農村電商模式選擇對食品工業發展的影響分析

余娟

綏化學院經濟管理學院（綏化 152061）

食品工業是國民經濟的重要組成部分，是農業生產的繼續和延伸，它的發展和農業生產緊密相連，推動農村地區食品工業發展對形成農村特色經濟發展模式，促進農村經濟建設具有十分重要的意義。食品工業是以農、畜、水產品等為原料的加工工業，被譽為“永恒的工業”[1]。一方面，推動農村地區食品工業發展是提高農村居民收入，改善農村居民生活的重要舉措；另一方面，食品產業作為中國經濟發展的重要內容，不僅能提高生產力，同時也是農村經濟發展的重要依托[2]。然而，一直以來中國農村經濟發展較城鎮地區有巨大差異，農村經濟特色不明顯，經濟發展動力不足，農業生產水平參差不齊，農村經濟發展未形成規?；姆€定性發展格局。作為國民經濟的重要組成部分，在推動農村經濟發展中起著至關重要作用的食品工業發展亦在“新常態”經濟環境下出現新的問題，發展模式陳舊及發展路徑單一等問題制約著食品工業的可持續發展，中國食品工業發展進入艱難的轉型期。因此，食品工業發展急需尋找新的突破口，構建新的發展模式實現突圍。

近年來，中國電子商務業務和技術發展日新月異，幾乎在每個行業都產生了顛覆性影響。隨著互聯網技術發展和互聯網商業模式創新，“互聯網+農業”成為促進農業產業發展與升級、增加農民收入、加快城鎮化建設的重要推動力[3]。以農村淘寶、樂村淘等為代表的農村電商平臺紛紛興起，成為推動農村電商發展的生力軍，農村地區網絡零售規模突破萬億，其中2017年達到12 448.8億元，比上年增長39.1%。同時，以“基地+城市社區”直配模式、“批發市場+宅配”模式等具有區域性的農村電商模式逐步興起，成為激活農村市場的重要方式。隨著國家《推進農業電子商務發展行動計劃》（商務部，2015年）、《農業電子商務試點方案》[3]等一系列支持農村電商發展的政策文件不斷出臺，農村電商發展迎來更加重要時期。

推動農村電商發展、優化農村電商發展模式，對促進農村地區食品工業發展具有重要影響，合理選擇農村電商發展模式對農村地區食品工業產生的效應各有不同，受物流、交通、市場環境等既有條件約束，食品工業發展路徑不一，相關問題有待深入研究。

1 中國食品工業發展現狀與問題

1.1 中國食品工業發展整體形態

1) 中國食品工業整體發展形勢良好。食品工業是國民經濟的重要組成部分，是農業生產的繼續和延伸，推動食品工業發展對提高農村生產力、促進農村經濟發展具有重要戰略意義。隨著人民生活水平的提高，中國食品工業發展迅速，整體市場規模多年來保持7%以上的穩健增速。2016年，全國規模以上企業食品制造業實現主營業務收入2.36萬億元，規模以上企業數量達到8 844家，2018年為1.83萬億元，規模以上企業數量8 981家，相關數據參考表1。

與食品有關的全行業發展格局中，食品制造業和農副食品加工業占據主要部分，尤其是農副產品加工業對帶動農村就業、增加農民收入起到關鍵作用，其產值水平2016年超過6萬億元，2018年比上年增長5.9%。2012年中國農副食品加工業利潤總額2 671.51億元，受宏觀經濟環境影響，2018年略有下降，為2 124.4億元。相關指標統計參考表2。

表1 全國食品制造業主營業務收入規模及企業數量統計（2012—2018年）

表2 中國農副食品加工業相關數據統計（2012—2018年）

2) 食品制造業品類豐富，可滿足消費者多樣化消費需求。食品工業有別于農業，是各類農副產品加工、物流、倉儲向系列相關行業的總稱，具有二次加工、深加工特點。其中，食品制造業主要包括焙烤食品制造、糖果巧克力及蜜餞制造、方便食品制造、液體乳及乳制品制造、罐頭制造、調味品、發酵制品制造等。當前，食品制造以方便食品、乳制品、烘烤食品為主，主要滿足當前快節奏的城市生活需求，如圖1所示。結合其他各類食品制造，中國食品制造行業在滿足消費者基本生活需求方面發揮著越來越重要的作用，且逐漸升級為包含文化、休閑、娛樂、旅游等因素新型食品消費模式。

