最具年“氣”的藥膳年夜飯

艾倫

咱們中國(guó)人描述春節(jié)有個(gè)很貼切的詞：年味兒，過(guò)年要有味道。今年過(guò)年我們不僅要有年味兒，還要有年氣兒！要精神氣，好運(yùn)氣，好福氣，新年新氣象，一團(tuán)和氣……不管是曾經(jīng)霸氣的還是秀氣的你，那氣量、氣概、氣魄、氣質(zhì)，一身之氣都要補(bǔ)起來(lái)，在這年夜飯里一氣呵成！

說(shuō)到補(bǔ)氣，那就不能缺了一味藥食同源的良材，李時(shí)珍說(shuō)它是“補(bǔ)藥之長(zhǎng)老”，有“補(bǔ)氣諸藥之最”的美譽(yù)，味甘性溫，補(bǔ)氣而不膩，悠然而綿長(zhǎng)……它是誰(shuí)呢？

春草明年綠，王孫歸不歸？

它就是唐代詩(shī)人王維《山中送別》一詩(shī)中的“王孫”，對(duì)了，正是中藥“黃芪”（黃芪在古代的雅稱(chēng)便是王孫）。

每年立春時(shí)節(jié)，黃芪結(jié)束了它在土地里的生命，以中藥的身份返歸人間，開(kāi)始新生命的輪回，就像忙了一年的我們，終于卸下了疲憊，回到溫暖的家中，儲(chǔ)備新一年開(kāi)始的力氣。

最具年味和年氣的藥膳年夜飯上桌啦。

1. 黃芪紅花花卷

用泡過(guò)黃芪的水和面，撒入紅花絲成型。

補(bǔ)氣通經(jīng)絡(luò)，全身舒暢，顏色喜慶，最適合主食。

2. 黃芪燉羊肉

黃芪30 g，羊肉200 g。先將羊肉洗凈切小塊，與黃芪、枸杞一起放入砂鍋，加清水適量，再下姜、蔥、精鹽、料酒等味料，以武火煮沸，去上沫，改文火煨燉至肉爛湯稠。

補(bǔ)氣養(yǎng)腎，最適合下酒。

3. 黃芪烏雞湯

黃芪30 g，烏雞中等大一只。烏骨雞去毛和內(nèi)臟，切塊。用砂鍋把黃芪與雞肉共燉，待雞肉熟爛后，加調(diào)味品，喝湯食肉。

補(bǔ)氣養(yǎng)血，最適合女士。

4. 黃芪燒鱸魚(yú)

鱸魚(yú)1條（約500 g），黃芪30 g，料酒、精鹽、蔥段、姜片、生油、雞精少許。

將黃芪浸潤(rùn)洗凈切片，將鱸魚(yú)洗凈，放入油鍋中煎至金黃色。