南方甜、糯玉米優質高產栽培技術要點

莫潤秀 磨康 韋紹麗 黃開健 程偉東 韋桂旺

摘 要 隨著人們生活水平的提高、觀念的轉變以及農業產業結構的調整，人們對特色甜、糯玉米品質提出了更高要求，實現高效種植、改善玉米品質、提高玉米產品的商品性值得研究。基于此，從隔離種植、選地整地、適時播種、合理密植、科學田間管理、采收和秸稈利用等方面總結了南方鮮食玉米優質高效栽培技術，為甜、糯玉米種植農戶提供技術支撐。

關鍵詞 甜玉米;糯玉米;栽培技術

中圖分類號：S513 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.14.009

甜玉米與糯玉米都屬于玉米的一個亞種。甜玉米因其籽粒胚乳在乳熟期含糖量高而得名，含有多種糖分及人體必需的維生素A、葉黃素、氨基酸、維生素E、葉酸等豐富的營養價值，是一種新型天然營養食品，深受各階層消費者的青睞[1-3]。糯玉米的籽粒胚乳由100%的支鏈淀粉組成，含有多種維生素、賴氨酸、蛋白質，具有糯、香的風味[4-5]。

隨著人們生活水平的提高和觀念的轉變以及農業產業結構的調整，近幾年甜、糯玉米種植面積迅速擴大，尤其是廣西，目前種植面積已超過3萬公頃[6]。甜、糯玉米生育期短，經濟效益高，除了果穗可用于鮮食和加工外，采摘后其莖葉仍青綠柔軟多汁，易于牲畜消化。青秸稈中粗蛋白含量是普通玉米稈的1～2倍，可作為牲畜的優質飼料，是農民增收的特色優勢農產品，深受種植廣大農戶及種植合作社的青睞。但甜、糯玉米具有不耐貯藏的特點，而且產量和品質易受栽培條件和市場因素制約。因此，為進一步提高甜、糯玉米產量和品質，從隔離種植、選地整地、適時播種、合理密植、科學田間管理、及時采收、秸稈利用等方面總結優質高產甜糯玉米技術要點，為甜、糯玉米種植戶提供技術指導。

1 隔離種植，以防串粉

隔離種植是實現甜、糯玉米高品質的關鍵。甜、糯玉米與普通玉米串粉，籽粒易變成普通玉米，失去原有的粒色、甜度和糯性，從而降低其品質，因此要采用適宜的隔離方法進行隔離。1）空間隔離：不同類型玉米地應相隔300～500 m;2）屏障隔離：充分利用圍墻、村莊、樹木、果園等自然屏障阻擋其他類型玉米花粉傳入。3）時間隔離：采用錯期播種調節花期的方法，要求不同品種花期相差15～25 d以上（春播25 d，秋播15 d）。

2 選地整地

選擇肥力中上、具有保水保肥能力、排水灌溉便利的地塊。甜、糯玉米種子頂土力較差，整地時要精耕細作，使土質細碎、松軟、平整，有利于提高出苗率和苗齊。一般采用單行單株或雙行單株種植，雙行單株種植時要求畦面寬90～100 cm、畦高15～20 cm，畦溝寬40～50 cm。這種寬窄行種植方式有利于通風透光，能提高光合效率。

3 適時播種

南方地區熱量資源充足，但氣候、生態條件及種植制度復雜。因此，播期應遵循以下原則。1）甜、糯玉米種子發芽力和頂土較差，對土溫要求較嚴格，應在5～10 cm

地溫穩定在12 ℃以上進行春播或移栽。播種過早，土溫低，發芽出苗慢，易爛種造成缺苗。播種時不宜太深，覆土3～5 cm，厚度一致，每穴2～3粒，力爭全苗。春播可采用地膜覆蓋，既能保溫保濕，又可以防止暴雨后土壤板結，還可縮短生育期，促使產品提早上市，避免集中上市，但地膜種植出苗后要留意破膜提苗。甜玉米種子價格高，可采用苗盤育苗，減少用種量，降低成本，增加收益。2）根據當地市場需要、加工企業能力等進行合理安排。甜、糯玉米生育期短，從出苗到采收，春播80～95 d，秋播75～90 d，冬種玉米100～120 d。為了有效延長采收期和加工時間，避免集中供應，提高經濟效益，可分期播種，每隔10～15 d播種一期[7]。

4 合理密植

甜、糯玉米按鮮穗定價出售，鮮穗的外觀品質優劣直接影響價格。鮮食玉米抗性較差，如種植密度過大易出現倒伏、禿尖、空稈、結實差等問題，從而影響鮮穗的商品性、籽粒營養品質，導致價格低。合理的種植密度要綜合考慮品種特性、土壤肥力、氣候等因素[7]。土地肥沃，生育期短、矮稈、株型緊湊、抗倒的品種可適當密植，一般每667 m2種植3 500～4 000株;反之宜稀。土地貧瘠、生育期長、高稈品種一般每667 m2種植3 000～3 500株;甜玉米用種量一般每667 m2為1.0～

1.5 kg，糯玉米用種量每667 m2為2.0～2.5 kg。為了確保出苗快而齊，達到苗全、苗壯、苗勻的要求，種子須經過精選，剔除秕粒、蟲咬粒、病粒、雜粒、雜物等。