1.2 農村食品工業發展情況

食品工業發展主力在城鎮地區，農村市場份額占比較小。無論是農副產品加工、食品制造，還是酒、飲料等生產有關行業，主要生產區域位于城鎮地區，其創造的收入納入城鎮統計，就業帶動效應以城鎮地區為主。食品工業發展，不僅涉及工業制造業，還關乎一次、二次和三次產業的關聯融合。食品工業對農民增收具有帶動作用，這種作用并不是自動形成的，而是有賴于在食品工業與農業之間建立更加緊密的聯系和互動[5]。但由于農村地區產業基礎薄弱，無法滿足食品工業規模化發展，農村地區食品工業發展相對滯后，且與城鎮地區存在較大差距。

農村食品工業發展落后于城鎮地區具有歷史原因：一方面，農村經濟發展基礎薄弱，具有顯著的脆弱性，農業也是一個弱質性產業，農業的產出效益較低，農村食品工業發展無法與其他各經濟部門形成協同機制；另一方面，我國原有的發展模式對農村經濟發展重視度不夠，資源大都向城鎮地區傾斜，導致農村經濟發展根基欠缺。受此影響，中國農村地區的食品工業發展在資源配備、技術水平、人才建設、資金支持等方面均顯不足，發展水平一般，且抗市場風險能力較弱。

圖1 食品制造業各子行業2016年收入占比

2 農村電商發展模式及其對食品工業發展的影響

2.1 中國農村電商發展階段與模式

中國農村市場大有可為，農村優質的產品過去因無良好的銷售渠道而被“雪藏”，得益于電子商務的快速發展，農村市場得到極大開發。在互聯網信息技術的不斷普及下，傳統流通模式和交易方式不斷創新。食品企業線上線下全渠道營銷發展成為必然趨勢，食品線上營銷也已經成為主要流通渠道[4]。以電子商務為代表的信息技術低成本應用和農民創業模式，正以一種近似普適性的實踐形態在中國農村迅速發展[6]。在電商推動下，農村經濟得以爆發活力，經濟發展動力被激活，農村食品工業發展煥發生機，農村經濟發展呈現出全新面貌。

中國農村電商發展經歷5個階段：（1）1998—2005年棉花、糧食2個品種在網上交易；（2）2005—2012年，生鮮農產品開始在網上進行交易，期間，沱沱工社于2008年成立；（3）2012—2013年是生鮮農產品電商品牌概念崛起的時期，標志性事件為褚橙進京、荔枝大戰2個事件的出現；（4）隨后的發展中，B2C、C2C、C2B及O2O模式開始逐步興起；（5）中國農村電商發展逐步走向成熟。截至2017年，農村網絡零售額12 448.8億元，比上年增長39.1%，農村電商行業融資超過1億元的事件達11起，前十大融資合計總額49億元，占比超過79%，農村電商2015—2016年2年間交易額翻近1倍。農村電商業形成較為全面的產業體系，如表3所示。

表3 中國農村電商產業鏈圖譜

農村電商發展成為破解農村經濟發展困境的一個重要突破口，對挖掘地方經濟特色、充分利用地方文化因素、形成獨具特色的發展模式、推動農村經濟社會發展起到重要作用。電商改變生產方式和生活方式，電子商務市場也由藍海趨向紅?；?，從城市擴散到農村[7]。表4總結國內部分農村電商發展的基本模式，分別從產品特色、文化特色、物流特色等角度進行簡要梳理。

2.2 農村電商對食品工業發展的影響

農村電商拓寬食品企業市場空間，產業鏈得以重塑，價值鏈被充分挖掘。電商平臺突破傳統營銷的市場邊界，實現了信息互聯溝通，供需匹配引導形成合理價格，充分提升食品生產加工企業效益。電子商務重構了食品行業新的銷售方式，食品電子商務也逐步成為電商行業不可或缺的重要部分[2]。在農村電商不斷發展的推動下，食品工業發展形成新的動力，電商模式釋放消費潛力，也引導形成消費空間，并發現市場價格，這些因素促使食品企業能夠及時對市場進行反饋，靈活調整經營策略。因此，食品工業產業鏈在電商推動下得以延長，開始向縱深發展，實現原材料到產品形成全過程的監控和跟蹤。與此同時，受電商技術的推動和影響，產業鏈價值區間被重新塑造，催生出包括物流、金融、支付、法律、咨詢等在內的多項配套服務和產業，實現全產業鏈發展，大幅提升食品工業發展層次和質量，深刻影響食品工業發展模式。

