忻州糯玉米的華麗變身

崔建玲

香、甜、糯、嫩，營養豐富，集谷物、水果和蔬菜優質特性為一體，易于咀嚼，消化吸收快，近年來，隨著人們對食物營養健康的追求，鮮食甜糯玉米越來越受到人們的喜愛。說起我國鮮食甜糯玉米產業，不得不從山西省忻州市忻府區說起，這里是我國最早發展甜糯玉米規模種植和加工的地方。

云南姑娘最珍貴的嫁妝

忻府區地處黃土高原，居忻定盆地，境內有云中、牧馬、滹沱三條河流，奇村、頓村、北合索三個溫泉度假村，地上地下水資源豐富，晝夜溫差大，四季分明。當地自然條件非常適宜甜糯玉米種植：苗期少雨易于蹲苗發根；拔節期、孕穗期多雨利于玉米穗形成、發育和積累豐富的營養成分；采收前期，充足的水分最大限度滿足糯玉米口感品質需求。

當地的糯玉米種植，得從一位云南姑娘說起。上世紀70年代后期，一位在云南邊防部隊服役的北趙村小伙復原時帶回一位云南姑娘成婚，姑娘來時帶了老家常啃食的老玉米種子，并在夫家剛分的自留地種了一些，想不到長成的老玉米比在云南更加香糯可口，就留了種并贈送鄉親鄰里。十多年后，北趙村幾乎家家戶戶都種植玉米，而且當地人還變著花樣將糯玉米做成各種美食：嫩玉米直接啃食，老熟玉米則磨成面做成粘糕。熱情的北趙村村民，在自己享受美食的同時，還將香甜的糯玉米送給遠方的客人。這也為忻州糯玉米帶來了發展的機會。

1987年9月初，山西省農田基本建設規劃觀摩會在忻府區召開，熱情好客的北趙村為參會代表煮了村里獨門寶貝“糯玉米”，各地代表品嘗后，對香甜軟糯的玉米大為驚嘆、贊不絕口，主管農業的副市長當即表示，能否冷凍一些放到來年全市三級干部大會上食用。當年，村里采集了一萬多穗玉米，一部分是鮮穗，一部分煮熟后冷凍在食品公司冷庫中。果不其然，1988年春節后，在全區三干會上，煮熟后冷凍的糯玉米一炮打響。

看到鮮食玉米如此受歡迎，北趙村村民打開了思路，如何將鮮食玉米賣向遠方市場。多次試驗總結“蒸煮—速凍—冷藏”貯藏方法，并籌備建廠建冷庫，這為甜糯玉米走向更遠的市場打下了重要基礎。

1992年，北趙村又同農技推廣站、農科院玉米研究所、省食品工業研究所一道，成功研制出糯玉米真空包裝技術。至此糯玉米實現了工廠化量產常溫下保存。

就這樣，在北趙村的率先引領下，忻府區糯玉米種植面積和加工銷售廠家如雨后春筍般，遍及全境，水果玉米、黑玉米等新優品種也廣泛引進，鮮玉米的種植、加工效益也不斷提高。北趙村的鮮食玉米不僅銷售到了全國各地市場，而且也成為當地農民增收致富的重要產業。

千方百計推廣忻州糯玉米品牌

2002年，時任忻府區農業產業化辦公室主任的班月明，剛把工作重心從玉米淀粉產業轉到糯玉米加工產業，得知一位忻州籍老鄉在北京中直招待所擔任領導職務，就帶糯玉米進京推介，入駐中直招待所后，忻州甜糯玉米受到中央機關和全國各地領導的廣泛好評，上海市一位領導品嘗后指示上海市政府辦公廳招待所直接從忻府區進貨引入。

2003年底，忻州糯玉米在南方各大城市招待所、大酒店均可看到，昔日農家老玉米成為當時政府招待所、大酒店的高檔時尚食品，并銷售到香港、澳門地區，每穗售價高達8？10元。

2004年，忻州糯玉米成功進入美國芝加哥、底特律等城市市場，每穗售價達2.5美元。

2016年忻州糯玉米在新加坡每十穗售價98元。

在此過程中，當地政府積極培育企業產品品牌，全面提升忻州糯玉米區域公共品牌知名度。在第十七屆中國國際農產品交易會上，被評選為“中國農業品牌目錄2019年農業產品區域公用品牌”。

本土企業產品品牌“玉米兄弟、玉米皇后、天饗、民宇、寶登多、金穗穗、青玉、青穗、鮮維特”等行銷全國。尤其是專做有機糯玉米的“玉米兄弟”更是把糯玉米產品和網絡營銷做到了極致，多年來每穗售價高達9.8元，依然供不應求，成為國內糯玉米高檔產品的標桿。

目前，忻州甜糯玉米產品暢銷全國各大城市并遠銷到美國、加拿大、俄羅斯、韓國、日本等國家。

將質量作為品牌生命線

忻州糯玉米能夠快速成長壯大，很重要的一個原因離不開當地領導的重視與支持。當地區委、區政府每年拿出不少于300萬元資金，用于糯玉米品種試驗示范、標準化生產基地建設、加工設備更新換代、糯玉米品牌打造、電商營銷等獎補。同時，利用金融工具，加強糯玉米種植業農業保險的投入，用財政資金建立涉農信貸風險補償基金，提升了融資效率和資金安全保障。

在推廣種植本地糯玉米優種晉單系列基礎上，當地政府每年建設三個不同區域50畝以上，征集全國乃至國外新品種不少于100個以上的甜糯玉米品種展示田，并結合農機、農藝、田間管理試驗，總結出一整套栽培技術規范。同時，絕對保持忻州糯玉米主栽品種的優越地位。

與此同時，當地規定，在公司自有基地、公司+農戶種植基地，全部推行標準化種植，統一增施有機肥替代化肥、統一供種、統一集約化耕作、統籌播種時間和田間管理，最大限度保障生產環節質量安全和優質基礎。因這種產業模式，2011年忻府區被農業部授予《全國甜糯玉米標準化示范縣（區）》。

當地把質量管理當作“忻州糯玉米”品牌的生命線。把忻州糯玉米產品的質量監督作為農業執法與農產品質量安全監管的主要工作內容，從產前投入品經銷監督、產中標準化技術推廣到產后產品的抽樣檢查，以及產品內外包裝規范性全部納入監管之中；所有簽約使用品牌和地理標志的企業，產品全部通過綠色食品以上標準認證，按照較高的標準生產加工，目前綠色食品、有機產品糯玉米認證生產基地面積已占到糯玉米種植面積的53%以上；積極組織企業參加國內外綠色食品、有機產品博覽會、展銷會和交易會等活動，培育品牌，擴大品牌影響力。

在加工方面，當地政府深知：只有“堅守誠信，不斷創新”的企業，產品才能不斷保持市場競爭力。忻府區在全國首創糯玉米加工，當地有全國最先進的食品加工企業。雖然忻州糯玉米人文歷史沉淀較淺，但因其獨特的品質，2012年，忻州糯玉米被登記為國家地理標志保護產品。

產業優勢突出，市場競爭力強。忻州糯玉米在未來發展中，也制定了可期的目標：發展全國優質糯玉米種植加工基地，種植面積穩定到10萬畝以上，“三品”基地認證面積達70%以上；依托忻州市中國雜糧之都建設，規劃占地234畝的糯玉米加工產業園區；組建糯玉米加工產業聯合體企業，到2022年糯玉米成為雜糧之都全國雜糧交易中心主要產品之一。