5 科學田間管理

5.1 科學施肥和灌溉

南方地區雨水多，土質瘠薄，保水保肥差，在施肥上應注意分次追施肥，提高玉米吸肥效力，進而提高肥料利用效率。

甜、糯玉米生育期短，需肥時間集中，氮肥分配一般采用底肥20%～30%，每667 m2施尿素5～7 kg、鉀肥8～10 kg;拔節肥（苗肥）30%～40%，每667 m2施復合肥為20 kg;穗肥30%～40%，每667 m2施尿素15～20 kg。此外，施用農家肥以及適當增施磷鉀肥有助于改善甜、糯玉米的品質，每667 m2施腐熟優質農家肥1 500～2 000 kg、鈣鎂磷肥75～100 kg作基肥。

玉米不同生育期對水分的要求不同。播種時，田間土壤持水量為65%～75%;苗期較耐旱，土壤持水量在50%～60%即可;拔節期后土壤持水量在70%～80%;玉米抽雄前10天進入水分敏感期，若此時干旱缺水，會導致雌雄穗不能正常發育，授粉不良，導致減產;灌漿期需要充足的水分，以促進粒重增加。收獲前應適當控水，以提高品質。

5.2 苗期田間管理

秧盤育苗，幼苗長到3葉1心至4葉1心時即可移苗。在移苗前一天下午澆透水，以利于起苗、緩苗。若遇到低溫，則不宜澆水，且要推遲移栽時間。1）起苗、運苗：起苗盡量少傷根，同時淘汰病苗、弱苗;裝運時要防止壓苗，要平放，減少震動，防止營養土松散。2）移栽：移栽前田間應先灌水增墑，根據移栽密度，確定株距，采用人工等距挖苗穴，穴深以不露營養土為宜，定向移苗。移苗約5 d后，可見葉為4～8片時，進行間苗定苗。去掉病、弱苗和白、黃苗，保留長勢整齊一致苗，缺穴旁邊留雙株，拔苗時應斜向外輕提，以免損傷留下苗的根系。結合中耕除草施苗肥，以促根壯苗為主。苗期要注意防止地老虎、螻蛄等為害。

5.3 穗期管理

玉米從拔節至抽穗為穗期，是營養器官生長旺盛時期，同時雄穗和雌穗相繼開始分化形成。管理的目標就是要促根壯稈，促進果穗發育。因此，應在大喇叭口期結合中耕培土追施穗肥，以促進植株和根系生長，提高抗倒伏能力。此期主要預防大斑病、小斑病、紋枯病、玉米螟、蚜蟲、棉鈴蟲等。防治紋枯病選用井崗霉素;防治玉米大小斑病選用百菌清800倍液從拔節期開始結合防蟲連噴2～3次;防治玉米螟可選用1 000～1 500倍銳勁特或者是0.2%甲維鹽800倍2～3次。

5.4 花粒期管理

玉米從抽雄至成熟為玉米花粒期。此時期植株進入開花、授粉、結實的生殖生長階段，是決定粒數和粒重的重要時期。此時要保持田間土壤濕潤，防止莖葉早衰和倒伏，促進灌漿。遇到干旱天氣應灌水保濕，多雨季節應及時排澇防漬。授粉期遇到連續陰雨、干旱等天氣，要進行人工輔助授粉，以防受精不良，出現禿尖、缺粒等現象，影響產量及品質。人工輔助授粉最佳時間段為上午9：00—11：00，進行3～4次即可。此期要注意防治大斑病、小斑病、紋枯病、玉米螟、蚜蟲、棉鈴蟲等。

6 采收

適時收獲是保證商品品質的關鍵。若采收時間過早，玉米產量低，風味欠佳;若收獲時間較晚，甜玉米會出現籽粒回縮現象，糯玉米則淀粉含量高，果皮硬，渣多。最佳采收時期果穗形狀為苞葉整體嫩綠，邊緣變黃，花絲由綠變深褐色，籽粒鮮亮飽滿，此時口感好，品質風味最佳。采收后的果穗應在12 h內完成加工處理或市場銷售等工作。

7 秸稈利用

南方地區鮮食玉米秸稈主要用于飼料和秸稈還田。甜、糯玉米的莖葉多汁柔軟、營養價值高，是上好優質的青飼料。甜、糯玉米在采收期的莖葉粗蛋白含量比普通玉米莖葉高38%，并含有豐富的微量元素和適量的粗纖維，可直接作青飼料，也可進行青貯加工，適合養殖牛、羊、豬、魚，據報道，用甜玉米莖葉飼喂奶牛比喂青草產奶提高10%以上。此外，為了進一步提高秸稈的營養成分含量、增加含糖量，在采收鮮穗后，可讓植株在田間繼續生長5～7 d再收割，一般可增加莖葉含糖量的5%左右。

參考文獻：

[1] 張立平.甜玉米和糯玉米的生育特性與栽培技術[J].農村經濟與科技，2018，29（12）：35.

[2] 崔學榮.甜糯玉米優質高產栽培技術[J].現代農業科技，2012（2）：67，71.

[3] 郝德榮，冒宇翔，陳國清，等.我國鮮食甜糯玉米育種現狀與展望[J].浙江農業科學，2016，57（4）：478-481.

[4] 于曉瑩.我國糯玉米的生產現狀和發展前景[J].農業科技通訊，2013（6）：4-5.

[5] 時成俏，黃安霞，覃永嬡，等.國審優質、高產、抗病糯玉米新品種桂糯518的選育[J].種子，2011，30（2）：107-109.

[6] 李少昆，劉永紅，李曉，等.南方地區甜、糯玉米田間種植手冊[M].北京：中國農業出版社，2011.

[7] 白建華.玉米栽培技術及病蟲害防治措施探尋[J].新農村（黑龍江），2017（33）：49.

（責任編輯：趙中正）