廣州米其林餐廳，你打卡了嗎？

Jennifer Zhao

通常提到米其林，第一反應基本都是昂貴。而廣州的榜單餐廳是我吃過的米其林餐廳里，性價比最高、最親民的。盡管大家對米其林的到來、評選準則等議論紛紛，但無疑對廣州的餐飲帶來非常大的影響，對粵菜的知名度和美譽度也有很大提高和推廣效應。帶著榜單去打卡你的米其林味道吧。

Usually， when it comes to MICHELIN Guide， the people first response is”Expensive”. The list of MICHELIN restaurants in Guangzhou is the most cost-effective and accessible restaurants that Ive ever tasted. Although all the talk about MICHELINs arrival， but its no doubt that it has brought great influence on the catering industry in Guangzhou， and the popularity and reputation of Cantonese cuisine have been greatly improved and promoted. Clock in your MICHELIN flavor with the list.

春節就要到了，親友聚會，吃，肯定是首位的。而生活在廣州，最不擔心的就是吃，吃什么，怎么吃，去哪吃的問題了。2019年年頭，由中央廣播電視總臺《中國經濟生活大調查》發布了2018-2019年度美好生活指數最高的10個省會城市和直轄市榜單上，廣州就榜上有名啦！那么，美好的生活，又豈離得開美食帶來的滿足感。所謂“食在廣州”，廣東人以食為天，廣州的飲食文化聞名全國。在祖國美食的版圖上，大家對廣東人，不，是對廣州人的評價：天上能飛的地上會跑的，飛天遁地無所不能食也。沒錯，身為一個地道的南方人，我欣然接受這樣的南方印象。街頭小巷深處掩藏著各種老字號，飄出的美食香氣令人垂涎欲滴欲罷不能。美食是有了，如何吃得更精致有道，身在廣州，老廣們出門吃飯前還是會拿起手機找攻略。所謂美酒美食不分家，除了為大家收羅全世界的美酒外，節日里，身在大本營廣州的我們，又怎么會不為大家搜羅一份就在家門口的美食榜單呢。

素有美食界“奧斯卡”的米其林，其發布的《米其林指南》（MICHELIN Guide）是吃貨們眼中的美食圣經。廣州菜作為粵菜的代表，理所應當獲得米其林的青睞，但米其林目前只在中國大陸的上海、廣州及北京3個城市發布過榜單。早在2018年推出的首版《廣州米其林指南》中，有8家餐廳上榜一星，其中二星、三星餐廳名單空缺。這樣的結果，多少令人感到意外和遺憾，也引來各界褒貶不一的評論，卻也從來都不妨礙大家依然熱情高漲地排隊親臨這些上了星的餐廳。2019年最新出爐的11家廣州米其林榜單餐廳中，三星的榜單依然空缺，但終于迎來1家餐廳摘得二星殊榮，3家新晉餐廳，7家餐廳蟬聯一星榜單。那么，又有哪家值得一吃，成為你春節打卡的米其林味道呢？

米其林指南：二 星

江 Jiang by Chef Fei

位于廣州文華東方酒店的中餐廳，繼2018年摘得一星后，是2019年唯一升到二星的餐廳。

米其林評審員評價：主廚輝師傅向來注重粵菜和創意料理之間的平衡，在菜式中糅合日式和西式元素，以其巧手把時令食材通過經典烹調手法，創制成一道道嶄新佳肴。其中亞麻籽燒雞、籠子荷葉糯米和樂蟹是必試之選，無可挑剔的精致點心同樣令人一試難忘。用餐環境貫徹中西融合之風，把粵菜體驗推往另一層次。

菜系：粵菜

人均：￥500

地址：廣州文華東方酒店3樓

米其林指南：一 星

愉粵軒 Yu Yue Heen

餐廳居高71層，用餐時可以將珠江江景盡收眼底，高雅氣派，體驗高分。黑松露百花煎釀藕夾，簡單中見真功夫，盡顯粵菜之精髓。明爐深井燒鵝廣受好評。

米其林評審員評價：有逾30年豐富經驗的主廚在廚房掌控每一個細節，務求以巧手烹制出最頂尖菜式。

菜系：粵菜

人均：￥450

地址：廣州四季酒店

麗軒 Lai Heen

之前就慕名去過位于澳門的一星麗軒，餐廳環境典雅大氣又時尚，菜品也真的是讓人贊不絕口。而廣州的麗軒裝潢更偏懷舊別致，晚上更能欣賞到古箏演奏，很有情調。以粵菜為主，在未獲米其林評星之前也一直是好評不斷的中餐廳，今年能繼續衛冕一星，也是情理之中。推薦菜式：葵花雞、龍騰四海及過橋東星。

