定的成品特征對學生進行考核評價。稍有創新改革的學校，會選擇課程之外的項目來提高學生的興趣，例如時令膏方的制作等，由老師提前將步驟公布在云班課等教學軟件上，學生將操作過程拍成小視屏提交給老師評分。學生缺乏思考與分析的過程，部分學生缺乏認真嚴謹的實干精神，職業素養得不到有效的提高，且實訓內容單一，不能很好的傳承傳統炮制精華，極大地阻礙了中藥匠人的培養。

（1）實訓內容不能突顯地方特色。目前很多高職院校還是局限于傳統的辦學思路，缺乏深度服務地方經濟的意識，教材的選用未體現地方需求及特色。中藥炮制不僅要掌握現代生產工藝流程、設備及標準操作流程，同時也需傳承傳統技藝，將傳統精華與現代工藝相結合，才能使飲片達到最好的療效。全國主流的中藥炮制流派主要有樟幫、建昌幫、京幫及川幫，前兩個來源于江西，而目前高職中藥炮制技術實訓內容主要為炒、炙等，鍋鏟的使用過于頻繁，學生存在倦怠現象，涉及的藥材廣泛，沒有以道地藥材為主炮深炮精，現代加工幾乎以老師講授為主，如此培養出的中藥炮制人才只有皮毛不及精髓，無法服務地方經濟。

（2）學生自主性不足。實訓項目由任課老師根據教材內容進行現場演示或將操作視頻提前發給學生，學生根據老師的示范動作或視頻完成實訓，這在一定程度上鍛煉了學生的基本操作技能，但學生會產生依賴性，沒有操作步驟，學生無從下手。學生實訓前不預習，實訓中缺乏思考，實訓后缺乏分析討論，學生的實踐和創新能力得不到增強。炮制實訓是三四人分組訓練，學生的獨立操作及分析、解決問題的能力得不到很好的鍛煉，做實訓敷衍了事，實訓教學達不到預期的效果。

（3）評價方式過于傳統。高職中藥炮制技術實訓課程主要評價方式為單項考核和期末考核。單項考核是指學生按照實訓指導，模仿老師的操作完成實訓任務，老師對實訓報告評分;期末考核是指當課程學習結束后，學生在老師監督下單獨操作，按照訓項目評分標準進行評分。該評價方式具有隨機性和偶然性，不能真實反映實訓教學內容及學生掌握技能的實際情況;考核成績不具有公正性、客觀性，不利于各學習環節的質量;教學上沒有真正以學生的學為中心，同時受老師技能水平的影響，不能對學生學習態度、能力等方面做出較合理的評價。

2 工匠精神的養成

2.1 設計融入工匠精神的實訓教學項目

在大健康時代背景下，具有工匠精神的技術人才可通過改良創新，傳承傳統技藝，炮制出精益求精的優質飲片。因此，選擇贛粵閩區域的道地藥材或其他常用藥材，結合江西兩大炮制流派的特點，可設計從采收、切制到炮炙的全過程項目，內容結構及評價方法上以工匠培養途徑開展教學。如實訓項目補氣藥黃芪的炮制，包括潤藥、切藥、炒藥三個環節，“七分潤工，三分切工”，要求非常細致準確地判斷潤藥的程度，不可太軟不可過硬;切藥從坐姿、握刀姿勢，器具使用正確，切制的流暢，飲片的厚薄均勻、片形規則等方面來呈現，讓學生實現重復多次訓練。另外，針對部分學習能力較強的學生，設計一些如中藥丸劑的合成等開放式的教學項目，在技術上加大難度。通過兩種類型的教學項目設計，注重細節、重復訓練以實現工匠精神的養成。

2.2 設計工匠精神與技能競賽相結合的教學過程

江西省人社廳于2019年11月在南昌舉辦了首屆“振興杯”贛鄱工匠大賽，中藥炮制項目有來自多名企業、學校的人員參賽。比賽中企業職工積極性很高，且操作熟練、細致，很好的詮釋了匠人匠心。學校在中藥炮制教學過程中，可將工匠大賽中比賽項目的內容融入教學中，學習成果就是比賽產品，有效提高學生的學習興趣。學校還可定期舉辦中藥炮制等級考試，并給學生頒發等級證書。

2.3 設計融入工匠精神的全過程考核評價方式

傳統的教學評價模式中，以炒王不留行項目為例，由于參加考核人數多，教師基本只用爆花率來評定學生技能水平的掌握情況。事實上，中藥炮制的好壞，涉及諸多因素，包括器具選用、輔料選擇、操作手法等。炮制考核評價應做到全過程覆蓋，從制定評價標準來評價炮制過程，更應從學習態度、能力等方面來綜合評價。在“工匠精神”的引領下，通過全過程評價模式，在反復實踐、追求卓越的過程中實現優質產品的創造。因此，我們在教學項目中設計炮制等級要求，用最高品質評定學生掌握技能水平的程度。

3 討論

在中藥炮制技術實訓中，通過各項目分解出的多個評價標準進行全過程考核，將實踐能力和職業素養相融合，建立一體化教學項目及難度較大的開放性項目，從潤藥、切藥、炒藥到質檢、貯藏，根據崗位能力制定多個評價標準，解決了考核過于傳統的問題，提高了高職學生的積極主動性、實操能力、協作能力及創新能力。

每個實訓項目都實行“邊訓練邊評價”，評價標準明確，學生積極性高。通過與往屆學生能力進行對照研究，調動學生主動性，提高學生對實訓課程的關注度及參與度。實訓項目與大賽內容的融合明顯促進了教學，幫助培養出一批技能高手，實現了用“工匠精神”引領實訓教學的效果。

*通訊作者：鄒毅

參考文獻

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