食品安全國家標準GB 2763—2019對菠菜及葉菜類蔬菜的新要求

劉振龍，王承香，劉 芳，任肖艷

食品安全國家標準GB 2763—2019對菠菜及葉菜類蔬菜的新要求

劉振龍，王承香，劉 芳，任肖艷

（濰坊職業(yè)學院，山東 濰坊 262737）

《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）對食品中農(nóng)藥殘留的種類、最大殘留限量及檢測方法均提出了較多的新要求。通過調(diào)查研究菠菜及葉菜類蔬菜上的農(nóng)藥登記情況、殘留種類、最大殘留限量及檢測方法等，對新標準中涉及菠菜及葉菜類蔬菜規(guī)定的變化進行了歸納，旨在為有關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

菠菜；葉菜類蔬菜；食品安全；農(nóng)藥殘留；國家標準

葉菜類蔬菜是人們?nèi)粘Ｊ秤昧孔畲蟮氖卟似贩N，主要包括綠葉類、白菜類、甘藍類、芥藍類、芥菜類等蔬菜，其質(zhì)量安全狀況直接影響到廣大人民群眾的消費信心和幸福程度。葉菜類蔬菜在種植栽培過程中可能會不合理使用農(nóng)藥、化肥等化學物質(zhì)，加之栽培環(huán)境的不良影響，使其質(zhì)量安全受到威脅。國家市場監(jiān)督管理總局2018年共抽檢蔬菜2 077批次，檢出不合格樣品68批次，總體合格率為96.7%。抽檢的蔬菜涉及茄果類蔬菜（茄子、辣椒、番茄）、葉菜類蔬菜（芹菜、普通白菜、菠菜、油麥菜）、豆類蔬菜（豇豆、菜豆）、薯芋類蔬菜（馬鈴薯、山藥）、鱗莖類蔬菜（韭菜、大蔥）、瓜類蔬菜（黃瓜）、根莖類蔬菜（姜）、蕓薹屬類蔬菜（結球甘藍）共8個類別16種蔬菜，檢出不合格樣品數(shù)量最多的是葉菜類蔬菜，有43批次不合格，占不合格樣品總量的63.2%。抽檢的16種蔬菜中，菠菜的合格率僅為85.2%，芹菜、韭菜、普通白菜、豇豆的合格率分別為87.3%、89.8%、90.8%和94.4%；姜和黃瓜的合格率分別為98.8%和99.4%，其余9種蔬菜未檢出不合格[1]。葉菜類蔬菜中農(nóng)藥殘留超標情況不容樂觀。

1 標準出臺背景

農(nóng)藥殘留限量標準是食品安全國家標準的重要組成部分，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作提供了全面嚴謹?shù)姆ǘ夹g依據(jù)。《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》[2]（GB 2763）是目前我國統(tǒng)一規(guī)定食品中農(nóng)藥最大殘留限量的強制性國家標準。2019年8月15日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等3部門聯(lián)合發(fā)布2019版GB 2763，自2020年2月15日起正式實施[3]。GB 2763—2019《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》[2]規(guī)定了356種（類）食品中483種農(nóng)藥共7 107項最大殘留限量，相比GB 2763—2016增加了2 967項農(nóng)藥最大殘留限量。新標準具有基本覆蓋我國批準使用的農(nóng)藥品種，標準制定更加嚴格，特色小宗作物的限量標準明顯增加等顯著特點[4]。其中對菠菜及葉菜類蔬菜中的農(nóng)藥殘留作出了全面的規(guī)定，本文對新標準中涉及菠菜及葉菜類蔬菜規(guī)定的變化進行了歸納，以期為農(nóng)業(yè)相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

2 與2016版相比對菠菜及葉菜類蔬菜的新規(guī)定

2.1 2019版GB 2763最大殘留限量的變化

根據(jù)GB 2763的食品分類，關于菠菜的限量標準有38項，關于葉菜類蔬菜的限量標準有52項，二者合計，與菠菜有關的限量標準共90項，涉及96種農(nóng)藥，較2016版的72項增加了18項（表1），內(nèi)容涉及3種殺菌劑、15種殺蟲劑。其中，對氟吡菌胺、氟啶蟲胺腈、溴氰蟲酰胺和乙基多殺菌素規(guī)定的是臨時限量。殺菌劑多殺霉素在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量被修訂為臨時限量，而殺蟲劑甲基異柳磷的最大殘留限量則由臨時限量修訂為正式限量[2,5]。