米其林評審員評價：具有20多年經驗的主廚注重菜式在色、香、味及口感多方面平衡，炮制出兼顧傳統與創意的精致粵菜。食材新鮮講究，如烹雞必定選用以葵花籽飼養的葵花雞，燉湯的雞更會去皮去骨，并以礦泉水進行烹煮，清澈味美。

菜系：粵菜

人均：￥600

地址：廣州富力麗思卡爾頓酒店3樓

玉堂春暖 Jade River

白天鵝賓館，已經是廣州的一張名牌。老廣州情懷，現在也是旅游打卡地。今年繼續衛冕廣州米其林一星餐廳，但在廣州人眼中，它早已是三星的水準。馳名羊城的白切葵花雞，皮滑肉嫩到極致，口感極佳。把如此廣東傳統菜做到極致，老饕們怎能不服呢。還有秘制的香茅乳鴿也不容錯過。當然，想體驗地道廣州人的早茶文化，也要必來白天鵝。

米其林評審員評價：嶺南庭院設計風格，全木造家具和中式瓦頂上掛著的鳥籠盡顯古典氣派，晚上用餐更能欣賞現場古箏彈奏。

菜系：粵菜

人均：￥300

地址：廣州白天鵝賓館

炳勝公館 BingSheng Mansion

我給五星好評的餐廳，對入口即化的叉燒印象深刻，要提前預定哦，不然真的會沒得吃。而朋友則對冷水豬肚贊口不絕。每天限量的15只荔枝雞，不能錯過。早午市過去，可嘗到價格親民的創意點心，還有幾近絕跡的手工茶點。

米其林評審員評價：對一般粵菜館的煩囂環境生厭？不妨到歐陸風格設計，30多間廂房的炳勝公館用膳吧。餐廳主營原味、新鮮的精致粵菜，餐廳定期研發新菜式。

菜系：粵菜

人均：￥350

地址：廣州天河珠江新城首府大廈5樓

惠食佳（海珠） Wisca（Haizhu）

從大排檔起家的餐廳，保持著親民的價格以及一貫水準的味道，煲是廣東人很喜歡的一種菜式做法，他們家出品的煲一直備受老廣的好評，其中必食生大黃鱔，椒鹽富貴蝦外脆里嫩。

米其林評審員評價：有賴多位老員工的廚房團隊秉持古法制作，用料新鮮，將傳統風格代代相傳。預訂服務僅限包廂，候座時不妨欣賞大廳展示的廣彩瓷。

菜系： 粵菜

人均：￥150

地址：廣州海珠區濱江西路172號

利苑（越秀） Lei Garden（Yuexiu）

估計沒有老廣不知道利苑餐廳了吧。中國香港、中國澳門、新加坡和中國內地都有分店。水準一直保持，不摘星實在也說不過去。馳名老火湯、冰燒三層肉、古法鹽雞等，想想都流口水。餐廳的招牌菜基本都需要預定。

米其林評審員評價：餐室裝潢走傳統風格設計，懸起優雅的吊燈，以刺繡圖案點綴淡色墻身，讓客人感到舒適放松。

菜系： 粵菜

人均：￥200

地址：廣州越秀區建設六馬路33號宜安廣場4樓

宋 Song

這是新上榜中唯一一家打破了粵菜霸榜的川菜，如一匹黑馬沖出的即時感。單是看到餐廳的設計就已經很震撼。餐廳主打傳統川菜，并由來自四川的地道師傅主理，招牌菜包括香辣蟹、開水白菜、沸騰老虎斑等，后者選用深海老虎斑配上多種四川辣椒煮制。

米其林評審員評價：新派裝潢靈感來自宋朝“瑞鶴圖”數以十萬不銹鋼磚和玻璃羽毛筑成流線型幕墻，加上鏡面天花延伸空間，獨特格調叫人驚艷。菜式味道也在水準。

菜系：粵菜

人均：￥150

地址：廣州高德置地廣場冬廣場4樓

半島名軒 Famous Cuisine

從去年的餐盤和必比登榜升為一星的新上榜中餐廳，也被大家稱為米其林性價比最高的餐廳。餐廳開業十余年，采用食材新鮮，菜品豐富，特別是茶點，精致可口，以契合不同顧客的口味。推薦菜品：紅糖一品豬手、豉油雞和茶點。

米其林評審員評價：每道菜式均堅持以新鮮食材烹調，貫徹粵菜樸實鮮活的味道。

菜系：粵菜

人均：￥80

地址：廣州天河中國市長大廈2-3樓