中國人對奶茶的喜愛是“祖傳”的

張雪瑜

如果要評選出這個時代最受歡迎的飲料，奶茶一定能入選TOP3。對“奶茶狂魔”來說，即使排隊幾小時，身體日漸發胖，30多元一杯的高價，依然阻擋不了他們對奶茶的愛。實際上，古人對奶茶的癡迷程度，絕不亞于當下的年輕人。

為了把奶茶喝得有儀式感，乾隆特地請人用新疆和田玉打造了一個奶茶碗，飾以錯金的枝葉，108顆精琢的紅寶石鑲嵌成朵朵花瓣，玉碗內底刻有“乾隆御用”四個大字，十分符合他“花里胡哨”的品位。

乾隆還曾為奶茶寫詩：“酪漿煮牛乳，玉碗擬羊脂。御殿威儀贊，賜茶恩惠施?！边@幾句話也被刻在了他的專屬奶茶碗上，藏在北京故宮博物院里。

奶茶的誕生，追溯起來倒是耐人尋味的。有一種夸張的說法是，奶茶的飲用史，是一部濃縮的中國史。

奶，與茶的傳播方向相反，隨北方游牧民族的擴張而南下，沖擊著中原的飲食文化。有趙武靈王胡服騎射、北魏孝文帝更姓易服的表率，農耕民族和游牧民族在交流過程中充分學習了對方的生活方式，其中的重要一項就是飲用奶和茶。

南北朝中葉，《齊民要術》就已經記載了很多好喝的奶制品，比如“煎煉乳”（濃縮奶）、“除去上浮物奶”（脫脂奶）、“醍醐”（精煉奶，類似酥油）等，看來那時，中原地區的人們已經有喝各種奶的習慣了。

到了唐朝，李唐皇室開拓了寬廣的疆域，奶茶也有了新的成長空間。奶，經由西域胡人、北方牧民，被帶進“國際大都市”長安，開始了與茶深深的“羈絆”。

相傳，唐德宗是第一個在煮好的茶中加入酥的人，“酥”即經過加工發酵后的奶。唐代的李泌，也就是《長安十二時辰》中的主人公，也是一位愛好奶茶之人，他還為奶茶寫了首詩：“旋沫翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼?！蹦滩杌旌蠑嚢韬蟪霈F的奶泡，被他比喻為“琉璃眼”，畫面竟有些唯美。

而在唐太宗執政時期，文成公主遠嫁松贊干布，給邊疆民族帶去了中原的茶葉和煮茶技術。當地人民用牛奶、羊奶加上茶葉熬煮成奶茶，驚喜地發現這種新型飲品還挺好喝的，之后便也有了“奶茶癮”。

時至今日，西藏、內蒙古、新疆這些原本不產茶的地方，還保留著飲用酥油茶、咸奶茶的習慣，這其中也有大唐盛世的一份功勞。

奶茶歷經了幾個朝代的發展，到了清朝，皇室掀起了奶茶熱，其狂熱程度絕不亞于現在。清朝宮廷筵席中，賜奶茶是一項隆重的禮儀制度。據史料記載，最愛喝奶茶的乾隆皇帝曾多次在重要筵席中喝奶茶、賜奶茶，意在體現清王朝對少數民族的優待和禮遇。

從唐朝寫到清朝，寫了這么多，只是想證明一件事：中國人對奶茶的喜愛是“祖傳”的！

（察察摘自光明日報客戶端，小黑孩圖）