表1 新增農(nóng)藥及其最大殘留限量規(guī)定

：每日允許攝入量；*：臨時限量

2.2 檢測方法變化

GB 2763—2019中與菠菜相關的90項指標中，有81項推薦了相應的檢測方法，共涉及25項國家標準：GB/T 5009.19《食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定》[6]、GB/T 5009.20《食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定》[7]、GB/T 5009.102《植物性食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測定》[8]、GB/T 5009.103《植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定》[9]、GB/T 5009.104《植物性食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測定》[10]、GB/T 5009.107《植物性食品中二嗪磷殘留量的測定》[11]、GB/T 5009.110《植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定》[12]、GB/T 5009.135《植物性食品中滅幼脲殘留量的測定》[13]、GB/T 5009.144《植物性食品中甲基異柳磷殘留量的測定》[14]、GB/T 5009.145《植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定》[15]、GB/T 5009.146《植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定》[16]、GB/T 5009.147《植物性食品中除蟲脲殘留量的測定》[17]、GB/T 14553《糧食、水果和蔬菜中有機磷農(nóng)藥測定的氣相色譜法》[18]、GB/T 20769《水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定》[19]、GB 23200.20《食品安全國家標準食品中阿維菌素殘留量的測定液體相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》[20]、GB 23200.45《食品安全國家標準食品中除蟲脲殘留量的測定》[21]、GB 23200.8《食品安全國家標準水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法》[22]、GB 23200.113《食品安全國家標準植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》[23]、GB/T 20769—2008《水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》[24]、GB/T 23379《水果、蔬菜及茶葉中吡蟲啉殘留的測定高效液相色譜法》[25]、GB/T5009.20《食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定》[26]、GB/T 23584《水果、蔬菜中啶蟲脒殘留量的測定液體相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》、GB 23200.39《食品安全國家標準食品中噻蟲嗪及其代謝物噻蟲胺殘留量的測定液體相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》[27]、GB 23200.112《食品安全國家標準植物源性食品中9種氨基甲酸酯類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜-柱后衍生法》[28]、GB 23200.37《食品安全國家標準食品中烯啶蟲胺、呋蟲胺等20種農(nóng)藥殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》[29]。

4項農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準：NY/T 761—2008《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》、NY/T 1379—2007《蔬菜中334種農(nóng)藥多殘留的測定氣相色譜質(zhì)譜法和液相色譜質(zhì)譜法》、NY/T 1453—2007《蔬菜及水果中多菌靈等16種農(nóng)藥殘留測定液相色譜-質(zhì)譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》、NY/T 1652《蔬菜、水果中克螨特殘留量的測定氣相色譜法》。

8項商檢行業(yè)標準：SN/T 2320《進出口食品中百菌清、苯氟磺胺、甲抑菌靈、克菌靈、滅菌丹、敵菌丹和四溴菊酯殘留量的檢測方法氣相色譜質(zhì)譜法》、SN/T 2233《進出口食品中甲氰菊酯殘留量檢測方法》、SN/T 2151《進出口食品中生物芐呋菊酯、氟丙菊酯、聯(lián)苯菊酯等28種農(nóng)藥殘留量的檢測方法氣相色譜-質(zhì)譜法》、SN/T 4264《出口食品中四聚乙醛殘留量的檢測方法氣相色譜-質(zhì)譜法》、SN/T 0217《出口植物源性食品中多種菊酯殘留量的檢測方法氣相色譜-質(zhì)譜法》、SN/T 3860《出口食品中吡蚜酮殘留量的測定液體相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》、SN/T 2095《進出口蔬菜中氟啶脲殘留量檢測方法高效液相色譜法》、SN/T 1982《進出口食品中氟蟲腈殘留量檢測方法氣相色譜-質(zhì)譜法》[2]。

3 登記情況及禁限用農(nóng)藥和豁免農(nóng)藥

3.1 登記情況

我國在菠菜及葉菜類蔬菜上登記的農(nóng)藥主要有17種，包括3種殺菌劑、3種植物生長調(diào)節(jié)劑和11種殺蟲劑，復配登記的有7種[30]。已經(jīng)登記的農(nóng)藥中，有最大殘留限量標準規(guī)定的有14項（表2）。這部分農(nóng)藥的限量標準相對較寬松，除辛硫磷和阿維菌素的限量標準均為0.05 mg/kg外，其余農(nóng)藥的限量標準都在1 mg/kg以上。

