歡歡喜喜過大年春節(jié)禁忌要記全

許圣義 李榮蘭

春節(jié)來臨，闔家團圓，吃喝玩樂是免不了的。不過在這些吃喝玩樂行帶來的快樂幸福中，還是要注意一些細節(jié)，比如飲食葷素搭配、適度飲酒、多喝溫水、準時作息等。為了能讓大家過個祥和平安的春節(jié)，筆者特別為讀者奉獻“春節(jié)過年吃喝玩樂全攻略”，祝大家過一個快樂祥和的春節(jié)。

新春納余慶，飲食當謹慎

◎團圓年夜飯葷素搭配少油鹽

年夜飯可以說是一年當中最重要的一頓飯，不管是在飯店吃還是自家做，最關鍵的在于搭配。要想吃得健康，重點要把握總量控制、平衡膳食、合理搭配、適當消耗等原則。

人體每天需要保證水分、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物等的攝入，過量或缺乏都會有損健康。所以，年夜飯應掌握葷素搭配的原則：1/3素菜，1/3葷菜，1/3半葷半素菜。

其中，素菜宜選擇綠色蔬菜、紅色蔬菜，如胡蘿卜、西紅柿、南瓜等，不要忘記配上食用菌，如蘑菇、木耳、銀耳等，還可加上根莖類，如土豆、百合、山藥、蓮藕等。而葷菜，建議優(yōu)先選魚蝦等水產(chǎn)類，再選用雞鴨等禽類、蛋類。牛羊肉雖然是紅肉，但其總脂肪量比豬肉低一半，兩者相比，建議優(yōu)先選牛羊肉。

除了食物需搭配均衡外，做法也應多樣化。做菜時，盡量減少油、鹽、糖的使用，少用煎、炸的方法。新鮮蔬菜沙拉能保留最多的營養(yǎng)，不過生吃蔬菜，一定要注意衛(wèi)生，必須徹底洗干凈。同時應多吃水果，以調(diào)節(jié)腸胃。但是也不能只吃蔬菜或水果，因為水果和蔬菜主要提供礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，其糖類含量不高，不能滿足人體一天所需的熱量。……