現實中的酒圈后浪生活

Carmen

《后浪》的初衷原本是一碗雞湯，鼓勵年輕人。可是傳播后的解讀卻千人千面。尤其是解讀為成為合格后浪需要多少資金，這未免太過偏見。如同大家認為“學酒是高成本的”，存在許多偏見。那么真實的后浪需要花費多少錢，是怎樣的生活水平呢？

Hou Lang was meant to encourage young people. But there are a lot of negative interpretations. Some people think how much money is needed to become a qualified young person. Just as everyone thinks learning wine is expensive. So how much does the young people cost and what is the standard of living？

自《后浪》視頻刷屏后，卻在知乎里翻車，很多人在知乎聲討《后浪》，表示視頻中的后浪青年開銷很大，比如玩Cosplay、去無人區徒步、航拍、去南極旅游、去潛水、跳傘，一個合格的后浪青年所需費用很多，大多數人都在吐槽自己無法成為一名合格的“后浪”。理想本身美好，現實也殘酷，合該知道，實際上“后浪”更多描述的是資源。并不僅僅是描繪吃喝玩樂，更多地只是想展現年輕一代會玩，有想法。其實在酒圈也一樣，經常看到朋友圈各種名莊酒，許多人在各個國家，酒莊游學，看上去就很高大上。有人說：“學酒也是高成本的”“葡萄酒真的有文化”，所以如果想成為一名合格的“酒圈后浪”，需要學習什么？所需的學習費用多少？如何成為合格的“酒圈后浪”？

今天，筆者采訪了身邊3位90后的“酒圈后浪”：95后WSET Level4 Diploma證書持有者徐嘉禹（Shane）、阿德萊德大學葡萄種植與釀造學碩士于洋（Kim）和Noah（酒SIR公眾號創始人）一起來告訴你答案，如果你也想進入這個圈子，相信可以讓你對酒圈有新的認知。

酒圈后浪，究竟需要多少錢？

事實上，葡萄酒這行的學習費用取決于學習的深度，在大學中，葡萄酒專業與學費基本是與其他專業一致的。如果只是想簡單學一學，對葡萄酒有所了解的，可以報讀WSET。WSET是大部分葡萄酒愛好者比較容易接觸到的一扇進入葡萄酒世界的門。95后WSET Level4 Diploma證書持有者，《葡萄酒品鑒》一書的聯合作者，葡萄酒講師徐嘉禹（Shane）也是通過這條路走過來的，于是借此機會跟讀者分享些心得。

WSET一級或二級，課程費用大概在1500元（一級）和5500元（二級），課程時長一天（一級），三天（二級），可接受度高，十分適合想走近葡萄酒又不想花太多精力和金錢的同學。如果想進軍更深度的WSET三級，全面了解世界上各大葡萄酒的產區與風格，學費則會升高到11000元左右，課程時長在六天左右，而且因為增加了盲品考試和簡答題，考試難度相比一級二級有明顯上升，報名前需謹慎考慮。

如果致力于當骨灰級玩家，可以考慮學習WSET Diplomat，你能得到的，則是可以一窺整個葡萄酒世界的全貌，從種植釀造，到世界葡萄酒市場的分析與認知，再到起泡酒、加強酒、靜止酒的深度學習，讓你不僅知道是什么，還能知道為什么，但長達兩年的學習時長、很低的通過率、8w+的學費、全英文的教學和考試成為了需要跨越的一道又一道門檻。

除此之外還有每個月喝酒的費用，這點是因人而異的。Shane說，他最頻繁的時候幾乎一周要有六天晚上都在參加各種各樣的酒會，買酒也是剁手不停，那個時候一個月在葡萄酒的花銷需5000-8000元，但如果僅僅是把葡萄酒當作一種偶爾調劑生活的元素，則會相對便宜很多。

當我問Kim她在這方面開銷多少時，她給我曬了張剛整理過的酒瓶圖：“除去參加各種酒展的門票和其他品酒小組活動的費用，粗略估算這一年來我們喝掉了一輛車……為所愛之物掏錢是不可避免的，但是這個比較因人而異，一是選酒的觀念不同，有人傾向喝全，有人選擇喝精。二是看你喜歡獨樂樂還是眾樂樂，如果能有一次喝到很多款酒的機會要好好珍惜，比如參加品酒小組或者參加酒展，這都是酒圈的省錢妙招。”

既然知道進圈的門檻，那你還會認為這個圈子很高大上嗎？行業外人士總覺得葡萄酒圈子很小眾高冷，“奢侈”又難融入，但其實生活狀態與平時沒多大區別。只不過曬出來的給人感覺是這樣。Kim覺得，不需要有太大壓力，無論任何圈子的形成，純粹只有一個原因：對于同一事物的熱愛。而且葡萄酒本來就是為了松弛一下，與好友一同享受的。每個行業都有一些只略懂一二的人高談闊論，但其實真正愛酒的人坐在一起，大家是不會說那些故弄玄虛的詞匯和概念。Shane的建議是：“一定要跟對人，接觸到正確的知識，才能避免在學酒的路上走彎路。”其實他們的生活跟大部分90后并無兩樣，“只是多了一項你不僅熱愛并且幸運地可以用它來謀生的事情，因為熱愛，你會因為找到一款小眾有趣的酒而狂喜，也會因為滿懷期待地打開一瓶Corked（橡木塞污染）的酒而懊惱。你會因為讀到某一本書學到了一些你不曾了解的葡萄酒知識而感到充實，也會因為看到自己喜歡的產區遭受了自然災害而痛心，這可能就是葡萄酒的魅力吧。”

