不同比例的酵母培養物在“平涼紅牛”育肥中的效果研究

張小強，陳林虎， 何 健， 王登位，鄭志宏，李等奎， 王東海，吳麗娟

（甘肅省涇川縣畜牧獸醫中心，甘肅 涇川 744399）

隨著人民生活水平的不斷提高，人們對牛肉的需求量越來越大，質量要求越來越高，尤其對高品質牛肉備受青睞，而優質牛肉取決于優質飼料及飼料添加劑。目前，飼料添加劑大致有化學性物質和各種抗生素。由于化學性物質對人體危害較大，許多國家已禁止使用；抗生素雖然可防治動物疫病，但容易產生耐藥性、畜禽產品藥物殘留和環境污染、破壞動物體內正常的生物菌群等諸多缺點。因此，尋找化學合成類飼料添加劑的替代品，已成為飼料工業急需解決的問題，而在肉牛飼料中添加酵母培養物可以提高肉牛的采食量，可調整瘤胃菌群結構刺激瘤胃微生物生長，促進瘤胃發酵，提高了飼料中纖維的利用率以及瘤胃微生物合成菌體蛋白的效率，改變胃腸內揮發性脂肪酸的比例，而且對疾病防治和增強免疫力方面也有一定的作用。國外有研究人員綜合16個研究結果后發現飼喂酵母培養物可使肉牛增重速度提高7.5%。國內有研究表明在肉牛見育過程中添加活性酵母益生素，可以使生長速度提高3%～8%，增加胴體凈肉率3.35%。正是以其獨特的作用方式、良好效果、無殘留、無抗藥性以及無污染等諸多優點，進行了酵母培養物在平涼紅牛品質育肥的應用研究。

1 材料與方法

1.1 試驗場地及時間

試驗選擇在涇川縣盛泰牧業有限責任公司開展。試驗自2019年9月29日至10月18日為預試期，正試期從2019年10月19日至2020年1月16日，為期90 d。

1.2 參試牛選擇及分組

參試牛群選擇標準按照體況中等、發育良好、健康無病、體重相近12月齡的24頭“平涼紅牛”，在預試期內對試驗牛進行驅蟲、防疫，期末按組間平均體重相近的原則調整搭配，編號分為A1、A2、A3，三組間體重差異不顯著。A1組是對照組，試驗A2組和試驗A3組均為試驗組。

1.3 飼喂方案及不同配方飼料組成

試驗期內供試牛均處于同等條件的暖棚式全舍飼環境下，整個試驗期內均由專人飼喂，每天清理圈舍以保持清潔，同時觀察試驗牛的健康狀況、采食情況等。測定采食量（風干物計）、稱重。每天飼喂2次，自由采食。凡參試牛在試驗始末及定期空腹稱重1次（為了減少應激反應，15 d稱重1次）。

原樣組的精料組成配方：玉米50%、小麥麩23%、黑面10%、胡麻餅15%、小蘇打和食鹽各占1%；配方1是在原樣組的基礎上減少小麥麩的含量，添加7%的酵母培養物，配方2是添加12%的酵母培養物，其具體精料飼料配方（見表1）。

表1 添加不同比例的酵母培養物的飼料配方

2 試驗數據分析

2.1 試驗牛增重效果

由表2可以看出，試驗A2組、A3組比對照組A1組頭均增重分別提高26.4%，16.3%、試驗A3比A2頭均增重降低8%。

表2 各試驗組牛只增重效果對比

2.2 各試驗組料重比及經濟效益

三組試驗中青貯飼料成本價0.4元/kg，對照組精料成本價2.4元/kg，7%的酵母精飼料2.8元/kg，12%的酵母精飼料3.5元/kg，活牛出欄價格均為32元/kg。由表3可以看出，三個試驗組相對而言，試驗A2組每頭牛除去飼料成本后利潤最大化，90 d利潤是1099.8元，同時可以看出，試驗A2組、A3組分別比對照A1組頭均多收益415.4元、65.6元。

3 試驗結果

酵母培養物對動物腸道微生物有著一定影響的微生態添加劑能夠提高動物對外界病菌的抵抗體，從而起到抗病治病的功效作為微生態添加劑里面的重要組成部分，酵母現已被廣泛運用到畜牧業生產中。作為飼料添加劑使用的酵母培養物的作用主要是將飼料中的營養價值優化及提高，是一種天然飼料原料，能改善動物的飼料消化率和適口性，以便保證動物的飼料營養攝取最大值。試驗結果表明：在節約飼養成本的情況下，青貯飼料中飼喂過程中酵母培養物添加量達到7%的增重效果最好，頭均收益1 099.8元，且能顯著降低肉牛疾病的發生率。因此酵母培養物生產簡單、成本低廉及營養豐富等，具有廣泛的應用前景和巨大的開發潛力。同時也減少了動物養殖中抗生素的使用量，使生產出來的畜產品更加安全。

表3 各試驗組料重比及經濟效益