表2 菠菜及葉菜類蔬菜登記農(nóng)藥在GB 2763—2019中規(guī)定的限量

*：臨時限量

3.2 禁限用農(nóng)藥

根據(jù)農(nóng)業(yè)部第199號公告，除了國家明令禁止使用的六六六等農(nóng)藥外，在蔬菜上禁限用的農(nóng)藥主要有25種[31](表3)，這部分農(nóng)藥的限量標準比較嚴格，一般設置在0.01，0.02，0.03，0.05 mg/kg。值得一提的是，自2016年12月31日起，禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用[32]。

表3 蔬菜上禁限用農(nóng)藥在GB2763—2019中菠菜及葉菜類蔬菜上的限量規(guī)定

續(xù)表3

*：臨時限量

3.3 豁免制定食品中最大殘留限量標準的農(nóng)藥

GB 2763—2019中規(guī)定我國豁免制定最大殘留限量的農(nóng)藥共有44種，比2016版本增加11種，分別是：解淀粉芽孢桿菌、甲基營養(yǎng)型芽孢桿菌、甘藍夜蛾核型多角體病毒、極細鏈格孢激活蛋白、蝗蟲微孢子蟲、低聚糖素、小盾殼霉、Z-8-十二碳烯乙酯、E-8-十二碳烯乙酯、Z-8-十二碳烯醇、混合脂肪酸[2]。

4 展 望

2019版GB 2763基本覆蓋了我國批準使用的農(nóng)藥品種，基本建立起適合我國國情的農(nóng)藥殘留標準體系，解決了歷史遺留的食用農(nóng)產(chǎn)品上“有農(nóng)藥登記、無限量標準”的監(jiān)管難題，將有力地促進農(nóng)藥科學規(guī)范使用，勢必對消費者“菜籃子”安全，提高我國食品質(zhì)量安全水平和農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力，保障農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展起到重要作用。據(jù)報道，下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將會同有關部門在編制一律限量、農(nóng)藥登記與殘留標準制定的同步性、檢測方法標準的配套性等方面科學規(guī)劃、加大力度，建立覆蓋食品中農(nóng)藥殘留限量標準數(shù)量更多、標準質(zhì)量進一步提高、檢測方法更配套的標準體系[4]。

[1] 呂冰峰, 劉敏, 邢書霞. 2018年蔬菜國家食品安全監(jiān)督抽檢結果分析[J]. 食品安全質(zhì)量檢測學報, 2019, 10(17): 5715-5721.

[2] 國家衛(wèi)生健康委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家市場監(jiān)督管理總局. GB2763—2019食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量[S]. 北京：中國標準出版社，2019.

[3] 中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會.關于印發(fā)食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準的公告[EB/OL]. (2019-08-28) [2019-09-03]. http: / /www. nhc. gov.cn/sps/s7891/.

[4] 李富根.2019 版食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準解析[J].農(nóng)藥科學與管理，2019，40(9)：19-25.

[5] GB 2763-2016食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量[S]. 北京：中國標準出版社，2016.

[6] 中華人民共和國衛(wèi)生部、中國國家標準化管理委員會. GB/T 5009.19食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定[S]. 北京: 中國標準出版社，2008.

[7] 中國國家標準化管理委員會.GB/T 5009.20食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定[S]. 北京: 中國標準出版社，2003.

[8] 中國國家標準化管理委員會.GB/T 5009.102植物性食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測定[S]. 北京: 中國標準出版社，2003.

[9] 中華人民共和國衛(wèi)生部,中國國家標準化管理委員會.GB/T 5009.103—2003植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定[S]. 北京: 中國標準出版社，2003.

[10] 中華人民共和國衛(wèi)生部,中國國家標準化管理委員會.GB/T 5009.104—2003植物性食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測定[S]. 北京:中國標準出版社，2003.

[11] 中華人民共和國衛(wèi)生部, 中國國家標準化管理委員會.GB/T 5009.107植物性食品中二嗪磷殘留量的測定[S]. 北京:中國標準出版社, 2003.

[12] 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局, 中國國家標準化管理委員會. GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定[S]. 北京: 中國標準出版社, 2003.

[13] 中華人民共和國衛(wèi)生部, 中國國家標準化管理委員會. GB/T 5009.135植物性食品中滅幼脲殘留量的測定[S]. 北京:中國標準出版社, 2003.

[14] 中華人民共和國衛(wèi)生部, 中國國家標準化管理委員會. GB/T 5009.144 植物性食品中甲基異柳磷殘留量的測定[S]. 北京: 中國標準出版社, 2003.

[15] 中華人民共和國衛(wèi)生部, 中國國家標準化管理委員會. GB/T 5009.145植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定[S]. 北京: 中國標準出版社, 2003.

[16] 中華人民共和國衛(wèi)生部, 中國國家標準化管理委員會. GB/T 5009.146植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定[S]. 北京：中國標準出版社, 2003.