有哪些是進入葡萄酒行業必須知道的事？

其實在從事葡萄酒行業后，身邊有很多朋友對葡萄酒基本不了解，生活中基本都是遠離的。于是便有了接二連三的提問：“你應該很能喝吧？”這是對行業的普遍誤解，一次解釋也是對行業外人推廣酒圈的一個機會，消除偏見也是拉近距離。“酒圈不是用來拼酒的而是來品酒的。”酒量不好跟學習葡萄酒品鑒一點關系都沒有，也不用擔心酒量不好上課會醉，因為在上課的過程中不允許把酒咽下去，需要用酒桶吐掉。

還有一點也比較重要，酒圈并不只是賣酒人，不只是銷售。有很多職業是相關的。比如品酒師、侍酒師、釀酒師、調酒師等，是完全不一樣的職業。

“品酒師”是一個title而不是一個專門職業，重點在于對世界各大產區、品種葡萄酒風格的了解和品鑒，同時也可以選擇學習烈酒、清酒、精釀啤酒等其他分支的學習。一般來說掌握品鑒知識以后可以供職于進口商、酒莊，或葡萄酒教育機構等。

“侍酒師”是一個職業，重在對侍酒禮儀、餐酒搭配和對各類葡萄酒品牌的了解。

“釀酒師”大部分的從業者是科班出身，重在釀酒過程中對各種釀造技法的應用，把自己的思路和想法用酒表達出來。“調酒師”主要是調制雞尾酒的方向，而不是葡萄酒。注重對各大基酒和其他原料的理解和對各種雞尾酒配方的了解與發明。

當你對這些行業略有了解，就會發現其實很接地氣。Noah表示：“最重要的，不要抱有過多不切實際的幻想。不論行業內外，太多人都傾向于將葡萄酒崇高化、神秘化，好像葡萄酒是離日常生活很遙遠的東西。其實不然，它可以是乒乓球，非常接地氣，但不妨礙你熱愛它。”

不要有任何刻板印象，“保持著一顆謙卑的心學習，同時相信自己的味蕾和感官，自然而然就會避開雷區的”。

在學習葡萄酒的道路上是否失去過信心？

各個國家之間相比的話，中國對葡萄酒普及和了解程度在國際上本身就是個后浪，也在不斷地改善與發展中。

作為中國學子中一員的Shane表示：“中國的葡萄酒市場確實非常魚龍混雜，葡萄酒在剛傳入中國的時候被包裝成半奢侈品的樣子，再加上經歷了盲目消費葡萄酒的幾年，直到對“三公消費”的打擊戳破了這個泡沫，整個市場開始回歸理性，但從酒商到消費者還都不夠成熟，大部分消費者缺乏辨別葡萄酒質量的知識，所以現在更堅定要利用學到的知識做一些正向的事情，無論是開設葡萄酒課程來傳遞葡萄酒知識，還是在選酒的時候做好最后一道關口的守門人，我相信，這樣做的人多了，市場便會回歸正軌，這也是我加入bottlesXO的原因。”

所以，大家可以在入行前評估好自己對葡萄酒的熱情，喜好和職業的差距是很大的，這不是一個可以來快錢的職業，而且前期學習的成本相對其他行業較高，所以務必在加入前慎重考慮。

對此，Noah也表示：“從沒有失去過信心。”雖然中國是后來者，但是愿意喝酒，了解酒的人非常多，如果你想進入這個行業，也可以把它當成副業。

馬上又要高考了，報讀葡萄酒專業選哪家好？

最后，如果看到這篇文章的你也對葡萄酒相關專業有興趣，3位師兄師姐也帶來了一些小建議給小“后浪們”。

Shane建議，對于填報專業，一定要多去了解該專業真正學習的方向和內容，能拿到一些課本或其他材料是最好的，這些有利于幫助你真正地接觸這個專業，作出正確的決定，切記不要聽名字很好聽頭腦一熱就報名，如果因為報錯了相關專業的方向，消磨掉了你對葡萄酒的興趣，讓葡萄酒界少了一顆冉冉升起的新星，就很得不償失了。

還要警惕那些說大話、畫大餅的人。已經在阿德萊德畢業的Noah 對于學校也有不錯的建議：“西北農林科技大學、寧夏大學、中國農業大學的葡萄酒相關專業都是不錯的。如果英語水平不錯、家里財政支持力度大，可以出國學習，法國、美國、澳大利亞、新西蘭都有大學有著非常不錯的葡萄酒專業，其中最推薦：加州大學戴維斯分校（UC Davis）、維克多·瑟加蘭-波爾多第二大學、阿德萊德大學。”

Kim今年7月要碩士畢業了，在這條路上她也想說：“無論是不是對酒感興趣，還是要多考量自己的性格、報考城市和職業規劃，謹慎決定，但也說不準，有時候命運會更眷顧感恩和知足的人。”

與其有時間抱怨質疑，不如好好規劃時間實現自己的理想吧。奔跑吧，后浪！