融入時代元素 堅持守正創新

陳平

受困于“老”，但是更要成于“新”。面對日新月異的消費環境，一些有著百年歷史的老字號積極謀變，不斷提高自身的創新意識和創新能力，在機制轉型、產品技術以及營銷方式上不斷探索，在傳承的基礎上持續創新。業內人士表示，只有與時俱進，以創新的思維、創新的經營體現出時代特色、融入時代潮流，才能贏得市場，讓老字號煥發出生機與活力。

產品創新滿足多樣化消費需求

總店坐落于北京前門大柵欄商業街的內聯升是目前國內規模最大的手工布鞋生產經營企業。1986年，內聯升成為我國首批恢復老字號稱謂的企業，1994年被授予“中華老字號”稱號。近年來，內聯升積極把握時代潮流，堅持走中高端路線，確立了“走與時尚相結合”的創新之路，不僅在諸多老字號的發展進程中起到了表率作用，更是夯實了享譽中外的民族品牌形象。

“沒有創新，就沒有企業發展的靈魂，我們既要傳承好干層底老布鞋的寶貴技藝，也要在創新中不斷釋放出老字號的新活力。”在接受記者采訪時，北京內聯升鞋業有限公司副總經理程旭這樣表示。

為了賦予產品更多的時代特色，內聯升專門聘請從巴黎歸國的設計師組建起一支年輕有朝氣的設計團隊，開發了“福履”禮盒套裝、手工縫绱皮鞋等高檔系列產品，涉及傳統布鞋、時裝布鞋、皮鞋三大系列，涵蓋男布鞋、女布鞋、童鞋、拖鞋、手工皮鞋等多個品種，花色品種數量達到3000余種，多款產品獲得國家專利證書。

程旭告訴記者，以積淀的百年品質作為背書，在成立160年時，內聯升確立了回歸最初的定位目標，進行品牌時尚化的轉型。企業開始發力年輕群體市場，選擇與一批自帶大流量的超級IP進行跨界聯合的方式，嘗試探索推出更為年輕群體喜愛和接受的時尚鞋品。“鞋服類產品如果一成不變，脫離了時尚的定位，將無法滿足大眾的審美需求，最終會走向小眾化，逐漸被市場所淘汰。”

2016年初，內聯升與故宮淘寶合作推出探花主題布鞋;同年，經美國華特迪士尼公司授權、由內聯升生產的迪士尼公主和米奇系列時尚布鞋面世;2016年7月，趁著電影《大魚海棠》的熱映，內聯升順勢推出了同名系列的布鞋，兩款女鞋開售不到18個小時300雙便全部售罄，隨后兩周內銷售超過40萬雙。此后，憤怒的小烏，長草顏團子……更多的IP合作產品源源不斷地面世，一度讓內聯升成為炙手可熱的“網紅”。在201 6年阿里年貨節中，內聯升在淘寶網特色中國頻道首發一款專門為猴年設計的限量版經典紅布鞋，用金色在紅色鞋子左右腳上分別繪制了丙申和猴的漢字，充滿了濃郁的中國傳統年味兒。

據程旭介紹，企業在設計、工藝、品質、營銷方面多渠道、全方位地進行了補齊和拓展，目前99%的產品能夠滿足大眾需求，同時也能夠實現定制化和柔性生產。年輕消費群體的比例正在從過去的1/3向2/3發展，成為國內布鞋行業的引領者。

在產品創新上，北京便宜坊集團近年來積極傳承創新技術，豐富核心產品種類。記者了解到，在秉承傳統工藝的基礎上，集團根據現代人的飲食習慣和營養配比需求，研制開發出“花香酥”和“蔬香酥”等創新性烤鴨產品，彌補了北京烤鴨口味單一的不足，并獲得了國家專利。產品推出后獲得社會各界人士的高度評價，成為餐飲市場上的一大亮點。“蔬香酥”烤鴨還榮獲“北京市經濟技術創新工程優秀成果獎”。

北京便宜坊烤鴨集團有限公司黨委書記、董事長姜璇說，這是便宜坊堅持傳承與創新、美味與營養相結合，努力大膽嘗試的結果，在中國烤鴨史上是一次極大突破。

目前，便宜坊各招牌菜已實現原料、調料、烹制、出品的標準化。姜璇表示，為保證老字號品牌的原汁原味，集團成立了專家管理學院，以中國烹飪大師孫立新為首，以精度、鮮度、亮度為標準，在傳承過程中嚴格執行食品安全操作規范，提出了“原料是基礎，刀工是藝術，調味是關鍵，湯汁是靈魂，情緒是保障，健康是根本，傳承是法寶，創新是未來”的菜品制作理念，指引便宜坊人以匠心出品，傳承創新。

創新營銷理念

打造立體化營銷模式

除了不斷推出高品質產品外，老字號還需要創新營銷理念，進行多種模式的營銷手段創新，不斷提升便捷優質的服務體驗。

2018年年底，吳裕泰在全國開設的500多家連鎖店全部上線微信商城，真正實現了020，以門店為總倉，消費者可以線上下單線下自提或快遞，有了更加便捷的服務體驗。吳裕泰董事長趙書新告訴記者，受到此次新冠肺炎疫情影響，吳裕泰的實體門店大多暫停營業或縮短了營業時間，但是憑借線上商城的貢獻，有效彌補了實體門店銷售收入大幅減少的缺憾。同時，公司審時度勢，在今年春節期間推出了裕泰專“鼠”“貢毫”祝福促銷等多種形式的微商城優惠活動，會員不僅可以無條件領取最高價值100元的優惠券，還可以參與100%的抽獎活動，對新會員還贈送超值大禮包。

趙書新表示：“老字號的價值在老，出路則在新。”吳裕泰作為傳承百年的中華老字號，在消費升級的大背景下，始終以品質傳承和詮釋著初心與匠心，保證茶葉質量，堅持傳統技藝，不斷推陳出新，為更多的消費者帶去更便捷的消費體驗。只有堅守品質，匠心服務顧客，才能讓百年老字號走得更遠。

百余年的發展，為內聯升積累了許多忠實的老客戶，這部分老客戶成為門店的常客，鐘情于內聯升的經典干層底。程旭告訴記者，隨著新生代的成長，未來消費市場的增量將在80后、90后以及00后中產生，而這部分群體成長于互聯網時代，熱衷追求時尚和潮流。對于內聯升來說，既需要保住老客戶，同時還要提升新客戶尤其是年輕客戶的增量。因此，電商成為內聯升首選的破局利器，他們成立了自己的網絡營銷部門，駛入電商發展快車道。

2011年9月，內聯升自建了國內首個布鞋B2C網購平臺，以“尚履商城”命名，這里不僅展示了最經典的手工布鞋，更集結了企業發布的時尚新品和設計師的限量定制產品。隨后，他們以全網全渠道覆蓋的方式加速線上布局，除了上線天貓旗艦店外，還相繼進駐了京東、亞馬遜、寺庫、l號店等第三方B2C平臺。