表4 農村電商模式梳理

圖2 食品產業鏈體系

電商發展模式因地制宜，充分塑造地方經濟發展新面貌。中國農村經濟發展各地情況不同，既有類似華西村這樣的富裕村莊，也有中部、西部大量較為貧窮的村莊，而且以貧困占主導。電商發展不能千篇一律，因地制宜才能充分發揮地方特色，形成特色經濟發展新動力，引導建立可持續發展模式。例如，浙江麗水電商模式特別之處在于通過“梧桐工程”吸引人才和企業，地方政府做好配套服務，形成自身特色發展模式；浙江臨安則依托自身具有的堅果、炒貨食品特色，形成堅果、炒貨品牌，打造出全新的食品工業發展路徑。中國幅員遼闊，各地經濟發展特色不一，南北差距較大，農業發展基礎各有千秋，因此食品工業發展模式和成效也不盡相同，但這恰恰為發展特色電商提供空間。發展農村經濟最忌不顧實際的一刀切，充分尊重地方特色與經濟發展規律，因勢利導選擇有利電商模式，則會對地方食品工業發展形成有效引導力。

2.3 農村食品工業發展存在的問題

受限于區域經濟基礎影響，發展模式單一，對既有產業依賴性過高。農村地區自身經濟發展基礎薄弱，不具備基本的產業體系，通常對區域內某種產業，甚至是一家企業形成高度依賴，導致區域經濟發展極度脆弱。加之多數農村食品生產加工企業經營方式粗放，生產技術落后，一旦市場發生巨變則很容易出現倒閉的情況，食品工業發展面臨諸多不確定性因素。

農村食品企業生產技術落后，人才匱乏。農村經濟發展技術水平低、人才資源少，一直是制約其發展的重要因素，有關該問題的理論研究十分豐富，在此不多做贅述。解決農村生產技術水平低的問題和人才資源匱乏問題，需要提供綜合配套服務，需要政策支持、資源傾斜、資本引導等多項措施共同綜合推動，且需要較長周期。

食品企業觸網不足，電商模式有待優化。雖然農村電商開展良好，但仍有大部分優質農產品無法適銷對路。與此同時，現有的電商模式還停留在線上化的初級階段，尚未形成綜合服務模式，品牌建設、物流配套服務、金融法律服務、售后服務等都跟不上。然而，實現綜合服務轉型成本巨大，對于一般的食品企業而言根本做不到。

3 結語

農村電商興起有效推動了農村食品工業的發展，農村電商激發農村生產活力，改變農村經濟發展方式，成為有效促進農村經濟發展的重要載體。在農村電商的推動下，農村地區食品工業發展呈現出新面貌，食品工業產業鏈和價值鏈得以重塑，產業關聯性加強，相關產業發展逐漸興起。研究表明，食品工業在農村電商的推動下呈現出新的發展面貌，但同時中國農村食品工業發展仍舊存在一些較為突出問題，需要著力化解。

首先，著力提升農村食品企業發展質量和層次，增強市場競爭力。農村食品工業發展基礎薄弱，企業數量少，一家企業可能支撐起該區域的經濟發展，穩步推動既有產業發展十分重要。為此，企業應當充分利用地方資源特色，發展特色農業經濟，形成特色品牌，推動地方企業發展壯大。與此同時，政府在稅收、資金等方面給予更多優惠政策，扶持企業發展。

其次，合理引導外流人才回歸農村，出臺政策支持人才創業發展。農村人才外流現象十分嚴重，農村地區就業機會少，就業層次低，對人才吸引力不足，本質上是人才價值不能體現，人才價值無法取得對等回報，這就需要搭建更多平臺和機會，大力支持創新創業活動。需要提供安居、教育、稅收等方面的優惠政策，解決后顧之憂。

再者，加快農村互聯網信息基礎設施建設，推動農村電商發展。一方面，農村互聯網基礎設施建設需穩步推進，完善基礎設施，實現網絡全覆蓋，建立與外界無縫溝通銜接機制；另一方面，加快培養電商人才，充分調動當地居民活力，引導農村居民合理利用網絡資源。與此同時，學習、引進外地電商發展模式，與地方食品工業發展模式相結合，建立特色食品工業發展路徑。

最后，引導社會資本進入農村區域，推動農村經濟發展。資本的力量是強大的，合理引導社會資本參與農村經濟建設，充分釋放農村市場潛力，激發農村經濟發展活力。加強招商引資力度和質量，同時加強市場監管，引導社會資本開發農村食品、旅游、休閑、娛樂、養老等特色產業，建立綜合配套產業體系，進而推動農村經濟高質量發展。