很多人買水果時通常會問,水果甜不甜?確實很少有人喜歡吃較酸的水果。我們會發現,大多數水果都是比較甜的,像蘋果、梨、香蕉、桃子、橘子等,都含有大量的糖分。不甜的水果只占很小的一部分。有人認為,它們是自愿變得那么甜的,這就是在雜交和人工培育之前也能吃到甜美的水果的原因。這種說法你相信嗎?
其實這個問題反映了植物的生存法則。在人類社會早期,種植業不發達甚至還沒有成形,人們靠男人打獵、女人采摘果實充饑。因為比較甜的水果更美味,所以就有更多被人將種子帶到更遠的地方的機會。因此植物為了自己的種子傳播得更遠,會主動迎合人類,盡量讓自己的果實變得比較好吃。
后來隨著社會的發展,較甜的水果得到了廣泛種植,還出現了嫁接、優選以及現在的雜交技術等。所以大量較甜的水果被一代代傳了下來,一些沒有改變的果實因為比較難吃被淘汰掉了。
同樣,為了增加生存機會,植物還會把自己果實的顏色生得很鮮艷,讓人容易發現。所以,人們常吃的水果基本都是優選后較甜的水果。如果去采摘野生的果子,你就會發現它們大多沒有人工培育的甜。因為野生的水果沒有受到人工干預,基本上都是靠自己或者動物幫助繁殖的。但是你會發現,所有的水果在不成熟的時候基本都是酸澀的,其實這也是植物的一種自我保護機制,避免了自己的種子還未成熟就被吃掉的風險。