遇見喀什

李茜

喀什，南疆最具維吾爾族風情的城市，四大文明在這里交匯，東西方文化碰撞產生奇妙的融合，形成獨有的喀什文化。無論飲食還是城市風貌，極具中亞的味道，既有古羅馬的遺風，兼具伊斯蘭的元素，似乎還有印度文明和中土的風情。這一切，對我總是有一種神奇的吸引力，是對神秘西域的向往，還是念念不忘“絲綢之路”的曾經輝煌？遇見喀什，你的眼中，它是什么樣子的呢？

看得見彩虹

大地色的底色，厚重、溫暖，與懶懶的陽光一樣的色彩，這是喀什給人的第一直觀印象。但是這樣的底色下有著不一樣的生機，自家的小院可以隨意粉刷成喜歡的顏色，粉墻綠窗、藍色的大門，金色的欄桿，乳白的廊柱，喀什人對色彩的搭配有著天然的高審美，像油畫中的景致，就這樣生動地出現在現實里。他們還極愛種花，不是大片，只是門口的小塊地方，都會種滿各色各樣的花花草草，旺盛地生長著，圍著白色的小柵欄，有一股英倫風或者說是俄羅斯的情調。

可能是大漠的顏色太過單一，所以這里的人們非常鐘情于絢爛奪目的色彩，亮麗的艾德萊絲綢上，孔雀藍、祖母綠、桃花粉、鵝黃、藍紫、深黑……飽和度非常高的配色，圖案細膩逼真，色彩鮮艷，對比強烈，華麗而美觀，給人大自然中光和色的美感，仿佛隨處都可見得到彩虹，穿在身上也是美得不可方物，像極了他們的民族性格，熱情、活力、奔放。市場上亦是如此，果物被擺放得整整齊齊，綠色的馬奶提、紫色的紅提、棕色的無花果、青色的甜瓜……復制粘貼般成片排開，整齊劃一，帶來一種別樣的視覺震撼。

愛樂之城

喀什是國家級非遺“十二木卡姆”的故鄉。所謂“十二木卡姆”，是維吾爾族一種大型傳統古典音樂，匯集演奏、舞蹈、文學、戲劇、詩歌等于一身，用豐富的語言和藝術形式表現維吾爾族人民的生產生活，敘事與抒情相結合，謳歌人民的勤勞智慧，歌頌美好愛情和高尚品格，反映人們的喜怒哀樂和理想追求，是維吾爾族人民大型史詩級音樂藝術成果。熱瓦甫、薩它爾、艾捷克、胡西塔爾、都它爾、達普等都是演奏“十二木卡姆”的主要樂器，這些古老的彈撥樂器由波斯經西域傳入中國內地，影響了整個中華民族的音樂史。

能歌善舞是喀什人的天性，“會走路就會跳舞，會說話就會唱歌”，無論男女老幼，興之所至，都會翩翩起舞，縱情歌唱。他們用歌舞的形式來慶祝豐收、歡度節日、表達喜悅。神秘的西域，古老而極具民族風情的聲音，曾經風靡盛唐的胡樂，今天聽來仍是極具魅力，讓人心意馳騁。

舌尖上的美味

冰山融水滋養了美麗肥沃的綠洲，光照充足，溫差大，得天獨厚的自然環境讓這里十分適合果物的生長。喀什噶爾石榴，果肉飽滿多汁，晶瑩剔透;英吉沙色買提杏，核小肉多，軟糯可口;伽師的甜瓜，個大皮薄，比哈密瓜更為香甜;莎車的巴旦木、葉城的核桃……數不盡的美味，四季不斷，滿城飄香。

那喀什人的日常飲食是什么樣的呢？磚茶和烤包子，應該是早餐的首選，一碗熱熱的磚茶正好可以解羊肉的膩，搭配得很完美，油塔子配粉湯其實也不錯。正餐的選擇，大盤雞和抓飯久負盛名，當然若是想要一次看個夠，吃個夠，還是要到夜市上逛逛。到處都是烤肉的串兒香、烤全羊、烤肉串、烤板筋，濃烈的燒烤香撲鼻，誘惑著味蕾蠢蠢欲動。這里就不得不提一些喀什的特色美味。缸子肉是一道很地道的南疆小吃，年代感十足的搪瓷缸子里擱一大塊羊肉，幾片胡蘿卜，些許洋蔥，放鐵爐子上慢燉，香氣四溢，堪稱袖珍版的清燉羊肉;烤蛋也是蠻有意思的名小吃，雞蛋、鴨蛋，或是鵪鶉蛋等，在蛋殼上開一個小口，加上喜歡的調料放在炭火上慢烤，六分熟、八分熟或是全熟任你選擇，烤熟后用木簽子蒯著吃，累了渴了再來一大杯當地的冰渣酸奶或是手工冰激凌，簡直是到了美食天堂，來了一場酣暢的味覺大賞。

古城舊時光

喀什噶爾古城，現存規模最大的生土建筑群之一。生土建筑，以原土為材料僅做簡單加工而營造主體結構的建筑。泥土色，艾德萊斯中的黃色，奠定了喀什噶爾古城的原色調，讓人想起了大漠和黃土地，滄桑厚重，但同時它也是黃金之色，象征著高貴、尊嚴和華麗，承載著歷史與希望。

老城巷內蜿蜒曲折，道路縱橫交錯，迷宮式的街巷集合了數百家民族樂器店、手工藝品店、美食攤子店，絲綢布匹、帽子首飾、金銀制器、土碗陶罐，各種特色店鋪琳瑯滿目，充滿濃濃民族氣息的精致手工藝品，跟制作它們的手藝人一起，不慌不忙、毫無保留地展示著喀什人的市井生活，思緒打個盹兒，就很容易迷路。看著周圍伊斯蘭特色的街區，古老的工藝，斑駁的土墻，有那么一瞬間覺得時光仿佛靜止在中世紀。古老與現代融合的古城，是喀什噶爾的靈魂，樣子有新，但靈魂不變，還是舊時光的模樣。

百年老茶館

千年老街吾斯塘博依路上的百年老茶館，已經是游客打卡喀什的必選項，吸引著眾多外地人慕名而來，體驗這凝萃喀什老城生活的市井氣息。對老喀什人來講，這里承續著祖輩父輩生活的百年記憶，延續著一代又一代不變的生活方式。

早上10點，客人陸續而來，大都是老客，甚至不需要點單，主人深知每一位熟客的喜好。一壺茶、一塊馕，就這樣開始了一天的悠閑時光。走廊上的小茶座陽光很好，可以欣賞街邊的風景，室內的大炕多是上年紀的老人喜歡的地方，墻面上的大掛毯很有味道，這是維吾爾族的墻面裝飾風格。客人們三三兩兩，盤腿坐下，掰一塊馕，蘸一點茶，據說這種吃法已經延續了百年。茶館里是安靜的，安靜到仿佛能看見沉淀千年的絲路記憶，那時的胡馬駝鈴聲不斷，人群熙熙攘攘;它又是喧鬧的，各方來客在此間小小的茶座談天說地，講古論今，講述新絲路的故事。一直到夜里11點，從不少客，這兒是很多老喀什人每天必來的地方，作為一種深入骨子里的生活方式，不可或缺。這里時光靜好，食物家常樸素，簡單、真誠，但有著生活最真的味道;這里老友相聚，連陽光也和昨天別無二致，不變、包容，如緩緩流淌的心事和故事。也許這就是老茶館延續百年而不衰的真諦吧。