[17] 中華人民共和國衛(wèi)生部, 中國國家標準化管理委員會. GB/T 5009.147植物性食品中除蟲脲殘留量的測定[S]. 北京: 中國標準出版社, 2003.

[18] 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局. GB/T 14553糧食、水果和蔬菜中有機磷農(nóng)藥測定的氣相色譜法[S]. 北京:中國標準出版社, 2003.

[19] 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局,中國國家標準化管理委員會. GB/T 20769水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定[S]. 北京: 中國標準出版社, 2003.

[20] 中華人民共和國衛(wèi)生部, 中國國家標準化管理委員會. GB 23200.20食品安全國家標準食品中阿維菌素殘留量的測定液體相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法[S]. 北京: 中國標準出版社, 2003.

[21] 中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會, 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部, 國家食品藥品監(jiān)督管理總局. GB 23200.45食品安全國家標準食品中除蟲脲殘留量的測定[S]. 北京: 中國標準出版社, 2016.

[22] 中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會, 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部, 國家食品藥品監(jiān)督管理總局. GB 23200.8食品安全國家標準水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法[S]. 北京: 中國標準出版社, 2016.

[23] 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部, 國家市場監(jiān)督管理總局, 國家衛(wèi)生健康委員會. GB 23200.113食品安全國家標準植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法[S]. 北京: 中國標準出版社, 2018.

[24] 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局. GB/T 20769—2008水果和蔬菜中450 種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法[S]. 北京: 中國標準出版社, 2018.

[25] 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局, 中國國家標準化管理委員會. GB/T 23379水果、蔬菜及茶葉中吡蟲啉殘留的測定高效液相色譜法[S]. 北京: 中國標準出版社, 2009.

[26] 中華人民共和國衛(wèi)生部, 中國國家標準化管理委員會. GB/T 5009.20食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定[S]. 北京: 中國標準出版社, 2003.

[27] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部, 國家食品藥品監(jiān)督管理總局, 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會. GB 23200.39食品安全國家標準食品中噻蟲嗪及其代謝物噻蟲胺殘留量的測定液體相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法[S]. 北京: 中國標準出版社, 2016.

[28] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部, 國家市場監(jiān)督管理總局, 國家衛(wèi)生健康委員會. GB 23200.112食品安全國家標準植物源性食品中9種氨基甲酸酯類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜-柱后衍生法[S]. 北京: 中國標準出版社, 2018.

[29] 中國國家標準化管理委員會. GB 23200.37食品安全國家標準食品中烯啶蟲胺、呋蟲胺等20種農(nóng)藥殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法[S]. 北京: 中國標準出版社, 2016.

[30] 中國農(nóng)藥信息網(wǎng)[EB/OL]. [2020-03-04] http://www.chinapesticide.org.cn/.

[31] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部. 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第199號[EB/OL]. [2020-03-04]http://www.moa.gov.cn/ztzl/ ncpzxzz/flfg/ 200709/t20070919_893058.htm.

[32] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部. 農(nóng)業(yè)部公告第2032號[EB/OL]. [2020-03-04] http://www.moa.gov. cn/govpublic/ZZYGLS/ 201312/t2013 1219_3718683.htm.

New Requirements for National Standard for Food Safety （GB 2763—2019） on Spinach and Leaf Vegetables

LIU Zhen-long, WANG Cheng-xiang, LIU Fang, REN Xiao-yan

（Weifang Vocational College, Weifang, Shandong 262737, China）

National Standard for Food Safety-Maximum Pesticide Residues in Food（GB 2763—2019）puts forward more new requirements for pesticide residues in food, maximum residue limits and detection methods. This paper investigated the registration situation of pesticides, pesticide residues, maximum residue limits and detection methods on spinach and leafy vegetables, and summarized the changes in the provisions of spinach and leaf vegetables in the new standard, so as to provide references for the development of related industries.

spinach; leaf vegetables; food safety; pesticide residue; national standard

S636.1; S636

A

2095-3704（2020）02-0125-06

2020-04-04

2020-04-12

濰坊市科技發(fā)展計劃項目（2017GX041）

劉振龍（1981—），男，碩士，講師，主要從事農(nóng)藥與農(nóng)藥殘留分析研究，zhenlong0211@163.com。

10.3969/j.issn.2095-3704.2020.02.24

劉振龍, 王承香, 劉芳, 等. 食品安全國家標準GB 2763—2019對菠菜及葉菜類蔬菜的新要求[J]. 生物災害科學, 2020, 43(2): 125-130.